Обжариваем свинные ребрышки в масле, добавляем обжаренный лук и тушим минут 40.
Очищенный картофель обжариваем до золотистой корочки (можно положить и сырой, но я люблю такой вариант). Добавляем картофель к мясу, тушим 15минут.
Готовим тесто. В кефир кладем соль, соду затем добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто.
Раскатывае из теста корж (теперь одесская "фишка") смазываем корж подсолнечным маслом и закручиваем в рулет.
Рулет режем на кусочки. В наше жаркое добавляем горячей воды, так, чтоб наши "розочки" находились в ней по "пояс".
Выкладываем наши "розочки" по всему периметру казана, плотно закрываем крышкой и обматываем казан полотенцем (этот прием дает приготовится нудлям на пару).
Варим нудли 40 минут на маленьком огне.
Через 40 минут открываем крышку и подаем нудли на стол. Традиционно нудли подают со сметаной и кефиром.
Я предложила вариант нудлей, которые готовят в Одессе, как видете, по продуктам они не отличаются, но отличаются по технологии приготовления. Это очень традиционное и очень любимое нами блюдо. Плпробуйте и Вы.
5+ Любимое блюдо с детства! Но 2 кг картошки не многовато ли? Я беру 3-5 шт. самый смак нудли (штрудли), а не картошка.И попробуйте еще другую одесскую "фишку" - мелко порезанный лук обжарьте на подсолн. масле до золот.цвета и смазывайте раскатанное тоненько тесто. Так мы делаем всегда и можно без мяса(кризис все таки), тоже очень вкусно!
срочняк, знаю я вариант, без картошки, он более распространенный, но я предпочитаю мясной. На счет количества картошки, у меня муж не очень любит сами нудли, поэтому для него я делаю больше жаркого, а сама беру больше нудлий. Тут все от вкуса зависит, каждый под себя может адаптировать это блюдо. Лук в само тесто класть не было смысла, поскольку мясо тушилось с луком, получилось бы масло-маслянное, эта "фишка" больше подходит для постного варианта. Спасибо за коментарий.
Если бы вы только знали как безумно я люблю нудли. С самого детства. Но чаще всего когда я о них кому то говорю, даже коренные Одесситы выкатывают глаза и говорят что впервые слышат о таком блюде. Так что я счастлива, что нашла единомышленика. От меня конечно же 5.
У моей соседки приезжала свекровь из Казакстана и готовила такое блюдо. И называла как-то по другому. Непомню, давно дело было. Но мне ваш рецепт больше понравился из-за теста. Оно на кефире мягкое. А она готовила с пресного и смазывала маслом с поджаренным луком.
а я знаю это блюдо под названием "штрудли"... только оно готовится в духовке после приготовления мяса,тогда рулетики сверху получаются печеные и тесто дрожевое надо. еще к мясу добавляем капусту,томат пасту...
Вообщето это немецкое блюдо наших предков,и название блюдо как было правильно написано"Штрудли".И тесто можно приготовить как у Вас,чисто на молоке(получаться суховатые),а я готовлю дрожжевое тесто и тоже очень вкусно.
А оценка конечно 5+,потому что очень вкусно!
Много раз видела этот ваш рецепт. Смотрю, облизываюсь. Вроде и готовить не особо трудно , а все не соберусь. На фото , ну очень красивые и по составу чувствую вкуснота. Обязательно приготовлю. 5++++
приготовила по вашему рецепту, получилось очень очень вкусно и необычно, только вот жаркое пересолила...немного..)))) Спасибо огромное!!!Еще не раз буду готовить...
Блюдо классное мне нравиться ,но 2ч.л соды это перебор... ,первый раз сделала сугубо по рецепту ,тесто не понравилось сильно чувствуется сода,второй раз готовила ,положила 0,5 ч.л.соды - отлично.
Только приготовила, ммммм, класс! Спасибо огромное за рецептик! Количество ингредиентов уменьшила в два раза, а тесто по рецепту замесила! Что можно еще приготовить из этого теста?
Действительно,очень мало Одесситов знают о этом блюде.Штрудли готовила еще моя прабабушка,только тесто посыпала соленым творогом,а еще вкуснее брынзой и посыпала шкварками,а маслом поливают для того,что-бы штрудель не слипался(она говорила,правильно приготовленный штрудель,если его взять за один конец и потянуть,он должен развернуться,а не быть слипнувшимся)хотя у меня так редко получается.И выкладывала на картофель без мяса,а сверху посыпала жаренным луком.Очень вкусно было нам в детстве это блюдо с солеными огурцами)))А еще эти же шртудли со шкварками и брынзой бабушка запекала в духовке или жарила на сковородке....ммммм!!!!!!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
