Чудо чебуреки

Фото к рецепту: Чудо чебуреки
Домашняя60 мин.15Простой
172332273

Ингредиенты

  • тесто:
  • 4 ст. муки (объем ст. - 250 мл. )
  • 1.3 ст. воды (~320 мл. )
  • 1 ст.л. водки
  • 1 куриное яйцо
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 0.5 ч.л. соли.
  • мясо:
  • 700 гр. мяса (можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала было не менее 1/3)
  • 350 гр. лука
  • 0.5 ст. воды
  • соль
  • перец
  • специи

Пошаговый рецепт приготовления

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").

Немедленно заварить в ней 1/2 ст. муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

Добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).

Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.

Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки.

Дать настояться не менее 1 часа. в процессе выстаивания 1 раз перемять.

Приготовление фарша:

Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, специи

Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями.

Положить в фарш.

Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт.

Все хорошо перемешать.

Готовим чебуреки:

Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.

Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать).

Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета

Пошаговые фото рецепта

Чудо чебуреки: фото шаг 1
Чудо чебуреки: фото шаг 2
Чудо чебуреки: фото шаг 3
Чудо чебуреки: фото шаг 4
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
73  человек оценили
Сохранить рецепт
171 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
glamourgirl

о, да - я такие дела тоже как то! с этого теста именно пузырчатые и получаются! хрустящие снаружи и мягкие и сочные внутри:)5

неля0503

С дебютом,5!

ночка

С удовольствием попробуем ваш вариант чебуреков. 5!

зиша
19.11.2008 21:57

с дебютом, классные чебуречки .5+

favila
19.11.2008 22:19

присоединяюсь 5

варуник

Поздравляю с первым рецептом! Удачи!

luba5
19.11.2008 22:45

С дебютом Вас ! Вкусные чебуреки!555!;)

laralaram

Вот это да - классно! 5! И забрала сразу... Бум делать!

roksolanush

огромное вам всем спасибо за оценки и комментарии

снежная

А рецепт то слово в слово списан с другого сайта, а вам 5 за ваши фото, только укажите правильный источник рецепта

roksolanush

etot recept rodstvinnica vystavlyla moya a on nash semejnyj

оксаша

Про кефир не знала, попробую... 5

liliay
27.11.2008 00:01

очень любим чебуреки, пробовала разные рецепты, теперь попробую и ваш, спасибо, 5+

valekirilina

готовила на днях ОЧ. ВКУСНО!!!!!5555555

alona82
01.12.2008 23:32

ALONA 01.12.2008 5555555

natashka111

этот рецепт есть и у нас на сайте-слово в слово.а автор рецепта puzik-я готовила мне понравилось.

margaleta

Попробую обязательно. Спасибо. 5.

tina55
13.01.2009 02:12

Никогда не замешивала так тесто для чебуреков...обязательно попробую.Спасибо!

cофуша

Приготовила сегодня Чудо-чебуреки! Вкусно!

roksolanush

krasavcy kakie

roksolanush

krasavcy kakie

natahen
19.03.2012 05:51

Сейчас попробую!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Инструменты