Придётся заняться ортопедическим вмешательством в анатомию курицы. Отрубаем сустав, показанным способом(рис. №1), ну нет у меня топорика. Острым ножом оголяем берцовую кость(рис. №2)Обычно кожу снимаю, но тут вариант особый, корочка получается хрустящей. Маринуем голени SOY SAUSE (blu dracon)+ВУСТЕРСКИЙ СОУС+Мёд-1 ч.л. +Сок лайма-2 ст. л. + Соль. + Орегано. - 3 часа.
Окунаем в кляр (рис. №4), и опускаем в раскаленный фритюр(рис. №5) до золотистой корочки.
Осушаем, выкладывая на салфетку.
Приготавливаем обсыпку: я использую собственноручно сделанные панировочные сухари, покупные, почему-то отдают столовой. Кунжут в близлежащие магазины не завезли, поэтому использовала тмин, в пропорции 2 к 1 с сухарями.
Выкладываем на противень и в духовку, на 20 мин.
На зачищенные косточки надеваем луковые перья, берите потолще. Шеф повар напяливал бумажные штучки, но я решилась на новшество, очень удачно!
В оригинальном рецепте повар делал куриные крылья, он мастерски отрубал локтевые суставы, но куда девать остальное не понятно, выкидывать продукты не люблю(сказываются гены бабушки - блокадницы), и я решила сделать голени - безотходно.
К сожалению, г-н Великий повар, не знаком с трудами Чары, и он не знает, что уже открыт 5-ти этапный бризоль, пришлось следовать нехитрому рецепту.
Это футбольное блюдо, свиноподобных фанатов, о чудо!!! превращает в «гурманистых» ценителей футбола, все остались чистыми и довольными. Ура, товарищи! Правда, сыграли в "ничью", ну да ладно.
Ирочка,отличный рецепт.Слава богу,в этот раз обошлись на ночь без расчлинения тела,а всего лишь отрубанием состава.А ножки выглядят просто великолепно и украшение прекрасное. А какая то с... уже поставило 1 сразу после моей 5.
Отлично!!! 5+ Особенно за риск замены зерен кунжута на тмин :-))))Я бы заменил на чернушку(нигеллу),мак,или в худшем случае на поджареные и раздавленые зерна горчицы :-))))
Эрик! Не поверишь, выбирала между маком и тмином, но подумалось, что мак, всё же ближе к десертам. Про "чернушку", ни сном ни духом... Тмин с детства люблю, выковыривала всегда из хлеба.
Ира курочка то-что надо!!!!!!!!!!только начала читать и подумала об крылышках,а потом увидела доп. информацию,у нас так крылышки делают,получаются маленькие и хрустящие....
Хотела блеснуть интеллектом, рассказать как называются "бумажные штучки", но тут, не кстати, подоспел товарищ Склероз (а ведь даже где-то записано было). Это я к тому, что с луком более живо и красиво
Иришка, спасибо, за рецепт. Очень толково рассказала.
Ой, друзья спасибо, приходишь, уставшая, а тут приятные комментарии! Душевно!
Для piggy, если вы меня не забыли. Берёте пакетик, целлофановый и кладёте в уголок пару ложек соуса, желательно без добавок, чтоб не застревали всякие кусочки перца и т.д., срезываете ма-а-аленький кончик, и вперёд! Хотела написать "Кулинар", но время не хватило, сказали:"Не, ну мы есть будем?! Футбол же!!"
очень понравился рецепт, так хочется приготовить! но в рецепте для кляра только сухие компоненты. или в оставшийся маринад крахмал с приправами добавлять?заранее спасибо, а за рецепт 5+, очень красиво!
я это сделала! только после мариновки окунула ножки в ингредиенты для кляра+кипяченная вода, потом обваляла в смеси сезам (кунжут)+панировочные сухари, обжарила во фритюре и в духовку. это что-то божественное!сочное внутри да с корочкой!спасибо за рецепт!еще бы на 5555555555555555 оценила! жаль нельзя.
