Торт "шоколодная звездочка"

Конечно, давайте рассчитаем приблизительные значения калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего торта на 26 см.

Ингредиенты для коржа:

• 5 яиц
• 200 г сметаны
• 100 г масла (мягкое)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 5 ст. ложек какао (примерно 50 г)
• 2 пачки ванили (обычно по 8 г, итого 16 г)
• Мука — примерно 300 г (по вашему совету "на глаз" — возьмем чуть меньше или больше)

Ингредиенты для крема:

• 2 ст. молока (по 250 мл — всего 500 мл)
• 15 ст. ложек сахара (примерно 180 г)
• 4 ст. ложки муки (примерно 40 г)
• 2 желтка
• 300 г масла
• 6 ст. ложек какао (60 г)
• 1 ст. орехов (жареных лесных или арахиса — около 50 г)

Ингредиенты для глазури:

• 6 ст. ложек молока (примерно 75 мл)
• 6 ст. ложек какао (60 г)
• 4 ст. ложки сахара (примерно 50 г)
• 50 г масла

Расчет БЖУ и калорийности

Корж (на 1 весь корж, предполагая, что получается один корж)

• Яйца (5 шт):

  • калории: около 70 ккал за яйцо → 350 ккал
  • Белки: 6 г × 5 = 30 г
  • Жиры: 5 г × 5 = 25 г
  • Углеводы: 0.6 г × 5 = 3 г

• Сметана (200 г):

  • Калории: примерно 164 ккал на 100 г → 328 ккал
  • Белки: 3 г/100 г → 6 г
  • Жиры: 10 г/100 г → 20 г
  • Углеводы: 3 г/100 г → 6 г

• Масло (100 г):

  • Калории: 717 ккал/100 г = 717 ккал
  • Белки: 0.9 г/100 г
  • Жиры: 81 г/100 г
  • Углеводы: 0 г

• Мука (примерно 300 г):

  • Калории: 340 ккал/100 г → 1020 ккал
  • Белки: 10 г/100 г → 30 г
  • Жиры: 1 г/100 г → 3 г
  • Углеводы: 76 г/100 г → 228 г

• Какао (50 г):

  • Калории: 228 ккал/100 г → 114 ккал
  • Белки: 20 г/100 г → 10 г
  • Жиры: 13 г/100 г → 6.5 г
  • Углеводы: 50 г/100 г → 25 г

• Ваниль (16 г): незначительно по калорийности, примем около 10 ккал и незначительное содержание БЖУ

Итог по коржу (приблизительно):

• Калории: 350 + 328 + 717 + 1020 + 114 + 10 ≈ 2240 ккал
• Белки: 30 + 6 + 0.9 + 30 + 10 ≈ 76.9 г
• Жиры: 25 + 20 + 81 + 3 + 6.5 ≈ 135 г
• Углеводы: 3 + 6 + 0 + 228 + 25 ≈ 262 г

Крем (на весь торт):

• Молоко (500 мл):

  • Калории: 42 ккал/100 мл → 210 ккал
  • Белки: 3 г/100 мл → 15 г
  • Жиры: 2 г/100 мл → 10 г
  • Углеводы: 5 г/100 мл → 25 г

• Сахар (180 г):

  • Калории: 387 ккал/100 г → 697 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 100 г/100 г → 180 г

• Мука (40 г):

  • Калории: 340 ккал/100 г → 136 ккал
  • Белки: 10 г/100 г → 4 г
  • Жиры: 1 г/100 г → 0.4 г
  • Углеводы: 76 г/100 г → 30.4 г

• Желтки (2 шт):

  • Калории: около 55 ккал за желток → 110 ккал
  • Белки: 3.5 г/желток
  • Жиры: 5 г/желток
  • Углеводы: 0.6 г/желток

• Масло (300 г):

  • Калории: 717 ккал/100 г → 2151 ккал
  • Белки: 0.9 г/100 г → 2.7 г
  • Жиры: 81 г/100 г → 243 г
  • Углеводы: 0 г

• Какао (60 г):

  • Калории: 228 ккал/100 г → 137 ккал
  • Белки: 20 г/100 г → 12 г
  • Жиры: 13 г/100 г → 7.8 г
  • Углеводы: 50 г/100 г → 30 г

• Орехи (50 г):

  • Калории: примерно 550 ккал/100 г → 275 ккал
  • Белки: 15 г/100 г → 7.5 г
  • Жиры: 50 г/100 г → 25 г
  • Углеводы: 20 г/100 г → 10 г

Итог по крему:

• Калории: 210 + 697 + 136 + 110 + 2151 + 137 + 275 ≈ 4416 ккал
• Белки: 15 + 0 + 4 + 7 + 2.7 + 12 + 7.5 ≈ 48.7 г
• Жиры: 10 + 0 + 0.4 + 5 + 243 + 7.8 + 25 ≈ 291 г
• Углеводы: 25 + 180 + 30.4 + 0.6 + 0 + 30 + 10 ≈ 286 г

Глазурь (на весь торт):

• Молоко (75 мл): 31.5 ккал
• Какао (60 г): 137 ккал
• Сахар (50 г): 193 ккал
• Масло (50 г): 358 ккал

Итого:- Калории: около 719 ккал- Белки: минимальные, примерно 2-3 г- Жиры: около 25 г- Углеводы: около 50 г

Общий калораж и БЖУ (все вместе)

• Калории: 2240 + 4416 + 719 ≈ 7375 ккал
• Белки: 76.9 + 48.7 + 3 ≈ 128.6 г
• Жиры: 135 + 291 + 25 ≈ 451 г
• Углеводы: 262 + 286 + 50 ≈ 598 г

Расчет на порцию

Предположим, что из этого теста получится примерно 12 порций:

На одну порцию:

• калорий: 7375 / 12 ≈ 615 ккал
• белков: 128.6 / 12 ≈ 10.7 г
• жиров: 451 / 12 ≈ 37.6 г
• углеводов: 598 / 12 ≈ 50 г

Если вам нужно более точное деление или расчет по отдельным элементам, скажите!