Крем-суп из фундука с фуа гра и трюфелем.

Отварить куриный бульон, используя 1 литр воды и филе курицы (варить около 20 минут, снимая пенку).

Лук порей нарезать тонкими кольцами, а красный лук мелкими кубиками.

Фундук высыпать в форму для запекания и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут.

Отложить несколько орешков для украшения, а остальные измельчить в блендере (не очищая) вместе с куриным филе.

Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить вино и тушить до испарения запаха алкоголя.

Лук, орехи и курицу добавить в бульон, варить в течении 5 минут и превратить в пюре при помощи блендера.

Добавить сливки, соль и перец.

Суп готов.

Фуа гра нарезать тонкими ломтиками.

Орешки для украшения очистить от шелухи.

Суп разлить в тарелки, сверху выложить ломтики Фуа гра и украсить орехами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!