Крем-брюлле с "калуа" и кешью

Ингредиенты

соус ванильный-550 гр
ликер "калуа"-50 гр
голубика или черника с/морож.-по 2-3ягодки на порцию
мед-по 1/2 ч.л. на порцию
шоколад черный-50 гр
кешью жарен.-100 гр

-
карамель
голубика
мята
сахарная пудра

Пошаговый рецепт приготовления

Сварим ванильный соус.Лучше это делать заранее,так как он нам нужен сильно охлажденный.Как приготовить ванильный соус,можно посмотреть тут: ванильный соус

Этот десерт я делаю в "Мартинках",на высокой ножке он замечательно смотрится...

Так вот,для начала ажурно украсим мартинки изнутри.Для этого растопим шоколад на водяной бане и из корнетика нанесем произвольно тонкие линии.Дадим застыть.

Теперь укладываем на дно ягодки голубики или черники и заливаем их медом.Заполняем мартинки до половины соусом.Теперь по краю(чтобы было видно сбоку) аккуратно подсыпаем половиной рубленных орешков кешью.

В оставшийся ванильный соус вливаем "Калуа",перемешиваем и заполняем мартинки практически доверху. Ставим в холодильник для стабилизации.Потом посыпаем коричневым сахаром и обжигаем горелкой,чтобы получить карамельную корочку.Если у Вас нет горелки,можно обойтись и без этого :-)

Сверху посыпаем оставшимися рубленными орешками и декорируем свежей голубикой,мятой и карамелью.Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Крем-брюлле с "калуа" и кешью: фото шаг 1

Крем-брюлле с "калуа" и кешью: фото шаг 2

Крем-брюлле с "калуа" и кешью: фото шаг 3

Крем-брюлле с "калуа" и кешью: фото шаг 4

Крем-брюлле с "калуа" и кешью: фото шаг 5

Крем-брюлле с "калуа" и кешью: фото шаг 6

Крем-брюлле с "калуа" и кешью: фото шаг 7

Дополнительная информация

Для карамельных украшений сахар соединить с водой в соотношении 3:1 и уварить до карамельного цвета,НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.В горячем виде вылить на силикон или пекарскую бумагу;приподнимая бумагу,дать карамели тонко разлиться.И как только она начнет подстывать,нарезать ножницами и свернуть,как Вы хотите.Но работайте осторожно,будет горячо :-)