Татарские очпочмаки треугольники c мясом
Заварите татарские "очпочмаки" с начинкой из мяса и картофеля! Используйте сливочное масло, сметану и свежие травы. Приготовьте по оригинальному рецепту!
Продукты
- для теста:
- сливочное масло - 50 гр
- жирная сметана - 150 гр
- соль - 1 ч.л
- пищевой сода - 0,5 ч.л
- сахар - 1 ст. л
- ....
- для начинки:
- мясо любое ( я люблю смесь говядины с курицей но в оригинале это татарское блюдо едят с бараниной)
- картофель
- зеленый лук много
- кинза свежая
- укроп
- лавровый лист
- соль
- перец
- бульон куриный или мясной ( можно из кубиков).
- не забывайте только, что кубики как правило содержат соль.
- сливочное масло
- яйцо и теплое молоко для смазки
Пошаговый способ приготовления
1. Для начала приготовим наше тесто:
2. Растопим масло, смешаем со сметаной, добавим соль, сахар, соду. Добавим муку и замесим до мягкого эластичного теста. Ни в коем случае нельзя тесто забивать получится очень жестким. Тесто должно быть мягким и жирным.
3. Накроем полотенцем, закроем крышкой и хотя бы на полчаса дадим отдохнуть.
4. В это время займемся начинкой:
5. Все ингредиенты нарежем на мелкие, величиной с изюминку, кусочки. Мясо и картошку обычно берут в равных пропорциях.
6. Все перемешаем добавим мелко покрошенный лавровый лист и хорошенько посолим и поперчим.
7. Затем замешаем наше тесто еще разок и разделим на 4 части, каждую из которых еще на 3. Раскатаем в виде кружочка, не очень тоник, положим начинку на серединку и защепим в виде равнобедренного треугольника, оставив в середине небольшую дырочку. Мне удобнее в это время треугольник держать в руке, так они получается более аккуратные.
6. Таким образом сформируем все 12 треугольников и выложим на смазанный сливочным маслом противень; и в разогретую до 180 градусов духовочку примерно на 30-35 минут.
7. За 15 минут до готовности вытащить из духовки и влить мясной или куриный бульон. Я также при приготовлении бульона добавляю к нему кусочек маслица так сочнее и нежнее получается.
8. И по 2-4 чайной ложечки заливаем в каждую выпечку наш бульон. Смешиваем яичко с молоком и смазываем кисточкой наши треугольники. Затем снова в духовку до готовности
В конце обычно бабушка также смазывает Очпочмаки растопленным маслом так как всегда смачнее
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
108 человек оценили
100 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
17 октября 2008, 10:22
17 октября 2008, 11:00
17 октября 2008, 11:45
17 октября 2008, 12:23
17 октября 2008, 13:00
17 октября 2008, 13:08
17 октября 2008, 13:19
17 октября 2008, 13:22
17 октября 2008, 13:42
17 октября 2008, 14:04
17 октября 2008, 14:13
17 октября 2008, 14:36
17 октября 2008, 14:46
17 октября 2008, 17:03
17 октября 2008, 17:15
17 октября 2008, 17:20
17 октября 2008, 17:35
17 октября 2008, 17:40
17 октября 2008, 18:02
17 октября 2008, 19:11
17 октября 2008, 19:30
17 октября 2008, 23:06
18 октября 2008, 01:39
18 октября 2008, 01:48
18 октября 2008, 03:42
19 октября 2008, 17:22
19 октября 2008, 17:24
19 октября 2008, 17:26
20 октября 2008, 12:33
22 октября 2008, 18:44
24 октября 2008, 05:38
17 марта 2009, 05:46
28 декабря 2013, 04:19
Уважаемые авторы! Измените 05 на 0.5 или 0,5 чайной ложки соды. Для программистов и математиков это 5 ложек,
так что получаются треугольники пирожного типа. Смешно, но есть сложно.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти