Плюшки с корицей (cinnamon rolls) от мишель

• тесто:
• 20 гр свежих дрожжей (8 гр сухих)
• 1 ст. тёплого молока
• 50 гр растопленного сливочного масла
• 1/4 ст. тёплой воды
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 1/4 ст. мёда
• 3 ст. муки
• 1 ч.л. соли
• начинка:
• 3 ст.л. растопленного сливочного масла
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 2 ч.л. корицы
• 1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
• 1 яйцо для смазывания поверхности
• 1/4 ст. воды
• 1/4 ст. сахара
• 1 ч.л. ванильной эссенции

Тесто.

Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч.л. мёда, накрыть плёнкой и оставить на 10 мин при комнатной температуре.

Соединить молоко с растопленным маслом, оставшимся мёдом и яйцом, и слегка взбить венчиком.

Просеять муку с солью.

Если замешивать тесто руками, то соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто.

Та же последовательность будет и при замешивании миксером.

Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки нужно слегка присыпать мукой). Поместить его в смазанную растительным маслом посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое место на 1 - 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое.

Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник, размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 см).

Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом и присыпать смесью коричневого сахара, корицы и мускатного ореха.

Плотно свернуть тесто в рулет и нарезать на небольшие кусочки, толщиной 2-2,5 см.

Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на расстоянии 2 см друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для растойки примерно на 20 мин.

Разогреть духовку до 180С.

Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30 мин, или пока не зарумянятся.

Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия поверхности. Для этого доведём до кипения сахар с водой. Затем нужно снять сироп с огня и добавить ванилин.

С помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки сладкой глазурью.