Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо к праздничному столу

Порадуйте гостей праздничным столом с мясом свинины (бедро без кости), шампиньонами, томатами, перцем и зеленью. Добавьте вино и острую горчицу для вкуса!

Продукты

мясо свинина (у меня бедро без кости) 8-9 кг. (гостей , человек 20)
шампиньоны консервированные 500 гр
томаты 1,5 кг
перец болгарский 4 шт
маслины (оливки, кому что больше по душе) 300 гр
лук 6 крупных луковиц
чеснок 3 головки
зелень (у меня кинза) г 100
горчица (не острая)100 г для смазки
вино белое 1 бутылка
перец, соль

Пошаговый способ приготовления

Берем широкую и глубокую (не менее 6 см) емкость.Промываем мясо, вытираем бумажным полотенцем, натираем горчицей, солью и перцем, оставим минут на 30. Делаем начинку: режем лук 4 шт и обжариваем до золотистого цвета, добавляем шампиньоны, тушим до испарения жидкости. Режем мелко помидоры 1 кг, перец 3 штуки, чеснок (оставим на соус 2-3 зубчика) выдавливаем через давилку(либо мелко режем), маслины (оливки) если целые разрезаем на 3-4 части, зелень. Смешиваем все ингредиенты, солим. Широким ножом в мясе( со всех сторон) делаем дырочки и фаршируем начинкой (чем больше начинок, тем сочнее и красивее мясо ). Заливаем вином, оставляем минимум часов на 10 (я оставляю на сутки) в холодильник. Периодически мясо нужно переворачивать, чтобы оно замариновалось со всех сторон. Когда мясо замаринуется,накрываем фольгой и ставим в духовку на 160-180 градусов (в расчете на 1 кг =1час ). Минут за 30 до готовности снимаем фольгу, чтобы мясо зарумянилось.

Соус : оставшиеся томаты 0,5 кг, лук 2 шт, чеснок 2-3 зубчика, перец (лучше его обжечь, у меня плита газовая, просто кладу его на решетку и со всех сторон обжигаю, затем снимаю кожицу) минут на 15-20 ставим вариться! С томатов и перца снять кожицу. Все ингредиенты 1 стакан вина, в котором готовилось мясо, в блендере перемешать, посолить, поперчить. Соус готов. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

76 человек оценили

В избранное

75 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 31418

Понравилось: 76

Автор: naty noriega

Создан: 27 декабря 2008, 03:51

Каталоги: Другие Другие рецепты

Мясо вкусное, не сомневаюсь. Вы не очень обидитесь, если я спрошу? Вы пишете, что на 1 кг мяса - 1 час приготовления. Я готовила не 8-9 часов, а где-то часа 3,5-4. Вы реально сколько в духовке держали?

naty noriega

28 декабря 2008, 00:31

Спасибо всем огромное!!! piggy в духовке держала семь с половиной, потом выключила и оставила там))))

inesska

28 декабря 2008, 01:47

Отлично!

машенька-84-

28 декабря 2008, 04:32

Вкусно по домашнему.5.Отличный рецепт.

тётя маша

28 декабря 2008, 12:00

Молодец! Очень вкусно и сочно. А за такое количество и гостеприимство - отдельное пять!