Экспресс-фриттата с курицей и кабачками

Ингредиенты

кабачок (капуста, дайкон, цуккини) 500 гр.
куриная грудка 1-2 шт.
лук 1 шт.
помидоры 2 шт. (у меня мелкие черри)
сметана 2 ст.л.
яйцо 3 шт.

сыр 100 гр.
зелень свежая
базилик (у меня был сухой, но можно без него)
соль
растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачок нарезать дольками или натереть на крупной терке, лук, куриную грудку, помидоры, зелень - нарезать, сыр натереть на крупной терке.

Все ингредиенты лучше нарезать и натереть сразу, потом это будет некогда делать, надо будет очень быстро все готовить.

В глубокой сковороде или сотейнике слегка обжарить лук, добавить к нему кабачок и базилик.

Когда все это слегка обжарится, добавить курицу, помидоры, посолить, поперчить. Готовить 3 мин.

Яйца взбить венчиком с двумя ложками сметаны, можно влить немного водички. Этой смесью залить курицу с кабачками, посыпать зеленью и сыром.

Дальше блюдо предлагается запечь в духовке, но я просто убавила огонь до очень маленького. И накрыла крышкой (плотно).

Буквально, через 8-10 мин. все готово.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Экспресс-фриттата с курицей и кабачками: шаг 1

Экспресс-фриттата с курицей и кабачками: шаг 2

Экспресс-фриттата с курицей и кабачками: шаг 3

Экспресс-фриттата с курицей и кабачками: шаг 4

Экспресс-фриттата с курицей и кабачками: шаг 5

Экспресс-фриттата с курицей и кабачками: шаг 6

Дополнительная информация

В принципе, рецепт можно было назвать "Кушать хочется, а готовить некогда". От оригинального рецепта осталась только идея. Этот усовершенствованый вариант я делала уже много раз, он меня выручает, когда нужно быстро накормить семью. Блюдо очень нежное, легкое и вкусное.