Вход | Регистрация
Сметанковый торт с ежевичным соусом
Удивительный сметанковый торт с ежевичным соусом: нежное тесто, крем из густой сметаны и ягод, ароматный ликер и восхитительные украшения. Попробуйте!
Ингредиенты
- для теста:
- сметана 300 г
- сахар 200 гр
- масло сливочное 180 г
- сода 1 ч.л.
- мука до пластичности приблизительно г 400-500
- для крема:
- густаяя сменана 500 г
- сахар 120 г
- сироп из ягод (или соус)
- ягоды и шоколад для украшения
- ликер для пропитки
- для соуса:
- 1 ст. ежевики, нмного воды
- 70 мл. ликера на травах
- сахар 1-2 ст.л.
- приправа "камис" для кофе и десертов
Пошаговый рецепт приготовления
Давно я искала тесто для коржиков и сочней мягких, а нашла среди прочего такое вот тесто и решила сделать тортик, потому как творога для сочней в доме не нашлось и банально лепить коржики не очень хотелось. Вот что вышло.
В комбайне смешиваем мягкое масло с сахаром, добавляем сметану, хорошо вымешиваем, затем половину муки и соду. Муку затем прибавляем по чуть-чуть, чтоб тесто оставалось пластичным и к рукам не липло. Я лично тетсто вынула из комбайна и руками немного довымесила, чтоб "чувствовать" тесто. Тетсо делим на 6 коржей, раскатываем и выпекам до светлой золотистой корочки на умеренном жару.
В это время взбиваем сметану пышно и отправляем туда сахар.
Коржи обрезаем по тарелочке ровно. Крошки измельчаем.
Каждый коржик сбрызгиваем ликером и смазываем кремом первый раз. Пусть пропитаются и остынут.
В это время занимаемся соусом. Ягоды промываем, добавляем чуть водички и варим минут 7.
Протираем через сито, опять ставим на огонь. Добавляем сахар и ликер, выпариваем до нужной консистенции. Добавляем "Камис" и еще пару минут кипятим. Пока я занималась коржами, соус был готов.
Собираем торт.
Складываем коржи друг на друга, промазывая кремом еще разок. Я еще накапала туда соуса для красоты. :)
Остатки крема смешиваем с крошками и, вообразив себя великими штукатурщиками, выравниваем этой массой края и верх торта.
Сверху посыпаем остатками крошки, украшаем ягодами, шоколадными гисточками.
Подаем с соусом.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Оговорюсь только об одном. Коржи не поленитесь 2 раза кремом обработать, потому как тесто достаточно плотное. А про коржики я тепреь не скоро вспомню, уж очень приятно так чаевничать знаете ли...
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот приблизительный расчет КБЖУ для указанных ингредиентов.
Для теста:
- Сметана 300 г
- Калорийность: около 165 ккал на 100 г
- Общие калории: 495 ккал
- Белки: 3 g/100 г → 9 г
- Жиры: 20 г/100 г → 60 г
Углеводы: 4 г/100 г → 12 г
Сахар 200 г
Калорийность: около 387 ккал на 100 г
Общие калории: 774 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 100 г
Масло сливочное 180 г
Калорийность: около 717 ккал на 100 г
Общие калории: 1292 ккал
Белки: 1 г/100 г → 1.8 г
Жиры: 81 г/100 г → 145.8 г
Углеводы: 0.1 г/100 г → 0.18 г
Мука примерно 450 г (возьмем середину диапазона)
Калорийность: 330 ккал на 100 г
Общие калории: 1485 ккал
Белки: 11 г/100 г → 49.5 г
Жиры: 1 г/100 г → 4.5 г
Углеводы: 73 г/100 г → 328.5 г
Сода 1 ч.л. (около 5 г) — калорий мало, можно пренебречь.
Итог по тесту:
- Калории: 495 + 774 + 1292 + 1485 ≈ 4046 ккал
- Белки: 9 + 0 + 1.8 + 49.5 ≈ 60 г
- Жиры: 60 + 0 + 145.8 + 4.5 ≈ 210 г
- Углеводы: 12 + 100 + 0.18 + 328.5 ≈ 440 г
Для крема:
- Густая сметана 500 г
- Калорийность: 165 ккал/100 г
- Общие калории: 825 ккал
- Белки: 3 g/100 г → 15 г
- Жиры: 20 г/100 г → 100 г
Углеводы: 4 г/100 г → 20 г
Сахар 120 г
Калории: 464 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 120 г
Ягодный сироп (примерно 100 мл, в зависимости от концентрации)
Калорийность: примерно 250 ккал на 100 мл
Общие калории: 250 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 60 г
Шоколад и ягоды — для украшения (затраты калорий очень малы, так что можно их опустить или учесть очень приблизительно).
Ликер для пропитки — тут зависит от количества, предполагаем 50 мл
Калорийность: приблизительно 220 ккал на 50 мл
Общие калории: 110 ккал
Сироп из ежевики и вода и приправы — небольшое влияние по калориям, можно учесть около 50 ккал
Итог по крему:
- Калории: 825 + 464 + 250 + 110 + 50 ≈ 1,700 ккал
- Белки: 15 + 0 + 0 + 0 + 0 ≈ 15 г
- Жиры: 100 + 0 + 0 + 0 + 0 ≈ 100 г
- Углеводы: 20 + 120 + 60 + 0 + 0 ≈ 200 г
Итоговые показатели:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | примерно 5,746 ккал |
| Белки | около 75 г |
| Жиры | около 310 г |
| Углеводы | примерно 640 г |
Это ориентировочные значения, точность зависит от конкретных брендов и методов приготовления. Если нужны более точные данные по порциям, можно разделить итоговое количество на число порций.
Если потребуется расчет КБЖУ на одну порцию или по отдельным частям — сообщите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
5+! только в 2 раза меньше и растет за оградой... 5+СУПЕР!!!!!!!
