Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель

Плюшки с корицей от Мишель: нежное тесто с дрожжами, молоком и маслом, начинка из корицы и сахара. Порадуйте себя вкусняшкой!

Фото к рецепту: Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель

Ингредиенты

  • тесто:
  • 20 г свежих дрожжей (8 г сухих)
  • 1 ст. тёплого молока
  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 1/4 ст. тёплой воды
  • 1 яйцо, комнатной температуры
  • 1/4 ст. мёда
  • 3 ст. муки
  • 1 ч.л. соли
  • начинка:
  • 3 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 1/2 ст. коричневого сахара
  • 2 ч.л. корицы
  • 1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
  • 1 яйцо для смазывания поверхности
  • 1/4 ст. воды
  • 1/4 ст. сахара
  • 1 ч.л. ванильной эссенции

Пищевая ценность

Калории: 3320.0 ккал**
Белки: 72.5 г**
Жиры: 94.0 г**
Углеводы: 598.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто.

Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. мёда, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин при комнатной температуре.

Соединить молоко с растопленным маслом, оставшимся мёдом и яйцом, и слегка взбить венчиком.

Просеять муку с солью.

Если замешивать тесто руками, то соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.

Та же последовательность будет и при замешивании миксером.

Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 - 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое.

Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник, размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 см).

Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом и присыпать смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.

Плотно свернуть тесто в рулет и нарезать на небольшие кусочки, толщиной 2-2,5 см.

Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для растойки примерно на 20 мин.

Разогреть духовку до 180С.

Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30 мин, или пока не зарумянятся.

Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия поверхности. Для этого доведём до кипения сахар с водой. Затем нужно снять сироп с огня и добавить ванилин.

С помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки сладкой глазурью.

Пошаговые фото рецепта

Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель: шаг 1
Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель: шаг 2
Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель: шаг 3
Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель: шаг 4
Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель: шаг 5
Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель: шаг 6
Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель: шаг 7

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Сейчас произведу расчет калорийности и распределение БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанного теста и начинки. Для этого я использую средние значения пищевой ценности для каждого ингредиента.


Ингредиенты и их примерные пищевые показатели

Тесто:

  1. Свежие дрожжи 20 г
    Калории: 15 ккал/г × 20 г = 300 ккал
    Белки: 1 г/г × 20 г = 20 г
    Жиры: 0 г
    Углеводы: 4 г/г × 20 г = 80 г

  2. Молоко (1 ст.л. ≈ 15 г, тёплое)
    Калории: 64 ккал/100 г → 9.6 ккал/15 г ≈ 9.6 ккал
    Белки: 3.4 г/100 г → 0.51 г
    Жиры: 3.7 г/100 г → 0.55 г
    Углеводы: 4.8 г/100 г → 0.72 г

  3. Растопленное сливочное масло (50 г)
    Калории: 717 ккал/100 г → 358.5 ккал
    Белки: 0.85 г/100 г → 0.43 г
    Жиры: 81 г/100 г → 40.5 г
    Углеводы: 0.1 г/100 г → 0.05 г

  4. Вода (1/4 ст. ≈ 60 г) — калорийность и БЖУ не учитываем.

  5. Яйцо (комнатной температуры, среднее, ≈ 50 г)
    Калории: 155 ккал/100 г → 77.5 ккал
    Белки: 13 г/100 г → 6.5 г
    Жиры: 11 г/100 г → 5.5 г
    Углеводы: 1 г/100 г → 0.5 г

  6. Мёд (1/4 ст. ≈ 85 г)
    Калории: 304 ккал/100 г → 258.4 ккал
    Белки: 0.3 г/100 г → 0.255 г
    Жиры: 0 г
    Углеводы: 82.4 г/100 г → 70.3 г

  7. Мука (3 ст., примерно 375 г, так как 1 ст. около 125 г)
    Калории: 364 ккал/100 г → 1365 ккал
    Белки: 10 г/100 г → 37.5 г
    Жиры: 1 г/100 г → 3.75 г
    Углеводы: 76 г/100 г → 285 г

  8. Соль (1 ч.л. — игнорируем по калорийности)


Начинка:

  1. Растопленное сливочное масло (3 ст.л. ≈ 45 г)
    Калории: 717 ккал/100 г → 322.7 ккал
    Белки: 0.85 г/100 г → 0.38 г
    Жиры: 81 г/100 г → 36.45 г
    Углеводы: 0.1 г/100 г → 0.045 г

  2. Коричневый сахар (1/2 ст., ≈ 100 г)
    Калории: 377 ккал/100 г → 377 ккал
    Белки: 0 г
    Жиры: 0 г
    Углеводы: 100 г

  3. Корица (2 ч.л., ≈ 4 г) — калории практически незначительны
    Калории: 11 ккал/г × 4 г = 44 ккал

  4. Мускатный орех (по желанию, небольшая порция, примерно 0.5 г) — незначительно.

