Раки в слоеных волованах в раковом соусе

Конечно! Вот приблизительный расчет калорийности и составе БЖУ (белков, жиров, углеводов) по каждому компоненту вашего блюда и общие показатели на всё блюдо. Учтите, что точные значения могут варьировать в зависимости от конкретных продуктов и методов приготовления.

1. Раки живые — 1 кг

• Энергетическая ценность: примерно 70 ккал на 100 г
• Общая калорийность: 700 ккал
• Белки: 15 г / 100 г → 150 г
• Жиры: 1.5 г / 100 г → 15 г
• Углеводы: 2 г / 100 г → 20 г

Итого за 1 кг:
Калории: ~700 ккал
Белки: ~150 г
Жиры: ~15 г
Углеводы: ~20 г

2. Репчатый лук — 1 шт. (около 150 г)

• Калории: примерно 40 ккал / 100 г
  
• Общее: 60 ккал
  
• Белки: 1 г / 100 г = 1.5 г
  
• Жиры: 0.1 г / 100 г
  
• Углеводы: 9 г / 100 г = 13.5 г

3. Раковое филе (раковые панцири + мясо)

• Оценка: в среднем 100-150 г ракообразных на 1 кг, возьмем 150 г
• Калории: примерно 75 ккал / 100 г
  
• Общий вес: 150 г
  
• Калории: 112.5 ккал
  
• Белки: 15 г / 100 г → 22.5 г
  
• Жиры: 1 г / 100 г → 1.5 г
  
• Углеводы: 2 г / 100 г → 3 г

4. Морковь — 1 шт. (~100 г)

• Калории: 41 ккал / 100 г
  
• Белки: 0.9 г
  
• Жиры: 0.2 г
  
• Углеводы: 10 г

5. Зелень петрушки — 1 пучок (~20 г)

• Калории: около 9 ккал / 20 г
  
• Белки: 1 г
  
• Жиры: 0.1 г
  
• Углеводы: 1.5 г

6. Корень пастернака — 2 ст.л. (~20 г)

• Калории: примерно 38 ккал / 100 г, попадает в диапазон 7.6 ккал
  
• Белки: 0.9 г / 100 г → 0.2 г
  
• Жиры: 0.1 г
  
• Углеводы: 8 г

7. Вино белое сухое — 150 мл

• Калории: примерно 70 ккал / 100 мл → 105 ккал
• Белки: 0 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 1 г / 100 мл → 1.5 г

8. Соус велюте:

• Мука — 2 ст.л. (~16 г):
  Калории: 55 ккал / 16 г ≈ 55 ккал
  Белки: 2 г
  Жиры: 0.2 г
  Углеводы: 11 г

• Сливочное масло — 80 г:
  Калории: около 720 ккал / 100 г → 576 ккал
  Белки: 0.9 г / 100 г → 0.7 г
  Жиры: 81 г / 100 г → 64.8 г
  Углеводы: 0.1 г

• Сливки 10% — 50 мл (~50 г):
  Калории: около 44 ккал / 50 г = 22 ккал
  Белки: 1 g
  Жиры: 1 g
  Углеводы: 1 g

Общий соус:- Калории: 55 + 576 + 22 = 653 ккал- Белки: 2 + 0.7 + 1 = 3.7 г- Жиры: 0.2 + 64.8 + 1 = 66 г- Углеводы: 11 + 0 + 1 = 12 г

9. Волованы из слоеного теста — 6 шт.

• Вес одного: примерно 50 г, тогда общим 300 г
• Калории: 500 ккал / 100 г → 1500 ккал за 300 г
• Белки: 7 г / 100 г → 21 г
• Жиры: 25 г / 100 г → 75 г
• Углеводы: 55 г / 100 г → 165 г

Итоговые показатели блюда:

Рекомендации:

• Эти значения — приблизительные и могут отличаться в зависимости от конкретных продуктов, марок и методов приготовления.
• Для более точного подсчета используйте весы и данные о конкретных продуктах.

Если нужно разделить это на порции или расчет на одну порцию — дайте знать!