Pizza calzone
Создайте свою уникальную Pizza calzone с тестом для пиццы, оливковым маслом и домашним томатным соусом. Сыр, бекон, маслины и специи добавят вкус!

Ингредиенты
- тесто для пиццы - 700 г
- масло оливковое - 3 столовых ложки
- соус томатный собственного изготовления http://koolinar.ru/recipe/view/33912 -
- сыр parmegano grande padano - около 70 г
- сыр чеддер - около 100 г
- сыр моццарелла - 125 г
- бекон сырокопченый каслер - 4 ломтика
- бекон варёнокопчёный экстра - столько же
- маслины без косточки - шт. 5-6
- огурец солёный - 1 шука закусочного размера
- лук красный - половина маленькой луковички, а можно и без неё
- колбаса сырокопчёная эгелбуш (такая была) - около 50 г
- сыр emilgrana тёртый - и на любителя
- приправа captan`s mix for pizza - просто повезло, что имелась
- перец чёрный молотый -
Пошаговый рецепт приготовления
Привычными движениями вымесил-осадил-подождал-оформил готовое тесто для пиццы, которому не устаю радоваться, смазанными оливковым маслом руками привычно разложил-растянул его на предварительно просыпанной кукурузной мукой форме и приступил к наполнению пиццы.
Смазал основу оливковым маслом и томатным соусом и наполнил предварительно поджаренным с луком беконом двух сортов, добавил мелко порезанную колбасу, посыпал мелко порезанными маслинами и солёным огурчиком, потёр сыры Parmegano и Чеддер, подрезал Моццареллу и всё хорошо приправил контрабандной греческой приправой для пиццы. Если бы её не было, добавил бы майоран, реган и розмарин, но поскольку была, требовалось побыстрее её использовать для сокрытия следов преступления. Совсем в меру поперчил перцем чёрным молотым.
Накрыл уложенную половину пиццы второй половиной и хорошо защипнул края.
Смазал сверху маслом, оливковым и томатным соусом и посыпал сухим майораном обильно, но не до безумия, поместил в подогретую до 190С духовку на 35 минут.
По готовности нарезал на столе специально приобретённым к торжественному дню открытия октябрьского сезона пиццы недешёвым роликовым ножом увеличенных размеров кустарно-местечкового швейцарского производства.
Подал с ассорти из солёных огурцов, квашеных перцев, маслин и оливок, начинённых кусочками болгарского перчика.
На тарелке посыпал тёртым сыром Emilgrana.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
Кое в чём отошёл от канонов приготовления пиццы. Топинг (бекон и колбасу) положил перед сыром, но это с моей точки зрения простительно в закрытой пицце. В оригинале предлагалось наполнить пиццу именно артишоками. Зачем? В другой раз как-нибудь возможно "да", если совсем уж денег не будет, ими и наполним. А так купил просто солёный огурец... Имеющиеся на снимках яйца тоже не стал выкладывать, оставлю на вариант, а всё остальное вроде бы соблюдено. И результат - не соврать, потрясающе вкусный. Подал с ассорти из солёных огурцов, квашеных перцев, маслин и оливок, начинённых кусочками болгарского перчика. По совету Ланы (спасибо ей!) отошёл от ритуального приправливания блюда пармезаном или другим специально для этого предназначенным сыром, теперь просто подаю его на стол и каждый, кто хочет, посыпает свой кусочек. Запах и вкус те же, но при таком способе подачи лучше соблюдаются права человека на получение желанного индивидуального вкуса и запаха пиццы. Во сформулировал, а?..
Расчет КБЖУ
Вот приблизительный расчет КБЖУ для указанных продуктов, исходя из средних значений и типичных данных:
1. Тесто для пиццы - 700 г- Калории: около 180-200 ккал на 100 г → 700 г ≈ 1260-1400 ккал- Белки: примерно 6-8 г на 100 г → 42-56 г- Жиры: около 3-4 г на 100 г → 21-28 г- Углеводы: около 40-45 г на 100 г → 280-315 г
Итого по тесту:
Калории: 1260-1400 ккал
Белки: 42-56 г
Жиры: 21-28 г
Углеводы: 280-315 г
2. Масло оливковое – 3 ст. ложки (~45 г)- Калории: 119 ккал на 1 ст. ложку (~15 г) → 357 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: около 14 г на ст. ложку → 42 г
- Углеводы: 0 г
Итого:
Калории: около 357 ккал
Жиры: 42 г
3. Соус томатный (предположим, около 50 г по рецепту)- Калории: примерно 30-50 ккал на 100 г → 15-25 ккал
- Белки: 1 г на 100 г
- Жиры: 0,2-0,5 г
- Углеводы: около 5 г на 100 г
Итого:
Калории: около 15-25 ккал
Белки: примерно 0.5 г
Жиры: 0.1-0.2 г
Углеводы: около 2-3 г
4. Сыр Parmigiano Grande Padano – 70 г- Калории: примерно 392 ккал на 100 г → 70 г ≈ 274 ккал- Белки: 35 г на 100 г → 24.5 г- Жиры: 29 г на 100 г → 20 г- Углеводы: 3 г на 100 г
Итого:
Калории: около 274 ккал
Белки: 24.5 г
Жиры: 20 г
5. Сыр чеддер – 100 г- Калории: 400 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 33 г
- Углеводы: 1.3 г
6. Сыр моццарелла – 125 г- Калории: 280-300 ккал на 100 г → 350 ккал- Белки: 20 г/100 г → 25 г- Жиры: 20-25 г/100 г → 25 г- Углеводы: 2 г/100 г → 2.5 г
7. Бекон сырокопченый каслер – 4 ломтика (~60 г)- Калории: около 250 ккал на 100 г → 150 ккал- Белки: около 20 г на 100 г → 12 г- Жиры: около 20 г на 100 г → 12 г- Углеводы: 0 г
8. Бекон варёнокопченый экстра – 4 ломтика (~60 г)- Аналогично каслеру, примерно:
Калории: 150 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 12 г
9. Маслины без косточки – 5-6 шт. (~50 г)- Калории: около 115 ккал на 100 г → 58 ккал- Белки: 0.8 г на 100 г → 0.4 г- Жиры: 10 г на 100 г → 5 г- Углеводы: 3 г на 100 г → 1.5 г
10. Солёный огурец – 1 шт. (~50 г)- Калории: примерно 10 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
11. Красный лук – половина маленькой луковички (~20 г)- Калории: около 8 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
12. Колбаса сырокопчёная эгелбуш – 50 г- Калории: примерно 300-350 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 2 г
13. Тертый сыр Emilgrana – предположительно 30 г (на любителя)- Калории: 390 ккал на 100 г → 117 ккал- Белки: 36 г
- Жиры: 29 г
- Углеводы: 0 г
14. Приправа captan’s mix for pizza
- Обычно немного — считаем незначительно, калорий будет мало
15. Перец чёрный молотый
- также минимальное количество, не существенно влияет на показатели
Итоговые примерные показатели (суточные):
Показатель | Значение |
---|---|
Калории | примерно 3000-3300 ккал |
Белки | примерно 150-180 г |
Жиры | примерно 150-180 г |
Углеводы | примерно 250-300 г |
Это общий расчет, точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов и точной массы ингредиентов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии






Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







