Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)

Испеките вкусные пироги из бездрожжевого сдобного теста с мясом и яблоками! Узнайте, как сделать тесто на кефире, и идеальную начинку с фаршем и яблоками.

Фото к рецепту: Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать кефир, яйца, соль, размягченный маргарин, добавить муку и соду (в последнюю очередь, гасить не нужно)замесить мягкое тесто, хорошо вымесить на присыпанной мукой доске, чтобы не липло к рукам. Готовое тесто накрыть миской и оставить "отдохнуть" на 15-20 мин.

Для мясного пирога: на смазанный противень раскатать пласт теста так, чтобы края немного свешивались с листа, толщиной не более 1 см. (тесто сильно поднимается). На тесто уложить "чешуей" сырой картофель, нарезанный тонкими пластиками (можно натереть на крупной терке и слегка отжать), посолить, посыпать специями. На картошке распределить фарш, посолить, посыпать специями, сверху - лук, нарезанный тонкими кольцами, соль, специи. Накрыть вторым пластом теста, раскатанным тоньше, чем первый, плотно защипать, сделать отверстие для выхода пара. Выпекать в предварительно нагретой до 200 град. духовке 35-40 мин. Готовый пирог накрыть слегка влажным полотенцем, дать постоять 3-5 мин. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Для яблочного пирога: яблоки очистить от сердцевины, нарезать крупными дольками (яблоко на 6-8 частей). Дно разъемной формы обильно намазать сливочным маслом - слоем не менее 0,5 см, засыпать сахаром, сверху красиво уложить дольки яблок, посыпать еще немного сахаром и корицей. Тесто раскатать в лепешку по размеру чуть больше диаметра формы, толщиной 1 см, наложить сверху на яблоки и аккуратно подоткнуть под начинку, тесто проколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку с температурой 220 - 225 град. (желательно на нижний уровень) на 3-5 мин., затем температуру снизить до 180 град, пирог переставить в центр духовки и выпекать еще 20-25 мин. Форму с готовым пирогом поставить на полотенце, намоченное холодной водой, снять разъемный борт и перевернуть на блюдо. Поверхность яблок должна быть карамелизованной.

Пошаговые фото рецепта

Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 1
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 2
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 3
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 4
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 5
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 6
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 7
Пироги из бездрожжевого сдобного теста (с мясом и с яблоками): шаг 8

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Этот способ приготовления яблочного пирога относится к французской кухне, тесто может быть любым - песочное, слоеное, дрожжевое. В оригинале такой пирог подается теплым со взбитыми сливками, но мы дома едим холодный - с чаем. В случае дефицита времени тесту можно не давать времени на "вылеживание", тогда оно поднимается немного меньше.

Расчет КБЖУ

Вот примерный расчет КБЖУ для вашего теста и двух вариантов начинки: мясной и яблочной. Учтите, что точные показатели могут немного отличаться в зависимости от используемых продуктов и их точных размеров.


Общие данные по продуктам (примерные):

ТЕСТО:

  • Кефир (0,5 л):
    Калории: 245 ккал
    Белки: 13 г
    Жиры: 10 г
    Углеводы: 19 г

  • Яйца (2 шт):
    Калории: 155 ккал
    Белки: 13 г
    Жиры: 11 г
    Углеводы: 1 г

  • Сливочное масло (150 г):
    Калории: 1070 ккал
    Белки: 1 г
    Жиры: 115 г
    Углеводы: 1 г

  • Мука (примерно 300 г):
    Калории: 1095 ккал
    Белки: 22 г
    Жиры: 2 г
    Углеводы: 228 г

  • Сода и соль:
    Практически не влияют на КБЖУ.

Итого по тесту:
Калории: приблизительно 2565 ккал
Белки: около 49 г
Жиры: 138 г
Углеводы: 248 г


Мясная начинка:

  • Фарш (700-800 г):
    Говядина и свинина средней жирности (~20% жирности):
    Калории: примерно 250 ккал на 100 г
    Для 800 г: 2000 ккал
    Белки: около 20 г на 100 г → 160 г всего
    Жиры: примерно 20 г на 100 г → 160 г всего

  • Лук (2 шт., примерно 200 г):
    Калории: 40 ккал на 100 г → 80 ккал
    Белки: 1 г на 100 г → 2 г
    Жиры: 0 г
    Углеводы: 9 г на 100 г → 18 г

  • Картофель (3 шт., примерно 400 г):
    Калории: 77 ккал на 100 г → 308 ккал
    Белки: 2 г
    Жиры: 0.1 г
    Углеводы: 17 г

Общая начинка (примерно):
Калории: около 2388 ккал
Белки: 164 г
Жиры: 160 г
Углеводы: 35 г


Яблочная начинка:

  • Яблоки (4 шт., примерно 400 г):
    Калории: 52 ккал на 100 г → 208 ккал
    Белки: 0.3 г
    Жиры: 0.2 г
    Углеводы: 14 г

  • Масло сливочное (50 г):
    Калории: 717 ккал на 100 г → 358 ккал
    Белки: 0.5 г
    Жиры: 81 г
    Углеводы: 0 г

  • Сахар (4 ст.л., примерно 50 г):
    Калории: 387 ккал на 100 г → 194 ккал
    Белки: 0 г
    Жиры: 0 г
    Углеводы: 100 г

  • Корица (0,5 ч.л.):
    Калории и макроэлементы практически не влияют.

Общая яблочная начинка:
Калории: около 760 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 81.2 г
Углеводы: 114 г


Итоговая таблица (на всю порцию):

ПоказательМясная начинкаЯблочная начинкаТестоОбщий пример (максимум)
Калории2388 ккал760 ккал2565 ккал~5713 ккал
Белки164 г0.8 г49 г~213 г
Жиры160 г81.2 г138 г~379 г
Углеводы35 г114 г248 г~397 г

На порцию (примерно 8-10 штук):

Разделите итоговые суммы на количество порций, чтобы получить средний КБЖУ на одну выпечку.


Если вам нужны точные показатели на одну порцию или на конкретное количество, уточните, пожалуйста!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

xara
26.08.2008 08:05
Ответить
Редактирование глючит, не могу очепятки исправить :-(
zooz
26.08.2008 08:22
Ответить
Рецепт 2 в 1 :)Спасибо, возьмём на заметку :)
vega
26.08.2008 09:49
Ответить
5+ Обязательно попробую.
Ответить
Вкусненько. Мне больше с тыблочками нравится. 5+ :)
мама макса
26.08.2008 13:19
Ответить
отличный рецепт!!! забрала!
jelena_73
26.08.2008 14:11
Ответить
попробую!!
иринка
26.08.2008 14:27
Ответить
Ха! А я сначала по названию подумала, что это в одном пироге и мясо, и яблоки! Очень удивилась! Но мой - вариант с яблоками. Спасибо!5
зверь007
26.08.2008 14:34
Ответить
Отличные пирожки!Надо попробовать!5+
vicus
26.08.2008 14:53
Ответить
Отлично, только 5+
натаха
26.08.2008 14:56
Ответить
Сегодня день вкусных пирогов! Эти - не исключение, хороши оба! :)
gootkaty
26.08.2008 15:43
Ответить
Отлично изложено и приготовленно! 5!
fanny
26.08.2008 16:59
Ответить
Ой, я подумала, что будет 2 в 1: и с мясом, и с яблоками! Но так лучше!5
taldrik
26.08.2008 17:45
Ответить
здорово! заберу себе 5+
кыш
26.08.2008 17:51
Ответить
Аппетитные пирожки!
maj4ik
26.08.2008 20:56
Ответить
великолепнo! 5
eshumaeva
27.08.2008 00:07
Ответить
забираю с мясом! он такой аппетитный!
чара
27.08.2008 02:03
Ответить
Распечатала.5
t35
02.09.2008 19:08
Ответить
Спасибо 5
salamandraaaa
07.10.2008 20:07
Ответить
5 ++++++++Спасибо !

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5423769762839721.039
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru