Облегченная вариация на тему "имам баилди" - запеканка из овощей с фаршем

Баклажаны проколоть и запечь в гриле или в духовке до сморщивания кожицы, вынуть и поместить в закрытую посуду на 10-15 мин., затем очистить кожицу и нарезать кружочками или полосками толщиной 0,6-0,8 см.

Кабачки нарезать тонкими (0,6-0,8 см.) ломтиками и выложить в хорошо разогретую сковороду с 4 ст. ложками оливкового масла.

Жарить при периодическом помешивании, пока они не станут полупрозрачными и приобретут кремово-золотистый оттенок.

Помидоры протереть через терку без кожицы.

Чеснок раздавить и порубить, смешать с мелко нарезанным базиликом и другими специями и солью.

Лук мелко порезать и спассеровать на оставшемся масле, добавить мелко порезанный болгарский перец и еще немного обжарить до полумягкого состояния овощей, влить 1/2 протертых помидор и дать закипеть.

Овощную пассеровку смешать с фаршем, посолить, поперчить.

Форму для запекания щедро смазать маслом и обсыпать сухарями.

Выкладывать слоями: баклажаны, кабачки, фарш, кабачки и сверху оставшиеся баклажаны.

Каждый слой пересыпать смесью чеснока и специй.

Яйца слегка взбить с молоком и оставшимися протертыми помидорами, залить подготовленное блюдо.

Запекать в разогретой духовке при температуре 200-210 град. 30-35 мин. до образования аппетитной корочки.

Подавать можно в форме или разрезав на куски и посыпав рубленной зеленью.

Приятного аппетита.