Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Телапия красная рыба

Приготовьте филе телапии в ледяном панцире с вареными морковками и свеклой, добавив лимонный сок и зелень укропа. Специи придадут оригинальный вкус!

Продукты

филе телапии 2 шт. весом 1 кг. 200 г в ледяном панцире
3 варёные морковки средней величины
ломтик вареной свеклы величиной с указательный палец
6 ложек соли
3 ложки сахара
сок 1 лимона
зелень укропа
специи по-щепотке: чабр, семена кориандра
куркума 1 ч.л. для оттенка.

Пошаговый способ приготовления

Из сваренных моркови и свеклы, с добавлением соли, сахара, лимонного сока и специй приготовить в блендере красящий солёно-сладковатый соус-маринад.

Освобождённое от ледяного панциря, размороженное филе рыбы обмазать соусом, уложить в ёмкость и поставить в прохладное место на сутки.

По прошествии времени, филе обмыть холодной проточной водой, промокнуть салфеткой и дать «отдохнуть» в проветриваемом месте часа 3-4.

Слегка заветревшее филе я упаковала в пакет, положила в морозильник минут 30. Когда рыбка подмёрзла, нарезала ломтиками и положила на белый хлеб, смазанный сливочным маслом.

Конечно, если отнестись придирчиво, можно найти различия с сёмгой и цветовые, и вкусовые. Но, никто из семейства и из гостей не смог определить, что это простушка-телапия. Рыба получилась красивая, вкус – рыбный. Один недостаток – сальце не захотело окрашиваться, но это едоков не смутило.