  5. Яйцо для смазывания (примерно 50 г) — то же, что и ранее, 77.5 ккал

  6. Вода (1/4 ст. — не считаем)

  7. Сахар (1/4 ст., ≈ 50 г) — аналогично коричневому сахару, 188.5 ккал

  8. Ванильная эссенция — очень мало, калорий практически нулевые


Итоговые значения

Общая масса и приблизительные ккал для теста:

ИнгредиентКалорииБелки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Дрожжи (20 г)30020080
Молоко100.50.550.72
Масло358.50.4340.50.05
Яйцо77.56.55.50.5
Мёд258.40.255070.3
Мука136537.53.75285
Общий тест2310.4 ккал65.185 г50.3 г436.57 г

Для начинки:

ИнгредиентКалорииБелки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Масло3230.3836.450.045
Сахар37700100
Корица440.2111
Яйцо77.56.55.50.5
Сахар (добавочный)188.50050
Итог (начинка)1009.5 ккал7.3 г43.45 г161.05 г

Итоговая КБЖУ (примерно)

Общий вес теста + начинки — примерно 436.6 г теста + 161 г начинки ≈ 597.6 г.

Общий калораж:
2310 + 1009.5 ≈ 3320 ккал

Белки:
65.19 + 7.3 ≈ 72.5 г

Жиры:
50.3 + 43.45 ≈ 93.75 г

Углеводы:
436.57 + 161.05 ≈ 597.6 г


Итоговые показатели на весь рецепт (приблизительно):

Калории: около 3320 ккал
Белки: около 72.5 г
Жиры: около 94 г
Углеводы: около 598 г

Если делить на порции (например, 10 порций), получаете примерно 332 ккал и соответствующее БЖУ на порцию.


Если нужно более точное разделение или расчет на определенное количество порций — скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

oksana-sapruvowa
11.10.2008 22:37
Ответить
Вкуснятина!!!555!!!
begi
11.10.2008 22:37
Ответить
Какие красивые плюшки! 5+++++++! и это мало!
izumrud
11.10.2008 22:42
Ответить
обязательно приготовлю!спасибо Вика!5+!:)
toria
11.10.2008 22:53
Ответить
фруша |конечно можно:)
улитка
11.10.2008 22:56
Ответить
Меня заинтересовала возможность приготовления теста для этих плюшек в хлебопечке. Используем режим "Тесто"?
slava-k
11.10.2008 23:03
Ответить
Чудесные плюшечки,спасибо.5
toria
11.10.2008 23:05
Ответить
улитка |к сожалению с хлебопечкой подсказать не могу ( это у автора так было написано)
lorxen1
11.10.2008 23:12
Ответить
такие румяные-5+
alecroy
11.10.2008 23:14
Ответить
Ув. Улитка, я готовлю тесто для плюшек/булочек в хлебопечке, но сначала ставлю опару, потом все ингридиенты заливаю/кладу в хлебопечку; да, режим тесто или для хлеба. 5 for plyushki...:)
манюша
11.10.2008 23:15
Ответить
Плюшки, завитушки... Вика, когда Вы всё успеваете? У меня получается с одним большим ребёнком печь раз в неделю, а у Вас маленькие! У меня уже подборка Ваших рецептов, которые очень хочется воспроизвести. 5+
taldrik
11.10.2008 23:26
Ответить
zdorovo!5+
irishka95
11.10.2008 23:33
Ответить
Да, у меня один большой ребенок и один маленький, но меня хватает только на то, чтобы лазать по сайту и что-нибудь интересненькое собирать (на потом), и иногда какие-то идейки при случае использовать. Восхищена, 5+++
toria
11.10.2008 23:39
Ответить
манюша |давай на ты:).А насчёт успеваю,так детки уже подросли,времени больше стало да и любят у нас в семье это дело,так что на выходных и делаю
toria
11.10.2008 23:40
Ответить
irishka95 |спасибо,а я уже без кухни не могу,это своего рода отдых у меня
kop_01
11.10.2008 23:46
Ответить
отличные плюшки! 5+
irishka95
12.10.2008 00:02
Ответить
Я бы тоже так с удовольствием отдыхала, но малявка бегает рядом и, в лучшем случае, вытаскивает из шкафов кастрюли-половники, а в худшем - рискует опрокинуть на себя что-нибудь горячее с плиты:(
кисюля
12.10.2008 00:12
Ответить
Красивые плюшечки 5!!
toria
12.10.2008 00:25
Ответить
irishka95 мои мальчишки выросли со мной на кухне(у нас она открытая вместе с салоном),так что пока я готовлю они сидят и тоже что то варят:)
Ответить
Вика, как всегда,супер!!!
кара мамба
12.10.2008 00:58
Ответить
очень вкусно выглядят...забираю..
малурияна1978
12.10.2008 01:13
Ответить
класс 5555
beko3
12.10.2008 01:28
Ответить
prosto otlichno
irina75
12.10.2008 01:57
Ответить
супер ,какие аппетитные...5!!!!
nata777
12.10.2008 01:58
Ответить
Как все это напомнило детство, бабушку и запах корицы по выходным. Замечательно!! 5
inesska
12.10.2008 02:17
Ответить
мммммммммм..... хочу!
kidlog
12.10.2008 04:30
Ответить
...супер плюшечки, забираю! :) 5+++
maj4ik
12.10.2008 06:32
Ответить
я утяну одну, ладно? :) 5555
toria
12.10.2008 12:53
Ответить
maj4ik |конечно можно:)
xara
13.10.2008 07:05
Ответить
вкусно и ароматно.
натаха
13.10.2008 17:46
Ответить
С корицей обожаю!
scorponog
28.01.2009 19:55
Ответить
оч вкусно!!!)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5981137465463731.072
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru