Чудо чебуреки
Откройте для себя чудо чебуреки с нежным тестом из муки, воды и водки, мясной начинкой с луком и специями. Идеальный вкус для гурманов!

Пошаговый рецепт приготовления
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
Немедленно заварить в ней 1/2 ст. муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).
Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки.
Дать настояться не менее 1 часа. в процессе выстаивания 1 раз перемять.
Приготовление фарша:
Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, специи
Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями.
Положить в фарш.
Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт.
Все хорошо перемешать.
Готовим чебуреки:
Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.
Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать).
Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета
Пошаговые фото рецепта




Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет калорийности и основных макронутриентов (КБЖУ) для указанного вами рецепта теста и мяса. Расчеты основаны на типичных значениях продуктов и предоставленных количествах.
1. Тесто
Ингредиенты:
- Мука — 4 ст. (стандартный объем 250 мл, предполагаемый вес 1 ст. = 125 г), итого: 4 × 125 г = 500 г
- Вода — 320 мл (не калорийна, умеренно влияет)
- Водка — 1 ст.л. (~15 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л. (~30 мл)
- Соль — не влияет на КБЖУ
Калорийность и макросы:
Мука (пшеничная)
- Калории: около 364 Ккал на 100 г
- 500 г: 364 × 5 = 1820 Ккал
- Белки: 10.3 г на 100 г → 10.3 × 5 = 51.5 г
- Жиры: 1 г на 100 г → 1 × 5 = 5 г
- Углеводы: 76 г на 100 г → 76 × 5 = 380 г
Вода
- 0 Ккал
Водка (~15 мл)
- Калории: примерно 231 Ккал на 100 мл → 231 × 0.15 = 34.65 Ккал
- Белки, жиры, углеводы — незначительно, в основном калории
Яйцо (среднее)
- Калории: около 68 Ккал
- Белки: 5.5 г
- Жиры: 4.7 г
- Углеводы: 0.6 г
Растительное масло (~15 мл на 1 ст.л.)
- Калории: около 884 Ккал на 100 мл
- 15 мл: 8.84 × 15 = 133 Ккал
- Жиры: 100 г — 884 Ккал, значит 100 г — 100 г жиров, так что 15 мл масла содержат приблизительно 15 г жиров
Итог по тесту:
Параметр | Количество | Значение |
---|---|---|
Калории | примерно 1820+34.65+68+133= ~2056.65 Ккал | |
Белки | 51.5 + 5.5 = 57 г + немного яйца (около 6 г), итого ~63 г | |
Жиры | 5 + 4.7 + 15 = 24.7 г + немного в муке и яйце, итого приблизительно 25-26 г | |
Углеводы | 380 г (мука) + 0.6 г (яйцо) ≈ 381 г |
2. Мясо
- Мясо — 700 г (предположим, свинина среднего жира — около 250 Ккал/100 г)
- Лук — 350 г (~40 Ккал/100 г), в целом около 140 Ккал
- Вода — не влияет
- Соль, перец, специи — не влияют
Калорийность мяса:
- 700 г свинины (~250 Ккал/100 г)
- 700 × 2.5 = 1750 Ккал
Лук:
- 350 г × 0.4 Ккал/г = 140 Ккал
Итог по мясу:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 1750 + 140 = ~1890 Ккал |
Белки | примерно 20 г на 100 г свинины → 700 г: 140 г; лук — около 1.2 г на 100 г, всего чуть больше 4 г. |
Жиры | свинина — около 20 г на 100 г → 140 г жиров, лук — минимально (около 0.1 г/100 г) |
Углеводы | лук — около 9 г/100 г, всего: 31.5 г |
Общий итог по всему блюду:
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 2057 + 1890 = ~3947 Ккал |
Белки | ~63 г + 140 г = ~203 г |
Жиры | ~26 г + 140 г = ~166 г |
Углеводы | ~381 г + 31.5 г = ~413 г |
Примечание:
- Эти показатели — приближенные и могут немного отличаться в зависимости от точных видов продуктов и их происхождения.
- В конце готового блюда делите эти значения на количество порций, которое собираетесь получить.
Если нужно более точное распределение или расчет по порциям — сообщите, я помогу!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии

