Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Караси в сметане по рецепту music

Приготовьте карасей в сметане с пшеничными сухарями и картофелем. Вкусное блюдо со сливочным маслом, солью и перцем, идеально для запекания!

Продукты

600 г карасей
80 г сливочного масла
20 г пшеничних сухарей
30 г муки
1,5-2 ст. сметаны
1 кг. картофеля
50 г сливочного масла для запекання.
соль ,перец
молоко.

Пошаговый способ приготовления

Предистория этого блюда,вернее предпосылками к его приготовлению была интересная статейка о том, что любили гении,вычитанная мною в интернете,ну а приготовлено оно по классическому рецепту украинской кухни,которой был приведен кстати в той статье,только без пропорций,кстати блюдо это упоминается в литературе с давних времен.Итак начнем.

Самое сложное в этом блюде-где взять карасей?Выход найден-посылаем мужа на рыбалку.

Пойманых карасей(ну в крайнем случае купленых в магазине) очищаем,хорошо моем,у голов удаляем жабры,высушиваем полотенцем,натираем солью,перцем ,панируем в муке и поджариваем на сковороде до золотистого цвета на чистом сливочном масле( из песни слов не выкинешь, так в оригинальном рецепте).Жарить без усердия,дабы не пересушить рыбу.

Затем карасей выложить на сковородку( я запекала в стекляной емкости ,для микроволновки) ,форму предварительно смазала маслом, вокругрыбки и на рыбку тоже обложила нарезанными кружками обжаренного ранее картофеля( тут признаюсь честно картофель жарила на растительном масле и брала картофеля меньше 1 кг,так как моей целью все же были караси, а не картофель) при жарке картофеля-посолила поперчила,солю жареный картофель после подрумянивания ,чтобы он не развалилсяи не превратился в мачмалу.Потом залила сметаной (1,5 стакана), посыпала сверху сухарями, добавила мелко покрошенные кусочки опять того же масла и поставила запекать в духовку минут на 30-40.Моему рыбаку понравилось,сказал,что еще карасей поймает(может точку какую знает торговую по реализации карасей,не скажу).И еще Антон Павлович был прав-блюдо божественное.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Украинская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 109637

Понравилось: 62

Автор: music

Создан: 15 августа 2008, 01:43

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Сирена... Вот святой истинный крест - сирена да и все тут... Да отдыхает ваш Достоевский со своим чайком да сушками с маком. И с финиками отдыхает. Читаем Чехова. Гиляровского тоже читаем. Толстого в лучших его проявлениях. Аксакова. Салтыкова-Щедрина. Гончарова. Вас, наконец... Эк меня пробрало-то... Пойти Молоховец почитать...

неля0503

15 августа 2008, 03:42

Очень!! 5!

elitna

15 августа 2008, 03:43

красавчики-карасики!5

буба

15 августа 2008, 03:57

Обожаю караси в сметане с детства,только не мудрствуя долго жарю,складываю в тарелку,смазываю сметаной,сверху следующую порцию и т.д.Пальчики оближешь!Ваш вариант тоже пришелся по душе.Спасибо за напоминание-завтра же куплю и нажарю.Отлично-5.

svetochk@

15 августа 2008, 05:27

Ой, теперь карасиков хочу.... Сахарных, в сметане... Запишу... Не дождусь... 5

fraut

15 августа 2008, 06:22

мой муж, погиб бы если бы увидел эти фотки, но добавил бы: - мне без сметаны, просто поджаренных на растит. масле А я солидарна с Наталией Владимировной - за костлявость не люблю Но рецепт написан, так красиво!!!, что отметка 5!!!

music

15 августа 2008, 15:24

Всем спасибо. Продолжение следует...

змейка

31 октября 2008, 21:42

Уж и не знаю теперь как дожить до завтра, надо ж было нарваться на рецепт на ночь глядя

gelsomina

15 июня 2009, 13:38

я приготовила карасей по Вашему рецепту спаибо Вам огромное!!! Я немножко его видоизменила, сверху рыбки положила обжаренную морковь и обжаренный лук и уже потом полила сметаной и засыпала сухарями - только я не пойму как это кушать :-) как запеканку - всё вместе, или рыбку отдельно.... подскажите, я растерялась когда утром пробовала :-) очень много косточек, пришлось всё разделять...

lucy77

03 октября 2009, 18:35

Приготовила карасей намедни. Нам с мужем понравилось, хотя до этого муж как-то скептически отнесся к предложенному рецепту. Но я немного изменила рецепт: добавила слой обжаренного лука (потом, когда он затушится в сметане, то даст определенный вкусовой оттенок), затем караси слоями (у меня было их много и мелкие), каждый слой хорошенько пролит сметаной. Дальше запекала. На гарнир была гречка. Я решила картошку с рыбой не запекать, т.к. боялась что получится запеканка, в которой трудно будет отделить костистых карасей. Муж сегодня поехал ловить следующую партию карасиков )

music-7

04 октября 2009, 18:49

Это классический рецепт,стародавний и караси не смешиваются с картошкой, мачмалы не получается, ну если конечно жидкости бухнуть больше чем надо, тогда да....

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 378