Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рулет вегитарианский

Вегетарианский рулет со шпинатной основой, шампиньонами и сыром. Удивите гостей нежным вкусом, используя свежий шпинат и ароматные специи!

Продукты

для шпинатной основы:
500 г свежего шпината
1 ст.л. слив. масла
4 яйца- отделить белки от желтков
50 г тёртого сыра
соль, перй душистый, немного мускатного молотого ореха.
для грибной начинки:
400 г шампиньонов.
25 г муки.
100 мл молока.
1 стол ложка слив. масла.
3 ст.лож.сметаны.
зелень .
форма для выпечки 23х33 см. (выложить пергаментом)

Пошаговый способ приготовления

Начинать лучше всего с грибов. Тщательно промыть, мелко нарезать. Растопить в сковороде масло, обжарить грибы, добавить муку, перемешать, подсолить, поперчить,, постепенно добавить молоко( если его нет - сливок, но меньше) тушить 3-5 мин. Снять с огня, добавить сметаны, перемешать.Охладить.

Пока грибочки охлаждаются, займёмся шпинатом. Промыть под водой два раза, затем поместить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 2 мин.( воду поставить нагревать в кастрюльке заранее) .Охладить, брать порциями и крепко отжимать рукой воду. Это важное условие, чтобы основа не была мокрой. Отжатый шпинат порезать на мелкие кусочки.

В неметаллической посуде смешать желтки с ложкой слив. масла, перемешать, добавить сюда же подготовленный шпинат, присолить, чуть перчика добавить с мускатом, перемешать.

Затем сюда добавить взбитые в крепкую пену белки, аккуратно перемешать деревянной ложкой. Главное здесь- соблюсти "принцип бисквитного теста", тогда основа получается пористой.

Перелить массу в подготовленную форму 23х33 см, распределить равномерно, посыпать сверху крупно натёртым сыром, половиной порции. Выпекать в разогретой духовке 10-12 мин.

Готовую основу осторожно переместить на новый пергаментный лист, старый выбрасываем. Грибную начинку распределить равномерно по поверхности основы.

С помощью бумаги свернуть рулет в рулон (в зависимости от густоты начинки - вдоль или поперёк, кому как нравится) Переместить в разъёмную форму (чтобы было легче длину регулировать), посыпать сверху оставшимся сыром и поставить в духовку ещё мин на 4-5, пока сыр не расплавится .

При подаче можно украсить зеленью!

приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 4863

Понравилось: 61

Автор: iljana

Создан: 20 июля 2008, 18:55

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Этот рулет требует время на приготовление, делать его лучше немного заранее, чтобы охладить.Тогда его легче нарезать и вкусовые качества насыщеннее. Украсит и праздничный стол и лёгкое застолье. Сытный ,вкусный!

Отличный рецепт!Обожаю и шпинат, и грибы, вкуснянина, вы просто молодец!На мой вкус к шпинату можно было-бы добавить чуть чеснока,но это на мой вкус.А вас, с отличным дебютом!5

буба

21 июля 2008, 00:29

И шпинат,и грибы-моя еда,а еще в таком исполнении!Рулет отличный.5.

илоночка

21 июля 2008, 00:40

Фантастика!5

scalpel181282

21 июля 2008, 01:58

У нас, почему-то свежий шпинат дорогой, даже странно. Рецепт прекрасный!

dushka71

21 июля 2008, 02:22

Поздравляю!!!5!