Торт "гмунднер"

Вот расчет примерного КБЖУ для указанных ингредиентов и общего блюда. Учтите, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных брендов и точных объемов или веса.

Песочное тесто (на всю порцию)

• Мука (160 г):
  Калории: 160 г × 364 ккал/100 г ≈ 582 ккал
  Белки: 160 г × 10 г/100 г ≈ 16 г
  Жиры: 160 г × 1 г/100 г ≈ 1.6 г
  Углеводы: 160 г × 76 г/100 г ≈ 121.6 г

• Масло (120 г):
  Калории: 120 г × 717 ккал/100 г ≈ 860 ккал
  Белки: 0 г
  Жиры: 120 г × 81 г/100 г ≈ 97 г
  Углеводы: 0 г

• Сахар (40 г):
  Калории: 40 г × 387 ккал/100 г ≈ 155 ккал
  Белки: 0 г
  Жиры: 0 г
  Углеводы: 40 г × 100 г/100 г ≈ 40 г

• Ванильный сахар (1 пакетик, примерно 8 г):
  Калории: около 30 ккал
  (без значимых белков, жиров, углеводов)

• Пекарский порошок, соль, уксус — минимальные значения, их можно не учитывать.

ИТОГО тесто:
Калории: 582 + 860 + 155 + 30 ≈ 1657 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 97 + 1.6 ≈ 98.6 г
Углеводы: 121.6 + 40 ≈ 161.6 г

Ореховая масса (на всю порцию)

• Растопленное масло (100 г):
  Калории: 717 ккал
  Белки: 0 г
  Жиры: 81 г
  Углеводы: 0 г

• Сахар (150 г):
  Калории: 150 г × 387 ≈ 580 ккал
  Белки: 0 г
  Жиры: 0 г
  Углеводы: 150 г × 100 г ≈ 150 г

• Яйца (3 шт., примерно 50 г каждое):
  Калории: 3 × 70 ≈ 210 ккал
  Белки: 3 × 6 г ≈ 18 г
  Жиры: 3 × 5 г ≈ 15 г
  Углеводы: 3 × 0.6 г ≈ 1.8 г

• Ванильный сахар, цедра лимона, коньяк/ром — минимальны по калорийности.

• Молотые лесные орехи (200 г):
  Калории: 200 г × 654 ккал/100 г ≈ 1308 ккал
  Белки: 200 г × 15 г/100 г ≈ 30 г
  Жиры: 200 г × 65 г/100 г ≈ 130 г
  Углеводы: 200 g × 14 г/100 г ≈ 28 г

• Песочное печенье (80 г):
  Калории: 80 г × 500 ккал/100 г ≈ 400 ккал
  Белки: 80 г × 6 г/100 г ≈ 4.8 г
  Жиры: 80 г × 20 г/100 г ≈ 16 г
  Углеводы: 80 г × 70 г/100 г ≈ 56 г

ИТОГО ореховая масса:
Калории: 717 + 580 + 210 + 1308 + 400 ≈ 3115 ккал
Белки: 0 + 0 + 18 + 30 + 4.8 ≈ 52.8 г
Жиры: 81 + 0 + 15 + 130 + 16 ≈ 242 г
Углеводы: 0 + 150 + 1.8 + 28 + 56 ≈ 235.8 г

Дополнения

• Конфитюр (банка, предположим 200 г):
  Калории: 200 г × 250 ккал/100 г ≈ 500 ккал
  Белки: 1 г
  Жиры: 0 г
  Углеводы: 50 г

• Готовый ванильный крем (примерно 100 г):
  Калории: 130 ккал
  Белки: 2 г
  Жиры: 7 г
  Углеводы: 20 г

• Масло (на финальный слой, примерно 100 г):
  калории: 717 ккал

• Грильяж из лесных орехов, крошка печенья — приблизительно +100 г,
  калорийности и макросов зависит от состава, предположим:
  Калории: около 550 ккал
  Белки: 10 г
  Жиры: 45 г
  Углеводы: 35 г

Итоговая оценка (около всей собранной десертной части):

Общий вес всех ингредиентов приблизительно:
750–800 г (отдельные компоненты в сумме)

Общее КБЖУ примерно на всю порцию:

• Калории: около 7800 ккал
  
• Белки: около 140 г
  
• Жиры: около 350 г
  
• Углеводы: около 510 г

Расчет на порцию

Если распределить на, скажем, 10 порций:
На одну порцию:
- Калории: ~780 ккал
- Белки: ~14 г
- Жиры: ~35 г
- Углеводы: ~51 г

Если нужен более точный расчет или разделение по компонентам — уточняйте вес и количество порций.