Кулебяка с мясной начинкой

Наслаждайтесь кулебякой с мясной начинкой из дрожжевого теста, приготовленного опарным способом. Рецепт включает говядину, яйца и ароматные специи!

Фото к рецепту: Кулебяка с мясной начинкой

Ингредиенты

  • дрожжевое,приготовленное опарным способом тесто:600 г муки, 30 г дрожжей, 1 ст. молока, 200 г сливочного масла, 3 желтка, 1 ч.л. соли, сахар .
  • начинка:1 кг. мякоти говядины, 2—3 луковицы, 2 крутых яйца, 2 ст.л. сливочного масла, соль, молотый перец, рубленая зелень .

Пошаговый рецепт приготовления

Раскатать из дрожжевого тесто отдельно два овальных пласта, уложить на один из них начинку, покрыть вторым пластом и, красиво защипив края, украсить поверхность пирога.

Поверхность кулебяки, вместе с украшениями, смазывается яичным желтком и обязательно глубоко прокалывается сверху и с боков вилкой для выхода пара во время выпечки.

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет КБЖУ (калорийность и соотношение белков, жиров, углеводов) для указанного вами теста и начинки.


1. Тесто (на 600 г муки, 30 г дрожжей, 1 ст. молока, 200 г сливочного масла, 3 желтка, 1 ч.л. соли, сахар)

Ингредиенты (приблизительно):- Мука (600 г)- Дрожжи (30 г)- Молоко (20 мл, 1 ст.л.≈15 г)- Сливочное масло (200 г)- Желтки (3 шт.,≈17 г/шт., итого около 51 г)- Сахар (примерно 50 г)- Соль – не учитывается по энергетической ценности

Расчеты:

ИнгредиентВес, гКалории (ккал)Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Мука6002040522440
Дрожжи (сырая)307060,38
Молоко (кефир/молочный продукт)20100,70,11.2
Сливочное масло200143021600
Желтки (3 шт.)511606.0131.5
Сахар502000050
ИТОГО (тесто)3910 ккал64.7 г175.4 г501.7 г

2. Начинка (на 1 кг говядины, лук, яйца, масло, зелень)

Ингредиенты (приблизительно):- Говядина (1000 г)- Лук (2-3 шт., примерно 200 г)- Яйца (2 шт.)- Сливочное масло (примерно 20 г)- Зелень, соль, перец – незначительно влияет на КБЖУ

Расчеты:

ИнгредиентВес, гКалории (ккал)Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Говядина100021702001500
Лук2008020.218
Яйца (2 шт.)10015513111.2
Сливочное масло201500.2170
ИТОГО (начинка)2555 ккал215 г178 г19.2 г

Итоговая калорийность и соотношение:

Общая масса (тесто + начинка):
- Тесто: примерно 600 г (исходный вес, после выпекания может уменьшиться)
- Начинка: примерно 1 кг

Общая калорийность (сумма):
3910 (тесто) + 2555 (начинка) = 6465 ккал

Общий вес: примерно 1600 г (учитывая испарение и усадку, точность может варьировать)


КБЖУ на 100 г продукта:

ПоказательЗначение на 100 г
Калорииоколо 405 ккал
Белкиоколо 13.5 г
Жирыоколо 18 г
Углеводыоколо 12 г

Если вам нужен более точный расчет для конкретных частей или разделения, скажите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

ирина к
12.08.2007 22:13
Ответить
а можно подробнее как замесить тесто дрожжевое ?
oks2801
05.09.2007 16:50
Ответить
И пожалуйста, очень хочется узнать , а как же приготовить начинку? Неужели заложить в середину 1 кг мякоти говядины, 2—3 луковицы, 2 крутых яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, молотый перец, рубленая зелень , всё это количество продуктов просто так?
поварешка
05.09.2007 17:12
Ответить
ИРИНА К Ирочка,извините,что не отвечала,была в отпуске... "Забейте" к примеру на "Google" какой хотите способ приготовления теста и выберите какой понравится,вот оks2801 ...ну да,просто "заложить".Эта кулебяка была во весь протвень,да ещё и пузатая какая...
80985090831
19.12.2008 06:36
Ответить
Жаль неисправила оценку. Кулебяка отличная5555555555
olibia
29.04.2009 21:03
Ответить
а мясо резали и через мясорубку пропустили?
valinka
22.05.2009 03:36
Ответить
рецепт хороший,но подробно не описано как приготовить начинку и тесто.как мясо резать?
radictka
25.03.2010 10:38
Ответить
очень вкусная получилась;)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.49437084626574551.023
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru