Чудо чебуреки

Откройте для себя чудо чебуреки с нежным тестом из муки, воды и водки, мясной начинкой с луком и специями. Идеальный вкус для гурманов!

Фото к рецепту: Чудо чебуреки

Ингредиенты

  • тесто:
  • 4 ст. муки (объем ст. - 250 мл. )
  • 1.3 ст. воды (~320 мл. )
  • 1 ст.л. водки
  • 1 куриное яйцо
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 0.5 ч.л. соли.
  • мясо:
  • 700 г мяса (можно любое мясо или смесь, желательно, чтобы свиного или бараньего сала было не менее 1/3)
  • 350 г лука
  • 0.5 ст. воды
  • соль
  • перец
  • специи

Пищевая ценность

Белки: 4.0 г.

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").

Немедленно заварить в ней 1/2 ст. муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).

Добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).

Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.

Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки.

Дать настояться не менее 1 часа. в процессе выстаивания 1 раз перемять.

Приготовление фарша:

Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, специи

Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями.

Положить в фарш.

Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт.

Все хорошо перемешать.

Готовим чебуреки:

Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм.

Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух(иначе будут сильно распухать).

Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.

В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета

Пошаговые фото рецепта

Чудо чебуреки: шаг 1
Чудо чебуреки: шаг 2
Чудо чебуреки: шаг 3
Чудо чебуреки: шаг 4

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет калорийности и основных макронутриентов (КБЖУ) для указанного вами рецепта теста и мяса. Расчеты основаны на типичных значениях продуктов и предоставленных количествах.


1. Тесто

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст. (стандартный объем 250 мл, предполагаемый вес 1 ст. = 125 г), итого: 4 × 125 г = 500 г
  • Вода — 320 мл (не калорийна, умеренно влияет)
  • Водка — 1 ст.л. (~15 мл)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л. (~30 мл)
  • Соль — не влияет на КБЖУ

Калорийность и макросы:

Мука (пшеничная)

  • Калории: около 364 Ккал на 100 г
  • 500 г: 364 × 5 = 1820 Ккал
  • Белки: 10.3 г на 100 г → 10.3 × 5 = 51.5 г
  • Жиры: 1 г на 100 г → 1 × 5 = 5 г
  • Углеводы: 76 г на 100 г → 76 × 5 = 380 г

Вода

  • 0 Ккал

Водка (~15 мл)

  • Калории: примерно 231 Ккал на 100 мл → 231 × 0.15 = 34.65 Ккал
  • Белки, жиры, углеводы — незначительно, в основном калории

Яйцо (среднее)

  • Калории: около 68 Ккал
  • Белки: 5.5 г
  • Жиры: 4.7 г
  • Углеводы: 0.6 г

Растительное масло (~15 мл на 1 ст.л.)

  • Калории: около 884 Ккал на 100 мл
  • 15 мл: 8.84 × 15 = 133 Ккал
  • Жиры: 100 г — 884 Ккал, значит 100 г — 100 г жиров, так что 15 мл масла содержат приблизительно 15 г жиров

Итог по тесту:

ПараметрКоличествоЗначение
Калориипримерно 1820+34.65+68+133= ~2056.65 Ккал
Белки51.5 + 5.5 = 57 г + немного яйца (около 6 г), итого ~63 г
Жиры5 + 4.7 + 15 = 24.7 г + немного в муке и яйце, итого приблизительно 25-26 г
Углеводы380 г (мука) + 0.6 г (яйцо) ≈ 381 г

2. Мясо

  • Мясо — 700 г (предположим, свинина среднего жира — около 250 Ккал/100 г)
  • Лук — 350 г (~40 Ккал/100 г), в целом около 140 Ккал
  • Вода — не влияет
  • Соль, перец, специи — не влияют

Калорийность мяса:

  • 700 г свинины (~250 Ккал/100 г)
  • 700 × 2.5 = 1750 Ккал

Лук:

  • 350 г × 0.4 Ккал/г = 140 Ккал

Итог по мясу:

ПараметрЗначение
Калории1750 + 140 = ~1890 Ккал
Белкипримерно 20 г на 100 г свинины → 700 г: 140 г; лук — около 1.2 г на 100 г, всего чуть больше 4 г.
Жирысвинина — около 20 г на 100 г → 140 г жиров, лук — минимально (около 0.1 г/100 г)
Углеводылук — около 9 г/100 г, всего: 31.5 г

Общий итог по всему блюду:

ПараметрЗначение
Калории2057 + 1890 = ~3947 Ккал
Белки~63 г + 140 г = ~203 г
Жиры~26 г + 140 г = ~166 г
Углеводы~381 г + 31.5 г = ~413 г

Примечание:

  • Эти показатели — приближенные и могут немного отличаться в зависимости от точных видов продуктов и их происхождения.
  • В конце готового блюда делите эти значения на количество порций, которое собираетесь получить.

Если нужно более точное распределение или расчет по порциям — сообщите, я помогу!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

glamourgirl
19.11.2008 21:18
Ответить
о, да - я такие дела тоже как то! с этого теста именно пузырчатые и получаются! хрустящие снаружи и мягкие и сочные внутри:)5
неля0503
19.11.2008 21:25
Ответить
С дебютом,5!
ночка
19.11.2008 21:29
Ответить
С удовольствием попробуем ваш вариант чебуреков. 5!
зиша
19.11.2008 21:57
Ответить
с дебютом, классные чебуречки .5+
favila
19.11.2008 22:19
Ответить
присоединяюсь 5
варуник
19.11.2008 22:45
Ответить
Поздравляю с первым рецептом! Удачи!
luba5
19.11.2008 22:45
Ответить
С дебютом Вас ! Вкусные чебуреки!555!;)
laralaram
19.11.2008 22:45
Ответить
Вот это да - классно! 5! И забрала сразу... Бум делать!
roksolanush
19.11.2008 22:47
Ответить
огромное вам всем спасибо за оценки и комментарии
снежная
19.11.2008 22:59
Ответить
А рецепт то слово в слово списан с другого сайта, а вам 5 за ваши фото, только укажите правильный источник рецепта
roksolanush
20.11.2008 03:24
Ответить
etot recept rodstvinnica vystavlyla moya a on nash semejnyj
оксаша
21.11.2008 02:38
Ответить
Про кефир не знала, попробую... 5
liliay
27.11.2008 00:01
Ответить
очень любим чебуреки, пробовала разные рецепты, теперь попробую и ваш, спасибо, 5+
valekirilina
28.11.2008 13:43
Ответить
готовила на днях ОЧ. ВКУСНО!!!!!5555555
alona82
01.12.2008 23:32
Ответить
ALONA 01.12.2008 5555555
natashka111
16.12.2008 11:35
Ответить
этот рецепт есть и у нас на сайте-слово в слово.а автор рецепта puzik-я готовила мне понравилось.
margaleta
16.12.2008 12:20
Ответить
Попробую обязательно. Спасибо. 5.
tina55
13.01.2009 02:12
Ответить
Никогда не замешивала так тесто для чебуреков...обязательно попробую.Спасибо!
cофуша
15.02.2009 19:51
Ответить
Приготовила сегодня Чудо-чебуреки! Вкусно!
roksolanush
16.02.2009 18:41
Ответить
krasavcy kakie
roksolanush
16.02.2009 18:41
Ответить
krasavcy kakie
natahen
19.03.2012 05:51
Ответить
Сейчас попробую!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.599367684922041.073
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru