Компот

Соленья и маринады

Сельдь под муссом из свеклы

Name: Сельдь под муссом из свеклы .
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: филе сельди малосольной или пряного посола; вареные свеклы; яичные белки; сыр плавленный сливочный типа виола; желатина; вода для замачивания желатина; белое сухое вино; лук зеленый; укроп для украшения; соль; молотый черный перец

Попробуйте удивительное блюдо: сельдь под муссом из свеклы с филе малосольной сельди, вареными свеклами и сливочным сыром. Идеально для праздничного стола!

Продукты

филе сельди малосольной или пряного посола - 4 шт.
свекла - 2
яичный белок - 2
сырок плавленный сливочный типа "виола" - 200 г
желатин - 2 ч.л.
вода для замачивания желатина - 2-3 ст.л.
белое сухое вино - 3-4 ст.л.
лук зеленый - 50-60 г
укроп для украшения
соль
молотый черный перец

Пошаговый способ приготовления

Замочить желатин согласно инструкции на пакетике.

Филе сельди (я брала целую селедку пряного посола атлантическую и разделывала ее на филе без кожи и костей) нарезать мелкими кубиками.

Лук тоже мелко покрошить, смешать с 1/2 сыра.

В разбухший желатин добавить вино и слегка подогреть до растворения желатина (в СВЧ очень удобно - 1-1,5 мин. на мощности 360 Вт). Свеклу, растворенный желатин, остаток сыра + немножко соли и перца прокрутить в блендере. Белки взбить и аккуратно подмешать к свекле.

В прозрачные порционные емкости уложить слой сыра с луком, затем селедку и залить свекольным муссом, украсить веточкой укропа. Охладить в холодильнике до застывания мусса. Почему-то у меня за 1 час мусс не застыл, как рекомендовала bart. Хорошо, что я готовила это блюдо заранее, справедливо полагая, что оно хуже не станет. Так что советую брать на всякий случай запас по времени (часа 2-2,5)

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8222

Понравилось: 56

Рейтинг: 4.8 / 5 (оценок: 55)

Автор: xara

Создан: 18 сентября 2008, 09:44

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Мне ОЧЕНЬ понравился рецепт bart и я взяла его в избранные. Хотелось сделать исходный вариант, но не нашла в этот день в близлежащих магазинах в продаже сливок. Пришлось экспериментировать. Эксперимент удался! Даже очень!!! Спасибо bart за рецепт!!! Прекрасная альтернатива селедке под шубой.

А мусс и не должен застывать.Он получается очень нежным и воздушным,при этом не растекается и не смешивается с сельдью.В холодильник ставят для охлаждения, а не застывания.Надо и мне с сыром попробовать.5+

sai

18 сентября 2008, 18:48

Super, vzjala k prazdniku, 5+

panama

18 сентября 2008, 20:14

Молодец! 5

xara

19 сентября 2008, 14:45

Для bart. У меня, когда все это дело постояло 2 часа в холодильнике (правда, я прибавила охлаждения) мусс застыл, т.е. превратился в довольно упругую массу, при этом нежность и воздушность никуда не делись.

bart

25 сентября 2008, 04:54

Странно,а у меня не было никакой упругости.Ну да неважно.Главное что понравилось,правда?

czarina

13 декабря 2011, 12:37

Собираюсь сделать такую селедочку на Новый год! )

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти