Вход | Регистрация
Жареная вермишель с сычуаньским перцем
Попробуйте жареную вермишель с сычуаньским перцем и куриными грудками! Вкусно с побегами мунго, сладким перцем и грибами. Добавьте смесь "пяти ароматов"!
Ингредиенты
- 2 куриные грудки
- китайская вермишель
- 1 б. консервированых побегов мунго, 1 сладкий перец, 1 морковь, грибы (эти овощи можно заменить мороженой смесь для китайской кухни)
- 100 мл. растительного масла
- 2 ст.л. соевого соуса
- сычуаньский перец
- смесь "пяти ароматов", в состав которой входит: badyán(ясенец), фенхель, корица, гвоздика, перец
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Вермишель залить крутым кипятком на 2 минуты, сцедить.
Куриное мясо нарезать соломкой, посолить, добавить смесь "пяти ароматных трав.
В сковороде (желательно WOK) на растительном масле обжарить сычуаньский перец, до коричневого цвета. Перец вынуть и выбросить больше он не понадобится. Таким способом мы получили масло с ароматом сычуаньского перца.
В половине приготовленного масла обжарить куриное мясо в течении 2-3 минут, добавить побеги Мунго, грибы и нарезаные соломкой перец и морковь и еще обжарить пару минут.
Мясо с овощами вынять.
В сковороду добавить 1-2 ст.л. масла и обжарить отцеженую вермишель с добавлением соевого соуса.
К вермишели добавить мясо с овощами и немного прогреть.
Выложить на порционные тарелки и подавать.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Немного истории:
Впервые об этом перце я узнала от нашего кулинара Ивана (sychuan`), но потом нашла подобный рецепт у кулинара spoker2 под названием "Мы тебя слепили из того что было", вокруг этого перца развернулась большая дисскусия. Хорошие цитаты об этом перце приводит mari2020, но я решила заглянуть на чешские сайты и немного дополнить историю.
Сычуаньский перец является самым старым китайским растением, очень ценным и уважаемым, его используют при обрядах в приклонении к богу. Этот перец не относиться к семейство черного перца. Его еще называют FAGARA или японский перец, но этот другой перец, значительно острее и имеет дурманящий запах.
Используют сычуаньский перец для приготовления китайских или японских блюд, в особенности птицы (утки, куры и т.п.)
В Китае молотый жареный сечуанский перец добавляют в зеленый чай при его приготовлении. К смеси добавляют самое малое количество сечуанского перца и перед употреблением рекомендуют отстранить все черные семена которые очень горькие и имеют неприятный вкус.
На ваше обсуждение я решила разместить рецепт свойственный применению сычуаньского перца.
И вот еще одно интересное растение badyán, в переводе с чешского - ясенец или дикий бадьян, которое входит в состав смеси из "пяти ароматов", что бы не повторяться и кому интересно, даю ссылочку http://www.luzhok.ru/magic/health/art1953.html
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорий и макронутриентов (КБЖУ) для указанных продуктов. Учтите, что точные показатели могут немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов и методов приготовления.
Ингредиенты:
- Куриная грудка (2 шт.)
- Средний вес одной грудки: около 150 г
- Общий вес: 300 г
- Калории: примерно 165 кал/100 г → 495 кал
- Белки: 31 г/100 г → 93 г
- Жиры: 3.6 г/100 г → 11 г
Углеводы: 0 г
Китайская вермишель (примерно 100 г сухой)
Калории: около 357 кал/100 г
Белки: 13 г/100 г
Жиры: 0.9 г/100 г
Углеводы: 78 г/100 г
Консервированные побеги мунго (100 г)
Калории: около 55 кал
Белки: 3 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 13 г
Овощи: сладкий перец (1 шт., примерно 200 г), морковь (1 шт., примерно 80 г), грибы (200 г)
Сладкий перец (200 г):
Калории: 31 кал/100 г → 62 кал
Белки: 1 г/100 г → 2 г
Жиры: 0.3 г/100 г → 0.6 г
Углеводы: 6 г/100 г → 12 г
Морковь (80 г):
Калории: 41 кал/100 г → 33 кал
Белки: 0.9 г/100 г → 0.7 г
Жиры: 0.2 г/100 г → 0.2 г
Углеводы: 10 г/100 г → 8 гГрибы (200 г):
Калории: 22 кал/100 г → 44 кал
Белки: 3 г/100 г → 6 г
Жиры: 0.3 г/100 г → 0.6 г
Углеводы: 3 г/100 г → 6 г
- Растительное масло (100 мл)
- Калории: около 884 кал/100 мл
- Белки: 0 г
- Жиры: 100 г (все жиры)
Углеводы: 0 г
Соевый соус (2 ст.л., около 30 мл)
Калории: примерно 53 кал/100 мл → 16 кал
Белки: 8 г/100 мл → 2.4 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1 г/100 мл → 0.3 г
Специи: сычуаньский перец, смесь "пяти ароматов", соль
Калорийность минимальна, учитывается как добавка без значимого вклада
Общий расчет:
| Показатель | Количество | Значение |
|---|---|---|
| Калории | напряму около 1520 кКал | |
| Белки | около 125 г | |
| Жиры | около 25-30 г | |
| Углеводы | около 80-90 г |
Итоговая порция:
Приготовленное блюдо из этого набора по calories и БЖУ на порцию зависит от количества порций. Например, при делении на 2–3 порции:
- На 1 порцию (при 3-х порциях): примерно 507 кКал, 42 г белков, 8-10 г жиров, 27-30 г углеводов.
Если нужно более точное разделение или расчеты для конкретной порции, скажите!
