Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сырно творожный десерт с ежевикой и морошкой

Насладитесь сырно-творожным десертом с ежевикой и морошкой! Нежный творог, сливочный сыр, сливки, желатин и ягодный вкус для вашего удовольствия.

Продукты

творог мягкий 100 г
сыр сливочный 180 г
желтки 2 шт.
белое десертное вино (или сливочный ликер) 2 ст.л.
сахар 2 ст.л.
сливки для взбивания 200 мл
желатин в порошке 1 ч.л. с небольшой горкой
любые ягоды свежие или консервированные 1/2 ст.
сахарное печенье квадратной или прямоугольной формы 3-5 шт.

Пошаговый способ приготовления

Начать взбивать желтки с сахаром и ликером, переставить на кипящую водяную баню, не прекращая взбивать. Через 5 минут переставить на лед, продолжая взбивать до полного охлаждения (еще минут 5). Должен получиться нежный мелко пенистый не густой крем. Переставить его в холодильник.

Замочить желатин в 1,5 ст.л. холодной воды, когда набухнет – распустить на горячей бане.

Соединить сыр и творог, взбить миксером, добавить желтковый крем, перемешать. К растопленному желатину добавить 1-2 ст.л. смеси, перемешать и соединить с остальным кремом, можно смешать миксером на низкой скорости. Убрать в холодильник минут на 10-20.

Ягоды перебрать, свежие вымыть, обсушить. Форму смазать растительным маслом без запаха, застелить пищевой пленкой. Взбить 150 мл сливок, добавить их к начавшему застывать крему и хорошенько перемешать венчиком или миксером на самой низкой скорости. На дно формы выложить немного крема, затем ягодки, снова крем и ягоды, оставшийся крем, легонько постучать формой по столу, чтобы удалить возможные пустоты. Накрыть печеньем. Сверху можно смазать его теплым молоком, совсем чуть-чуть, чтобы не размокло в кашу. Убрать в холодильник до застывания (минимум 4 часа).

Перед подачей перевернуть десерт на блюдо, снять форму и пленку. Взбить оставшиеся 50 мл сливок (можно добавить ваниль и закрепитель), украсить десерт сливками и ягодами.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

131 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11500

Понравилось: 88

Автор: натаха

Создан: 27 августа 2008, 17:29

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Вместо печенья можно использовать бисквитный корж. Желтковый крем называется «сабайон», ужасно вкусная штука сама по себе! Информация для тех, кто боится сырых яиц. Свежие куриные яйца с неповрежденной, без трещинок, скорлупой внутри стерильны. Если перед разбиванием вымыть их щеточкой с мылом, особо щепетильные могут протереть спиртом, опасность подцепить какую-нибудь заразу будет минимальной. Честное слово, покупая готовые пирожные в кондитерской, вы рискуете гораздо больше! Кроме того, на водяной бане желток достаточно хорошо прогревается, пресловутая сальмонелла при такой температуре сдохнет как миленькая. Маленьким деткам, может быть, такие крема давать не стоит, но взрослый человек вполне может насладиться ими без боязни.

Ната, ну нельзя же так, а! я сижу и хнычу, как хочу.... сама боюсь ужасно желатина, все никак не решусь, а вот творог, да еще так похожий на торт-мороженое... мммм!соблазнялка ты!

пики

27 августа 2008, 18:20

Пятёрочка!!!

натаха

27 августа 2008, 18:20

Маш, чего там бояться-то? . Главное, бери порошковый, а если листовой - так вообще супер, только его у нас не найти. А вот который в гранулах, его еще замачивать не меньше получаса нужно, не годится - у него запах неприятный, в молочных продуктах очень чувствуется .

Marus_ok

27 августа 2008, 18:27

(понуро): ланно, пойду до магазину, пошарю на полках...может чего и получится...

натаха

27 августа 2008, 18:32

Машунь, взбодрись! И удачи, все получится!

anchen

27 августа 2008, 18:48

всё! все диеты на смарку :-) красотища!!!! только 5!!!!

ats2230 309 05

27 августа 2008, 19:02

Красота!Рецепт отличный!(шепотом)А где вы морошку купили?ностальгия,а тортик замечательный.Забираю с удовольствием.Спасибо!5

нет слов

27 августа 2008, 19:05

Это уже не десерт. Это шедевр. 5

bart

27 августа 2008, 19:07

Как же я хочу морошки...5+

натаха

27 августа 2008, 19:17

Ира, морошку я не купила, мне ее привезли откуда-то из Мурманской области, немножко совсем . Здесь ее ни разу не видела.

maj4ik

27 августа 2008, 19:38

Какая красота!!! 5

марияn

27 августа 2008, 19:39

Вот умничка!!! красиво и вкусно!!!!!

ats2230 309 05

27 августа 2008, 19:41

Вот я и удивилась!Морошка!северный виноград!

makakulja

27 августа 2008, 19:43

Красота, вкуснота! 5+

inessita

27 августа 2008, 20:02

Красиво!!! А сыр виола подойдет? И мягкий творог - это вот эти всякие дониссимо, активия и тому подобные??? Простите за глупые вопросы....

gmarina

27 августа 2008, 20:31

Было бы 10 - поставила бы! Прелесть!!! Очень нравится!

натаха

27 августа 2008, 20:33

inessita, на упаковке сыра должно быть написано "творожный" или "сливочный", у виолы такой есть, главное он должен быть не плавленый и без добавок. Жирность не принципиальна. Мягкий творог должен называться именно творогм. Даниссимо, активия и т.п. - это творожные пасты, они жидковаты, можно пользоваться и ими, тогда количество желатина нужно увеличить раза в полтора.

irina75

27 августа 2008, 20:49

мда,Наташа вот смотрю и думаю сделать или не надо,я ведь могу всё сразу съесть....ПРОСТО СУПЕР А НЕ ДЕСЕРТ..5+++++++++++

натаха

27 августа 2008, 20:53

Ириш, я тоже опасалась сразу все слопать , но это вряд ли, наелась двумя такими кусочками как на последнем фото, правда на следующий день еще парочку умяла...

santari-s

27 августа 2008, 21:02

Очень красиво!5

christymar

27 августа 2008, 22:02

ой как красиво 5

челночок

27 августа 2008, 23:48

Натуля,замечательный десерт у тебя получился!Умничка!5555555555

izumrud

28 августа 2008, 00:00

Очень хороший десерт спасибо!забрала!5+!

choly

28 августа 2008, 00:01

Даааааааа! Шедеврально! Забрала, но когда делать буду не знаю-на ЭТО решиться надо! ПЯТЬ!

inessita

28 августа 2008, 02:56

Огромное спасибо за ответ, а то б купила не то - потом бы огорчалась зря

ats2230 309 05

28 августа 2008, 13:13

наташа!утро вечера мудренее!морошка-северная малина,а я вчера ела виноград и ошиблась!А сегодня зашла полюбоваться!буду готовить ,уж больно понравился десертик!Красавчик!

натаха

28 августа 2008, 14:30

Все равно, морошка ни не малину, ни на виноград не похожа, она особенная, очень вкусная!

wany05

31 августа 2008, 02:59

Обалдеть!!!!!

sweta1

31 августа 2008, 19:40

отлично получилось!!!5!

lenochka-keks7777

03 сентября 2008, 14:27

Мне очень приглянулся десерт!5555+++++