Вход | Регистрация
Pizza corona, или коронная пицца
Попробуйте коронную пиццу Pizza Corona с тестом из кукурузной муки, оливковым маслом,鲜 juicy грибами, беконом и ароматными свежими помидорами.
Ингредиенты
- тесто - 700 г
- мука кукурузная - 1-2 ст.л.
- масло оливковое - 1-2 ст.л.
- соус томатный для пиццы - 3 ст.л.
- грибы шампиньоны сырые - 50-70 г
- сыр моццарелла - 125-150 г
- бекон - 100 г
- помидоры свежие сливовидные - 5 шт.
- сыр picorino romano тёртый - 1 ст.л.
- лук репчатый красный - половина головки
- перец свежий болгарский - меньше половины одного перца
Пошаговый рецепт приготовления
В случайном клипе в инете впервые увидел интересную пиццу интересной конструкции. Никаких комментариев, только музыка. Потом сумел найти какой-то случайный рецепт с упоминанием формы, но без снимка. Решил не приводить ссылки на них, поскольку использовал лишь идею. Даю вариантом к собственной пицце "Маргарита" потому, что это любимая пицца моей Доченьки, а вот эту она оценила, как ещё более вкусную. У варианта есть и другое общее с исходником, если вспомнить, что тот назван в честь королевы Маргариты.
Тесто взял покупное, сегодня у Доченьки было 7 уроков во вторую смену и мы приехали домой очень поздно. Радовало, что оно отлично подошло ещё в пакете, я его обмял однажды при покупке, второй раз перед приготовлением основы.
Форму для пиццы выставил на противень, щедро посыпал кукурузной мукой, смазал руки оливковым маслом и сформировал основу пиццы с бортиком. Посредине положил дном вверх блюдечко, пробил оставшуюся свободной часть основы вилкой и блюдечко убрал... А контур на основе остался.
В холодильнике я припас свой соус для пиццы, который готовлю с запасом предварительно (как-нибудь дам рецепт). В промежутках между пиццами Доченька ест с ним спагетти, я его возобновляю, так что соус всегда свежий, не застаивается. Использовал его и выполнил первый совет Ланы - на соусе не заморачиваться. Как намазал, видно на снимке.
Добавил порезанные шампиньоны, пластины моццареллы и предварительно поджаренный бекон. Это последний сегодняшний совет Ланы - при поджарке бекон отдаст лишний жир и будет по-настоящему вкусен в пицце. Сознательно не резал его мелко, больше люблю или целиком, или крупными кусками.
Четырьмя диаметрами разрезал основу в пределах очерченного блюдечком круга на восемь равных частей, отогнул наружу получившиеся треугольные сегменты теста и залепил их за бортик. Четыре сливовидных помидора разрезал вдоль на половинки и подсунул их под сегменты теста. Сегодня магия чисел захватила меня...
Середину пиццы в местах разрезов сегментов дополнительно скрепил пальцами, образовав как бы и внутренний бортик.
Смазал оливковым маслом выступающие края пиццы, чтобы не подгорали, а красиво зарумянивались.
Поместил форму на решётку в духовке при 220 градусах на 20 минут, тем временем порезал овощи для украшения, по таймеру вынул и украсил пиццу, вернул в духовку ещё на 5 минут.
Температурный режим оказался правильным. Пицца успела и подойти, и пропечься. Мне было и вкусно, и приятно от высокой оценки Доченьки.
Моё собственное вкусовое ощущение - пицца идеально отвечала второму важному критерию оценки качества: в ней ощущались разнородные, но приятно сочетаемые вкусы.
Попробуйте и вы, приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Обратите внимание, в составляющих рецепта отсутствуют привычные перец зелёный острый и перец чёрный молотый в серьёзных количествах, нет базилика, мы даже кетчуп на стол не ставили. Рецепт упрощён по максимуму, упор сделан не на привычные составляющие, а на новую идею и приёмы, то есть ноу-хау. И вышло и красиво, и очень вкусно. Мне больше нравится название "Коронная пицца", но чтобы рецепт не уходил от группы остальных, назвал Pizza Corona, не смог подобрать более точного итальянского названия.
