Крем-брюлле с "калуа" и кешью
Насладитесь крем-брюлле с "калуа" и кешью, изысканным ванильным соусом, ягодами и шоколадом. Идеальное сочетание вкусов для настоящих гурманов!

Пошаговый рецепт приготовления
Сварим ванильный соус.Лучше это делать заранее,так как он нам нужен сильно охлажденный.Как приготовить ванильный соус,можно посмотреть тут: ванильный соус
Этот десерт я делаю в "Мартинках",на высокой ножке он замечательно смотрится...
Так вот,для начала ажурно украсим мартинки изнутри.Для этого растопим шоколад на водяной бане и из корнетика нанесем произвольно тонкие линии.Дадим застыть.
Теперь укладываем на дно ягодки голубики или черники и заливаем их медом.Заполняем мартинки до половины соусом.Теперь по краю(чтобы было видно сбоку) аккуратно подсыпаем половиной рубленных орешков кешью.
В оставшийся ванильный соус вливаем "Калуа",перемешиваем и заполняем мартинки практически доверху. Ставим в холодильник для стабилизации.Потом посыпаем коричневым сахаром и обжигаем горелкой,чтобы получить карамельную корочку.Если у Вас нет горелки,можно обойтись и без этого :-)
Сверху посыпаем оставшимися рубленными орешками и декорируем свежей голубикой,мятой и карамелью.Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото рецепта







Информация о рецепте
Дополнительная информация
Для карамельных украшений сахар соединить с водой в соотношении 3:1 и уварить до карамельного цвета,НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.В горячем виде вылить на силикон или пекарскую бумагу;приподнимая бумагу,дать карамели тонко разлиться.И как только она начнет подстывать,нарезать ножницами и свернуть,как Вы хотите.Но работайте осторожно,будет горячо :-)
Расчет КБЖУ
Конечно, я подготовлю ориентировочный расчет КБЖУ для указанных продуктов. Предположим примерно 2-3 порции из состава. Вот ориентировочные значения на одну порцию:
Ингредиенты и их примерные значения (на всю сумму):
Ванильный соус (550 г)
Калорийность: около 120 ккал на 100 г
Итог: 660 ккал
Белки: 4 г / 100 г → 22 г
Жиры: 7 г / 100 г → 38.5 г
Углеводы: 15 г / 100 г → 82.5 гЛикер "Калуа" (50 г)
Калорийность: около 290 ккал на 100 г
Итог: 145 ккал
Белки: 1 г / 100 г → 0.5 г
Жиры: 2 г / 100 г → 1 г
Углеводы: 30 г / 100 г → 15 гГолубика или черника (2-3 ягоды на порцию)
Возьмем примерно 10 г на порцию
Калорийность: около 57 ккал на 100 г
Итог: 5.7 ккал
Белки: 0.7 г / 100 г → 0.07 г
Жиры: 0.3 г / 100 г → 0.03 г
Углеводы: 14 г / 100 г → 1.4 гМед (1/2 ч.л.) ≈ 3 г
Калорийность: около 304 ккал на 100 г
Итог: 9.1 ккал
Белки: 0.3 г / 100 г → 0.009 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 82 г / 100 г → 2.46 гЧерный шоколад (50 г)
Калорийность: примерно 540 ккал на 100 г
Итог: 270 ккал
Белки: 8 г / 100 г → 4 г
Жиры: 32 г / 100 г → 16 г
Углеводы: 45 г / 100 г → 22.5 гЖареный кешью (100 г)
Калорийность: около 560 ккал на 100 г
Итог: 560 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 44 г
Углеводы: 30 г
Обобщенные данные на всю сумму:
Общая калорийность:
660 + 145 + 5.7 + 9.1 + 270 + 560 ≈ 1650 ккалОбщий белок:
22 + 0.5 + 0.07 + 0.009 + 4 + 18 ≈ 44 гОбщий жир:
38.5 + 1 + 0.03 + 0 + 16 + 44 ≈ 99.5 гОбщие углеводы:
82.5 + 15 + 1.4 + 2.46 + 22.5 + 30 ≈ 153.8 г
На одну порцию (предположим, 3 порции):
- Калории: ~550 ккал
- Белки: ~15 г
- Жиры: ~33 г
- Углеводы: ~51 г
Если нужно более точное разделение по порциям или расчет для меньшего или большего количества, сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
