Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки из дрожжевого универсального теста

Приготовьте вкусные пирожки из дрожжевого теста с начинками: капуста с яйцом и укропом или картофельное пюре с перцем и мускатным орехом.

Продукты

мука -1 кг
дрожжи - 1 пакетик "саф-момент" (12 г)или 60 г свежих
3 ст.молока(кефира, простокваши)или 600 г сметаны
2 яйца
4-6 ст.л. сахара
200 г растопленного маргарина
0,5 ч.л. соли (можно чуть больше)
начинки:
1)капуста, слегка обжаренная. 2-3 вареных яичка и укроп.
2)картофельное пюре,черный молотый перец, мускатный орех.

Пошаговый способ приготовления

Добрый день!

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца и сметану заранее достать часа за два из холодильника.

Если дрожжи "настоящие": размять их вилкой, засыпать 1 ст.л. сахара, залить теплым молоком или водой 1 ст., плотно закрыть и поставить в теплое место.

У меня были дрожжи из пакетика, которые разводятся в теплой воде. Также залила их молоком по норме, присыпала сахарам и оставила на 15 минут. Дрожжи должны вспениться.

Муку просеять холмиком, сделать углубление.

Влить дрожжи, перемешать захватывая ложкой немного муки, постепенно влить теплое молоко, взбитое яйцо с сахаром, соль, разведённую в 2 ст.л. воды.

Замесить тесто консистенции густой сметаны.

Поставить в теплое место примерно на 40 минут для подъема.

Растопленный маргарин лучше добавить после первого подъема теста.

Когда тесто поднимется первый раз, хорошо его вымесить и добавить растопленный маргарин или масло. Затем снова хорошо вымесить, если надо добавить немного муки. Но тесто не должно быть крутым. Дать ему снова поднятьяс минут 30-40 и разделывать на пирожки или большой пирог.

Для сладкого пирога можно добавить в тесто сахар или тертую цедру одного лимона.

Для начинки с капустой: слегка потушить капусту до полуготовности, чтобы оставалась немного хрустящей, подсолить. Когда капуста остынет, добавить вареные яйца и мелко порезанный укроп.

Для начинки с картошкой: приготовить картофельное пюре, добавить немного тертого мускатного ореха и черный молотый перец. Такую начинку с перцем я первый раз пробовала в Грузии. Очень понравилось.

Расщипать тетсо на шарики. Дать подняться минут 5. после этого, положить начинку, и дать пирожкам постоять минут 10.

Смазать яйцом или молком. И сразу поставить выпекать.

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

70 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11732

Понравилось: 38

Автор: fim

Создан: 15 января 2009, 19:01

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Тесто дрожжевое

Дополнительная информация

Поставила вариантом к рецепту zooz, т.к. они очень похожи, но у меня этот рецепт был выписан из "Работницы" №4/89. Это было первое дрожжевое тесто, которое я рискнула приготовить. Пирожки и пироги по этому рецепту получаются очень нежные. Тесто долго не черствеет (если удастся сохранить хоть один пирожок больше,чем полтора дня).

Какая красотища !!! ...пирожки ...ЭХ...да с капустой (и прочими оОч вкусными начинками)))Да , буду заводить пироги в выходной.Спасибо Вам и за рецептик , и за теплоту душевную в рецепте.От меня пять++++.С Уважением

fim

15 января 2009, 23:58

Большое спасибо всем за теплый прием! Очень хотелось бы, чтобы рецепт подошел. Тесто нехлопотное. А еще из него получается замечательно вкусный яблочный пирог под плетеной крышечкой.

oksana malzew

16 января 2009, 03:11

5+!!!

bratyury

19 января 2009, 19:17

Очень красивые пирожки, отличная работа с тестом. И интересные приправы для начинки!

vicus

15 марта 2009, 04:40

Отличный рецепт с разными начинками!!! 555

fim

16 марта 2009, 23:35

vicus! Спасибо!