Все овощи помыл, перец болгарский (сегодня свежий) порезал вдоль, вычистил, освободил от семян и плодоножки, порезал лентами.
Помидоры и огурец - на групповом снимке его не видно, забыл поместить - режутся кубиками. Но те помидоры, что я только что собрал с террасы, не были достаточно крупными, я их порезал на части, которые в условиях рецепта прошу считать кубическими.
Мелко порезал лук и часть петрушки.
Всё перемешал, покрыл салатницу тарелкой, перевернул и, как для себя родного, щедро полил полученную полусферу салата виноградным маслом.
Натёр брынзу со знанием дела.
Она была от вчерашнего куска, брынза из буйволиного молока.
Сухая, не очень солёная, свеженькая. Вам бы очень понравилась.
По условиям рецепта, сверху водрузил одну маслинку, оформил пятью острыми перчиками, декорировал оставшейся петрушкой.
И поросил виноградным уксусом.
Кому покажется много, пусть первый бросит в меня камень.
Сочно, вкусно.
Тело плотное, вкус однородный, неделимый, приятный и запоминающийся.
Уксус и масло не селектируются в салате, гармонично связаны с основой.
Всё-таки и в соседнем селе понимают толк в Шопска салата. Только не надо думать, что и нам с вами легко удастся составить новый рецепт. Прошу поверить, они формировались десятилетиями, при изготовлении надо по-возможности точно соблюдать пропорции. Как в первом, так и во втором рецепте можно использовать и печёный, и свежий болгарский перец, важно соблюсти точные пропорции. Для разнообразия сделал и с одним, и с другим. Разница чувствуется, конечно, но в каждом случае очень вкусно. Шопы - интереснейшая... не нация... не народность... не точно казаки... социальная группа Софийского и Дупнишкого районов. Все, кто над ними твердоголовыми насмехаются, их уважают. Есть такой анекдот, шоп говорит: Если бензин будет бесплатным, я всё равно буду его воровать; Если в трамвае не будет людей, я всё равно буду толкаться; Если... вот тут я забыл. Но вспомнил другой: За очень короткое время в шопской деревне сожгли по ночам десять стогов сена. Собрались селяне, думают по вопросу, один из них и говорит: "Я думаю, что это дело рук одного и того же человека". На это дядя Вуте отвечает"Нет, я думаю, что двоих. Потому что мой стог тоже сгорел"...
И в этом селе вкусный салат.Юра,ты молодец.Люблю читать твои интересные рецепты.Вчера получила удовольствие от вашего с Эриком диалога.Столько информации интересной.Вместо того,чтобы идти спать,начала искать информацию о сырах.Тоже узнала много интересных фактов. И все благодаря тебе и Эрику.Заразили.Зайду позже сюда еще раз почитать интересную информацию.А пока 5!!!
Марина, спасибо. Что-то сегодня долго рецепт этот не загружался, сбрасывался, я его "реставрировал" - тебе не приходилось переписывать наново? Помог Punto Switcher, выудил написанные строки из дневника... А то бы наново писать.
В этом варианте интересно, что получается очень сочно. Я очень постарался нарезать перцы именно лентами, поэтому безжалостно выбраковал и съел всё, что неполучилось лентами. Из двух, которые ты видишь на снимке, осталось полтора... Но салат этого заслуживает, такого внимания.
Именно поэтому ещё раз прошу всех, кто захочет его воспроизвести, в первый раз строго следовать пропорциям, а уже после, со второго-третьего раза пытаться его улучшить. Хотя это всё равно не получится, это не тот вариант, когда можно писать "я делаю так же, но добавляю..." - в "Шопска салата" не катит...
Оки, Марина, спасибо. У меня просто стоит упомянутая программа, автоматически запоминающая всё, что "нажимается" на клавиатуре. Это очень здорово помогает.
Ха-ха-ха от bataisk - в салат "Шопска" добавляем семгу. Кстати помню про конский щавель... он аналогично прошелся, типа сам в ресторанах питаешься, а нас травой... .
О моем "языке" даю ссылу: лук репчатый - 1 головка, или лук зелёный - 2 пера - это не я сказала!!! Извините.
lualexa, да нет, в смысле тебе теперь зелёная улица. Хоть с зелёным луком, хоть с репчатым. Так пишут из села, хотя признаюсь, Шопска салата с зелёным луком до сих пор не ел.
За рецепт 5+++++!!!!Юра!Ты меня "убил".Я так хочу на дачу,но у меня не как не получается с выходными!!!!!(Но те помидоры, что я только что собрал с террасы).Какое выражение!!!!!!
змейка, а ты завтра докупи ингредиенты. А насчёт брынзы ты абсолютно права: сухую, чтобы стружка от стружки отделялись. А не по тёрке размазывались. Коровья, овечья, козья - нет уж такого большого значения, для тебя была бы вкусной.
тамара агапитова, будучи в данном случае твёрдым сторонником оригинального рецепта, написал по-честному - ПЯТЬ ШТУК. Я их и съел, хотя далее было написано "по одному на каждую порицию"
Отлично, Юр! Даже и не сомневаюсь, что салат вкусный! Если уж ты второй раз, хоть и в другом варианте, его готовишь! Надо делать и пробовать! Оба! Хочется написать одно заветное слово. ЗачОт! Ты молодец! P.S. И опять спасибо за хорошее настроение с утра
Я на самом деле не поняла что такое "с террасы", ну нет в "нашей деревне" такого вражения. Остальным-то понятно, просвятите, я не прикидываюсь, чессло.
Вчера увидела только выложенный рецепт. Поставила 5, Но стойко подавила искушение комментировать. Ждала подробностей и историю про Шопска. Вот теперь удовлетворена. Сделаю все, как сказано в рецепте. С бырнзой будут проблемы. Если что - воссоздам в октябре в Украине. Спасибо!
Ох, Юра, сколько собрал людей, собрание,честное слово,это потому что у вас организаторские способности с людьми,а не только на кухне. Салат-правду от души сделан и подан.Что тут скажешь.Молодец.Вперед и только вперед к новым рецептам. 5.
ВОТ! Узнаю брата - ярко, сочно и с "перчинкой"!!! Озадачил виноградным маслом и брынзой. Как-то не цеплялся взгляд за подобную экзотику ни на Неньке-Украине, ни в Альбионе. Загрузилась идейно и информативно, привыкаю к мысли о неизбежности воспроизведения, планирую шоппинг для "Шопска". 5!
Юрочка!!! От меня 5!!!! А за то, что ты его "поросил" так вообще 10!!! Меня тихонько к мясу пододвигает!!! Прям даже сделаю!!! Завтра!!! Даешь шопский!!!
Добралась.Не,Юр,не говори...Принцу,чтобы товарный вид сохранить,совсем другие фрукты-овощи доставят.Знаешь,я тебе скажу,мне муж из Венгрии неделю-другую назад персик привез.Прямо с дерева.Тут я и вспомнила его вкус.И запах.И как я их люблю.А в прошлом году сама лично из жадности апельсины волокла из Испании.Света,можешь себе представить,кладешь 2 апельсина на стол,и через 10 минут весь дом полон запахом апельсин?
Глотаю завистливые слюни,перечитаю еще раз.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