Расчет КБЖУ
Конечно, вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) на указанные продукты:
Тесто — 700 г
- Калории: примерно 250 ккал на 100 г
- Итого: 700 г x 2.5 = 1750 ккал
- Белки: 8 г на 100 г — 700 г x 0.08 = 56 г
- Жиры: 5 г на 100 г — 700 г x 0.05 = 35 г
- Углеводы: 55 г на 100 г — 700 г x 0.55 = 385 г
- Калории: примерно 250 ккал на 100 г
Мука кукурузная — 1-2 ст.л. (примерно 10-20 г)
- Калории: около 370 ккал на 100 г
- Итого: 10 г x 3.7 = 37 ккал (для 1 ст.л.)
- Белки: 7 г на 100 г — 10 г x 0.07 = 0.7 г
- Жиры: 1.5 г на 100 г — 0.15 г
- Углеводы: 78 г на 100 г — 7.8 г
- Калории: около 370 ккал на 100 г
Масло оливковое — 1-2 ст.л. (примерно 15-30 г)
- Калории: 120 ккал на 15 г
- Итого: 15 г — 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г на 15 г — 14 г
- Углеводы: 0 г
- Калории: 120 ккал на 15 г
Томатный соус для пиццы — 3 ст.л. (примерно 45 г)
- Калории: около 30 ккал на 100 г
- Итого: 45 г x 0.3 = 13.5 ккал
- Белки: 1 г на 100 г — 0.45 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 8 г на 100 г — 3.6 г
- Калории: около 30 ккал на 100 г
Грибы шампиньоны сырые — 70 г
- Калории: примерно 25 ккал на 100 г
- Итого: 70 г x 0.25 = 17.5 ккал
- Белки: 3 г на 100 г — 2.1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 3 г
- Калории: примерно 25 ккал на 100 г
Сыр моццарелла — 150 г
- Калории: примерно 280 ккал на 100 г
- Итого: 150 г x 2.8 = 420 ккал
- Белки: 18 г на 100 г — 27 г
- Жиры: 22 г на 100 г — 33 г
- Углеводы: 2 г
- Калории: примерно 280 ккал на 100 г
Бекон — 100 г
- Калории: примерно 450 ккал
- Белки: 12 г на 100 г — 12 г
- Жиры: 43 г
- Углеводы: 1 г
- Калории: примерно 450 ккал
Помидоры сливовидные — 5 шт. (примерно 100 г каждое, итого 500 г)
- Калории: около 18 ккал на 100 г
- Итого: 500 г x 0.18 = 90 ккал
- Белки: 1 г на 100 г — 5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3.9 г
- Калории: около 18 ккал на 100 г
Сыр Picorino Romano тёртый — 1 ст.л. (примерно 10 г)
- Калории: около 390 ккал на 100 г
- Итого: 10 г x 3.9 = 39 ккал
- Белки: 8 г на 100 г — 0.8 г
- Жиры: 28 г на 100 г — 2.8 г
- Углеводы: 0.8 г
- Калории: около 390 ккал на 100 г
Лук репчатый красный — половина головки (примерно 50 г)
- Калории: около 40 ккал на 100 г
- Итого: 20 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
- Калории: около 40 ккал на 100 г
Перец болгарский — меньше половины одного перца (примерно 50 г)
- Калории: 20 ккал на 100 г
- Итого: 10 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 4 г
- Калории: 20 ккал на 100 г
Общий итог (приблизительно):
Калории:
1750 + 37 + 120 + 13.5 + 17.5 + 420 + 450 + 90 + 39 + 20 + 10 = 3017.5 ккалБелки:
56 + 0.7 + 0 + 0.45 + 2.1 + 27 + 12 + 5 + 0.8 + 1 + 0.5 = ** 95.55 г**Жиры:
35 + 0.15 + 14 + 0.2 + 0.3 + 33 + 43 + 0.2 + 2.8 + 0 + 0.2 = 129.85 гУглеводы:
385 + 7.8 + 0 + 3.6 + 3 + 2 + 1 + 5 + 0.8 + 9 + 4 = ** 410.6 г**
Это приблизительные показатели, реальные значения могут немного отличаться в зависимости от точных видов продуктов и методов приготовления.
Надо пробовать! Интересная подача и ингредиенты!