Ризотто с морепродуктами и грибами

Ингредиенты

рис "арборио" 350 г
коктейль из морепродуктов в масле "миланье" 580 г
150 мл. сухого белого вина
1 средняя луковица

1 большой зубчик чеснока
грибы свежие 200 г
0,5 ч.л. лимонного перца
для овощного бульона: 1,5 л воды, 1 морковь, 1 стебель сельдерей, корень и 5 стеблей петрушки, соль.

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить бульон. Процедить. Морковь достать и пюрировать.

Все продукты подготовить заранее!!!

Лук мелко нарезать, чеснок раздавить ножом.

Масло я использовала из баночки с коктейлем...

Приступим

Грибы мелко нарезать, спассеровать на растительном масле до готовности.

В сковороде нагреть 4 ст.л. масла, выложить лук и обжарить при частом помешивании 1 мин. Затем положить чеснок и обжаривать ещё 1 мин. при интенсивном помешивании. Чеснок достать.

Всыпать немытый рис, интенсивно перемешать чтобы все рисинки были покрыты маслом. И при постоянном помешивании прогреть его до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.

Затем влить вино и прогревать до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Постоянно помешивать!!

Затем добавить пюрированную морковь, перемешать.

Затем вливать горячий бульон. Вливать нужно частями: половник влили, и при постоянном помешивании ждём когда впитается, затем опять влили т.д. Помешивать нужно для того, чтобы все рисинки были одной степени готовности.

За 5 мин. до готовности в рис добавить морепродукты и грибы, поперчить, перемешать и при помешивании довести до готовности.

Готовое ризотто снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 2 мин.

Выложить ризотто на подогретую тарелку.

Приятного аппетита!!!