Сырный пирог на сливочном дрожжевом тесте
Приготовьте сырный пирог на сливочном дрожжевом тесте с начинкой из сливочного сыра, ветчины и моцареллы. Уникальный вкус с зеленью и специями!

Ингредиенты
- тесто:
- 200 г сливочного сыра с зеленью, типа альметте
- 150 мл. тёплой воды
- 1 ст. лолжка сахара
- пакетик сухих дрожжей (7г)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2,5 ст. муки (плюс минус)
- соль
- добавки в тесто
- 200 г ветчины (у меня нарезка)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- укроп и другую зелень
- начинка
- 2 упаковки моцареллы (по 220/125 г каждая)
- 200-250 г твёрдого сыра (у меня гауда)
- орегано, базилик, паприка, перец чили или кайен
- кунжут
- сливочное масла
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто:
Муку, сахар, соль и дрожжи смешать.
В тёплой воде развести сливочный сыр.
Влить сырную массу в муку и замесить тесто.
В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.
Поставить в тёплое место на 1 час.
(Я всегда включаю духовку на минимум, и отправляю туда накрытое фольгой тесто - поднимается всегда без проблем :))
Добавки в тесто
Тем временем мелко нарезать ветчину.
Мелко порезанный лук обжарить на раст. масле.
Зелень мелко порубить, выдавить чеснок.
Всё это переложить в миску (с жареного лука не надо сливать масло) и перемешать.
Добавить специи.
Всыпать всю массу в подошедшее тесто и вымесить.
Разделить тесто на 2 части и сформировать шарики.
Поверхность хорошо присыпать мукой, положить сверху на муку шарики теста и сверху снова присыпать мукой.
Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Собираем пирожок
Первый шарик немного раскатать и равномерно распределить по застеленной бумагой и смазанной маслом форме.
Сформировать бортики.
Сыр и моцареллу нарезать пластинками и произвольно выложить поверх теста.
Присыпать базиликом, перцем и орегано.
Второй шарик раскатать и накрыть им пирог.
Хорошо защипать края.
Смазать подсолнечным маслом и присыпать кунжутом.
Отправить в духовку на 35-40 минут при 180 градусах, время от времени раскладывая сверху кусочки сливочного масла.
Готовый пирог достать и дать ему минут 5-10 постоять в форме.
Вынуть из формы и дать постоять ещё минут 10.
Вот и всё!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю примерные показатели КБЖУ для вашего теста и начинки. Для этого я использую усреднённые данные по продуктам.
Ингредиенты и их примерное энергетическое значение и БЖУ
Тесто:
Сливочный сыр с зеленью (200 г альметте):
- Калории: около 300 ккал (на 100 г — 150 ккал), итого ~300 ккал
- Белки: 8 г (на 100 г — 4 г), всего ~16 г
- Жиры: 30 г (на 100 г — 15 г), всего ~60 г
- Углеводы: 4 г (на 100 г — 2 г), всего ~8 г
Тёплая вода (150 мл) — без калорий
Сахар (1 ст.л.) — около 12 г:
- Калории: ~48 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Ужеводы: 12 г
Сухие дрожжи (7 г):
- Калории: около 20 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Растительное масло (2 ст.л., примерно 20 г):
- Калории: около 180 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 0 г
Мука (прим. 2,5 ст., примерно 250 г):
- Калории: около 340 ккал (на 100 г — 136 ккал)
- Белки: 9 г (на 100 г — 3 г), всего ~22.5 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 72 г
Соль — без калорий
Добавки (зелень, лук, чеснок, укроп) — минимальные калории, не будем учитывать
Итоговая масса теста:
Плюс-минус, итоговая масса примерно:
200 г сыра + 250 г муки + 2 ст.л. масла + 150 мл воды + остальные компоненты
= примерно 600 г теста
Начинка:
Ветчина (200 г):
- Калории: около 150-200 ккал (на 100 г — 75-100 ккал)
— возьмём среднее — 150 ккал - Белки: 15 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 2 г
- Калории: около 150-200 ккал (на 100 г — 75-100 ккал)
Моцарелла (2 упаковки, по 220 г + 125 г = 345 г):
- Калорий: около 280 ккал (на 100 г — 280 ккал)
- Белки: 17 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 2 г
Твёрдый сыр (гауда, 200 г):
- Калории: около 370 ккал (на 100 г — 185 ккал)
- Белки: 8 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 2 г
Зелень, лук, чеснок, специи, кунжут, сливочное масло (по необходимости) — незначительно, возьмем дополнительно около 50-100 ккал на всю начинку.
Итог для начинки:
Общая калорийность: примерно
150 (ветчина) + 280 (моцарелла) + 370 (гауда) + 100 (зелень+масло) ≈ 900 ккал
Общий БЖУ:
- Белки: 15 + 17 + 8 ≈ 40 г
- Жиры: 7 + 20 + 30 ≈ 57 г
- Углеводы: 2 + 2 + 2 ≈ 6 г
Итоговые показатели
Параметр | Значение |
---|---|
Калории (Ккал) | ~2100–2200 ккал (тесто + начинка + добавки) |
Белки (г) | ~56–60 г |
Жиры (г) | ~57–60 г |
Углеводы (г) | ~14–16 г |
Распределение на порцию
Если вы делите тесто и начинку на, например, 6 порций, то одна порция содержит примерно:
Параметр | На одну порцию (~370–370 г) |
---|---|
Калории (Ккал) | ~350–370 ккал |
Белки (г) | ~9–10 г |
Жиры (г) | ~9–10 г |
Углеводы (г) | ~2–3 г |
Если нужно точнее, укажите предполагаемый вес порции или количество порций.
Если есть дополнительные уточнения, я буду рад их учесть!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии













