Хлеб всему голова (короната на готвачката)
Приготовьте идеальный хлеб с помощью свежих дрожжей, йогурта и муки. Добавьте мед, масло и яйца для неповторимого вкуса. Хлеб всему голова!

Ингредиенты
- мука 1 кг.
- 250 г йогурт (кисело мл. яко) + на кончике ножа хлебная сода
- 100 г свежего молока
- дрожжи свежие - величиной с грецкий орех
- если нет свежих дрожжей, используйте сухие в пакетиках - 1 пакетик, кажется он 7 г
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л соли
- 2 с.л.меда
- мак или кунжут
- 4 яйца
Пошаговый рецепт приготовления
В миску положить дрожжи, добавить соли, размешать, они становятся воднистыми, выливаем их в муку, которую предварительно просееваем, чтобы она обогатилась кислородом.
Добавляем кислое молоко размешанное с содой, свежее молоко в котором растворен мед, взбитые яйца - все это не переставая перемешивать и в конце добавляем растопленное масло.
Замешиваем такое тест, чтобы оно не прилипало к рукам, у меня в данном случае ушло муки больше чем килограмм.
Оставляем его приблизительно на час подниматься.
Уже поднявшееся тесто делим на 9 шариков.
Ставим в форму стеклянную чашку, раскатываем 1 шарик и покрываем им чашку и все остальные шарики начинают нежно обнимать ее.
Разрезаем тесто над чашкой получаются 8 липестков, которые отворачиваем на шарики, вынемаем чашку, мажем липестки кислым молоком и обильно посыпаем маком. Я всегда хлеб перед выпечкой обмазываю кислым молоком.
Оставляем на расстайку, когда тесто хорошо поднимется отправляем его в предварительно прогретую духовку доведенную до 180 градусов.
Если в процессе выпекания вы чувствуете, что пита еще не готова, но сверху подрумянилась, покройте ее фольгой, что даст возможность тесту хорошо подняться и пропечься.
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю для вас примерное содержание калорий и макронутриентов (КБЖУ) для указанного рецепта. Учтите, что точные значения могут немного варьироваться в зависимости от конкретных производителей продукции.
Ингредиенты и их приблизительное содержание:
Мука (1 кг)
- Калории: 364 ккал на 100 г → 3640 ккал
- Белки: 10 г/100 г → 100 г → 1000 ккал из белков
- Жиры: 1 г/100 г → 10 г → 90 ккал
- Углеводы: 76 г/100 г → 760 г → 3040 ккал
Йогурт (250 г)
- Калории: 60 ккал/100 г → 150 ккал
- Белки: 3,5 г/100 г → 8,75 г
- Жиры: 3 г/100 г → 7,5 г
- Углеводы: 4,7 г/100 г → 11,75 г
Хлебная сода (на кончике ножа) — примерно 1 г
- Калории: практически не содержит, пренебрежимо
Молоко (100 г, приблизительно 3.2%)
- Калории: 64 ккал
- Белки: 3,3 г
- Жиры: 3,2 г
- Углеводы: 5 г
Свежие дрожжи (обычные, 20 г, если 1 гр. ≈ 10 ккал)
- Калории: примерно 27 ккал на 10 г → 54 ккал для 20 г
- Белки: 4 г/10 г → 8 г
- Жиры: 0,5 г/10 г → 1 г
- Углеводы: 4 г/10 г → 8 г
Сухие дрожжи (7 г)
- Калории: около 325 ккал/100 г → 22,75 ккал
- Белки: 42 г/100 г → 2,94 г
- Жиры: 4 г/100 г → 0,28 г
- Углеводы: 33 г/100 г → 2,31 г
Сливочное масло (100 г)
- Калории: 717 ккал
- Белки: 0,85 г
- Жиры: 81 g
- Углеводы: 0,1 г
Соль (1 ч.л. ≈ 5 г) — калории пренебрежимы
Мед (2 ст.л. ≈ 42 г)
- Калории: 304 ккал/100 г → 127,7 ккал
- Белки: 0,3 г/100 г → 0,13 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 82 г/100 г → 34,44 г
Мак или кунжут (предположим, 2 ст.л. мак — около 12 г)
- Мак:
- Калории: 350 ккал/100 г → 42 ккал
- Белки: 9 г/100 г
- Жиры: 42 г/100 г
- Углеводы: 54 г/100 г
- Кунжут по аналогии: примерно такие же показатели, возьмем мак для подсчета.
- Мак:
Яйца (4 шт., около 50 г каждое)
- Калории: 68 ккал/шт. → 272 ккал
- Белки: 6 г/шт. → 24 г
- Жиры: 5 г/шт. → 20 г
- Углеводы: 0,6 г/шт. → 2,4 г
Итоговые значения
Калории:
- Мука: 3640 ккал
- Йогурт: 150 ккал
- Молоко: 64 ккал
- Дрожжи (вес суммарный): 54 + 22,75 = 76,75 ккал
- Масло: 717 ккал
- Мед: 127,7 ккал
- Мак: 42 ккал
- Яйца: 272 ккал
Общая сумма калорий:
3640 + 150 + 64 + 76,75 + 717 + 127,7 + 42 + 272 ≈ 4 092 ккал
Макронутриенты (на общую массу ингредиентов):
Белки:
100 + 8,75 + 3,3 + 8 + 0,85 + 2,94 + 24 = 152,84 гЖиры:
10 + 7,5 + 3,2 + 1 + 0,28 + 81 + 20 = 122,18 гУглеводы:
760 + 11,75 + 5 + 8 + 2,31 + 34,44 + 2,4 = 823,3 г
Итоговые показатели (примерно):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (Ккал) | 4 092 ккал |
Белки | 153 г |
Жиры | 122 г |
Углеводы | 823 г |
Если вы делаете из этих ингредиентов выпечку, то она может получится довольно калорийной, и порционная энергетическая ценность будет зависеть от количества порций. Надеюсь, этот расчет помог вам!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
