Пирог для бульона а-ля ленивый «курник»

• для теста:
• 0,5 л. молока
• ¼ стакана растительного масла
• 1 яйцо
• полпакетика сухих дрожжей саф-момент
• соль, сахар по вкусу
• мука, приблизительно грамм 700-800
• для начинки:
• 250 гр. куриного филе
• 300 гр. шампиньонов
• 2 больших луковицы
• 2/3 стакана сухого риса
• 2 яйца
• зелень, соль, перец
• полстакана бульона куриного

Молоко подогреть, чтобы было достаточно теплым.

В кастрюлю всыпать половину муки, разбить яйцо, влить молоко и масло, всыпать дрожжи, соль, сахар. Размешать тщательно. Замесить тесто, порциями добавляя оставшуюся муку. Поставить в теплое место подходить (но не менее двух часов).

Пока подходит тесто, готовим начинку. Отвариваем рис, промываем, ставим стекать. Лук обжариваем до золотистого цвета. Шампиньоны режем и отправляем к луку, томим минут 10, курицу режем на мелкие кусочки, отправляем к луку и грибам. Тушим до готовности. Яйца отвариваем, остужаем, измельчаем.

Соединяем все ингредиенты, добавляем зелень (у меня сушеная), соль, перец.

Форму для пирога смазываем растительным маслом. 2/3 теста раскатываем, укладываем в форму и разравниваем руками по дну и бортикам. Выкладываем начинку, разравниваем равномерно. Оставшееся тесто раскатываем пол размер формы и накрываем пирог, края защипываем.

Из остатков теста можно сделать «сеточку» или украсить на свой вкус. В центре пирога делаем отверстие, довольно приличное. Внутрь вливаем бульон. Смазываем растительным маслом, даем немного подойти и отправляем в духовку. Выпекаем при 180 – 200 градусах до румяной корочки и готовности теста.

Достаем пирог, накрываем мокрым полотенцем минут на 10.

Подаем с куриным бульоном и зеленью.

Для этого смачиваем щедро губку водой и переворачиваем на нее стаканы для бульона, слегка утапливаем их в мокрой губке. Затем опускаем смоченные края стаканов в блюдце с сушеной растертой зеленью. Переворачиваем. Аккуратно наливаем бульон, присыпаем по вкусу зеленью.

Приятного аппетита!