Мякоть лимона достала, вынула ложечкой аккуратно, не задевая стенок и пленок между дольками.
В маленький сотейник отправила чайную ложку с горкой коричневого сахара, 50 мл. теплой воды и 50 мл. ликера куантро, ибо именно куантро лучше всего сочетается с цитрусами. Выпарила все это дело до растворения сахара и появления тягучести, добавила мякоть лимона и прогрела минуты 3.
Готово.
Приправляем черным свежемолотым перцем и подаем к курочке. Ароматный, кисло – сладкий драгоценный соус блестел в розетках в лучах утреннего солнца выходного дня.
Примерно год назад, под приступом лени, я освоила приготовление курочки на пачке соли. Проще, ленивее, элементарнее, но при этом настолько поражающе результатом, рецепта я не встречала до тех пор. Ну, сами понимаете, у такой лентяйки как я не прижиться такой шедевр просто не имел шанса. Все просто, как «peace of cake»! Рассыпаем кило соли каменной на противне и сверху кладем вымытую и обсушенную курочку ничком, то есть грудкой на соль. Отправляем в духовку из расчета 200 градусов на кило курицы на 1 час.
Ну, для аромата, я завинтила в брюшко к курочке разрезанный пополам лимон, чтобы аромат лучше отдавал… Сочетание лимона с курицей осталось еще с бытности «Сенегальской Яссы», которую я одно время пристрастилась готовить.… Ну, нравиццо мне это сочетание!
Общем, когда курочка покрылась карамельно-розовым румянцем и корочка стала полупрозрачной, достаем курочку, снимаем ее с соли, реже на порционные кусочки, подаем с чем – нить ароматным и легким, например, как я вчера, с «Греческим». Осталось 2 половинки лимона. Ну, просто ложечкой скушать эту прозрачную лимонную карамель, пропитанную куриным жирком и ароматом, стомленную внутри курочки мне уже было мало, пустилась я во все тяжкие…
