Жареная вермишель с сычуаньским перцем

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Вермишель залить крутым кипятком на 2 минуты, сцедить.

Куриное мясо нарезать соломкой, посолить, добавить смесь "пяти ароматных трав.

В сковороде (желательно WOK) на растительном масле обжарить сычуаньский перец, до коричневого цвета. Перец вынуть и выбросить больше он не понадобится. Таким способом мы получили масло с ароматом сычуаньского перца.

В половине приготовленного масла обжарить куриное мясо в течении 2-3 минут, добавить побеги Мунго, грибы и нарезаные соломкой перец и морковь и еще обжарить пару минут.

Мясо с овощами вынять.

В сковороду добавить 1-2 ст.л. масла и обжарить отцеженую вермишель с добавлением соевого соуса.

К вермишели добавить мясо с овощами и немного прогреть.

Выложить на порционные тарелки и подавать.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Немного истории: Впервые об этом перце я узнала от нашего кулинара Ивана (sychuan`), но потом нашла подобный рецепт у кулинара spoker2 под названием "Мы тебя слепили из того что было", вокруг этого перца развернулась большая дисскусия. Хорошие цитаты об этом перце приводит mari2020, но я решила заглянуть на чешские сайты и немного дополнить историю. Сычуаньский перец является самым старым китайским растением, очень ценным и уважаемым, его используют при обрядах в приклонении к богу. Этот перец не относиться к семейство черного перца. Его еще называют FAGARA или японский перец, но этот другой перец, значительно острее и имеет дурманящий запах. Используют сычуаньский перец для приготовления китайских или японских блюд, в особенности птицы (утки, куры и т.п.) В Китае молотый жареный сечуанский перец добавляют в зеленый чай при его приготовлении. К смеси добавляют самое малое количество сечуанского перца и перед употреблением рекомендуют отстранить все черные семена которые очень горькие и имеют неприятный вкус. На ваше обсуждение я решила разместить рецепт свойственный применению сычуаньского перца. И вот еще одно интересное растение badyán, в переводе с чешского - ясенец или дикий бадьян, которое входит в состав смеси из "пяти ароматов", что бы не повторяться и кому интересно, даю ссылочку http://www.luzhok.ru/magic/health/art1953.html

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Куриные крылышки по – шанхайски и острая картошка

" курица с овощами и рисом "

Подчеревок свиной, жареный с грибами

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт