Для меня нет ничего вкуснее карпа на гриле, или решётке, но для разнообразия этот вариант неплох. Я не помню, чем его начиняли, но мне понравилась сама идея разделки.
Нужен подходящий карп, которого мы будем разделывать не с привычной стороны, а именно с хребта. Вводим нож с боку от спинного плавника, и начинаем отслаивание мяса от рёберных костей(я не знала, что так будет страшно звучать), перерубаем позвоночник у основания черепа, и хвоста. Вынимаем вместе с внутренностями. Промываем, солим, перчим, поливаем соком лимона. Всё, ужасы кончились.
Морковь, лук, брокколи обжариваем и кладём в прооперированное место, засыпаем сыром, и в духовку на 20 мин., при 200 гр.
Мой духовой шкаф не выдержал такой красоты и подло сломался (какой-то конвектор, или ТЭН, я не в курсе), и поэтому, дико красивой корочки не получилось, да и держала я его минут 35, это перебор. Рекомендую запекать в приличной форме, что бы подавать в ней же, а то он так и норовит развалиться. Парода рыбы и начинка может быть любая от орехов с мёдом, для любителей фьюжн, до креветок с омарами. Хорошо смотрится на праздничном столе. Удачи! Хотела покороче, не получилось. ВНИМАНИЕ! P.S По уточненным данным, данный рецепт "Карп со сложной судьбой"(далее рецепт№2), имеет сходство с рецептом кулинара koshka_1983 (далее рецепт №1), что в свою очередь дает основания для выставления вышеуказанного рецепта №2 в ранге "варианта", в силу субъективных обстоятельств автор рецепта №2, не имеет возможности выставить рецепт таковым. Приносим глубокие извинения, автору рецепта №1, koshka_1983, за предоставленные неудобства. В случае очень глубокого неудобства, автор рецепта №2 обязуется изъять рецепт №2.(Копия прилагается)
В восторге от карпа, от метода разделки, от брокколи в карпе. Хочу карпа. (А как сюда пеленгас подойдет!!! Ну у нас его просто.... как гуталину, уже второй год). 5
Для svetochk@:Света,позволь я отвечу....С пеленгасом,в принципе,можно...но не получится такого вкуса (карп - это все-таки пресноводная рыба).Тут достойная замена,например форель,линь или сазан(но сазана дольше запекать надо) :-))))
Я тоже о форели подумала, всё-таки костей меньше. Идея фаршировки рыбы не нова, но мне импонирует в этом способе именно то, что рыба как бы лицом к вам, глаза в глаза. Да и два в одном, гарнир в рыбе.
У основания черепа, говорите, вводим? Скальпель-то? И отслаиваем, значить... (Вся трясясь и зеленея): а-а-а-а-! ну его нафег, фаерс, мне страшно, я щаз биг булла позову, или как его там, кто там нас с вами поматросил и бросил с рецептами-то! Я уже отслоенного, отшкуреного, трепанированного, адекватного, тренированного карпа куплю. Потому что карпа хочется. В корочке. Вот. Спасибо, что напомнили о существовании его. Карпа. И уберите скальпеллллль!!! И капельницу уберите!!!!
А вот, спасибо, Эрик. Ту прям, очень кстати, а то глядишь и пеленгаса.... того..... А форель - она как-то тут роднее... Ее и скальпелем не жалко - не привыкать...
Вводим нож с боку ..., и начинаем отслаивание мяса от рёберных костей(я не знала, что так будет страшно звучать), перерубаем позвоночник у основания черепа, и хвоста. Вынимаем вместе с внутренностями.
Прямо триллер какой то...Но рыбка того стоит.Хоть карп и костлявый,но люблю я эту рыбку.
Ирочка,молодец.5!
Замечательный карпик, а от чего у него такая трудная судьба.Вот у меня точно трудная судьба... не могу купить живого карпика, а как хочется!!!!!!! Видно сезон на них пока закончился. Я без карпиков прямо тоскую, очень я их люблю!!!!!!!!! А за вашего с трудной судьбой только 5555555555555
мдаа,ужастики-то какие вокруг карпа!!!должна признаться,что чистить и вынимать внутренности из свежей рыбы для меня-триллер!Мой сын устраивает настоящий атракцион для друга,так и говорит :"приходи,у нас свежая рыба!!"...как там у Вас в рецепте:"..нужно что-то перерубить у основания черепа"?!сынуля будет ликовать,если я отважусь на такой "подвиг"!ну,а если серьёзно,карп-очень вкусная рыба,а с такой интересной начинкой-тем более!!!5+ Вам !!!
Пока я закрашивал седые волосы, надеясь понравиться новой мороженщице на углу, был непредвзято опубликован новый рецепт... Позвольте, фаерс, откуда Вы его взяли? Нет в анналах, очень авторский, не претендуете ли Вы на его исключительность? Ну, как знаете. Меня Вы просто... влюбили в него. Мороженщица отдыхает!
bratyury, а вы таки склонны к женщинам элементарных профессий? Я вот тоже всю жизнь мечтаю об элементарном водопроводчике, как вариант - рельсоукладчике... Тогда, в принципе, можно и волосы не закрашивать. Карп будет добыт, трепанирован и приготовлен. Аффтарски и без рефлексий. Без оглядки на седины. Заодно он починит мне триммер и моральное здоровье. Господи, да пошли ты мне элементарного охочего до карпа вагоновожатого или сержанта сверхслужбы какого, и я все тебе прощу. Возможно, даже войну в Корее и Дарью Донцову.
Ирочка!!! Прочитала рецепт и на одном дыхании!!! Какая ты молодец, весело и с юмором описала ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ рецепт!! 5++++ И коменты такие теплые, душевные!!! Люблю наш сайт!!!
Не,я расчленёнку не выдержу...Я на рынке прошу выпотрошить и почистить. А не начинить ли его традиционно,через брюшко? Да,косточки будут.Но не всё же карпу страдать,мы тоже должны помучаться.Во искупление,так сказать.5
Бедный карпик!! такое пережить... м-да.... Но такие страсти и ужасы привели к отличному результату! И этот результат хочется повторить непременно! Чувствуешь себя палачом при этом.. ну что, все мы не без греха! Так что, бегу на рынок за карпом! Вы Героический кулинар!!! 555!!!
…так и будет этот обречённый взгляд меня преследовать…, муж в недоумении, сказал ты по что животное мучаешь … ? ба, да ты ещё и фотографируешь?! Джон Карпентер отдыхает...
Упс! Спасибо Иринка, что нашли рецепт! В поисковике искала "карп", не нашла, мы, наверно koshka_1983 один кулинарный канал смотрим, поплывёт мой карпик "вариантом" похоже...
Ирочка,даже если будет вариант,то все равно надолго запомнившийся.Уж очень живописно описанно.Этак по садистски.Решила сегодня вернуться еще раз почитать.Получила также удовольствие,почитав комментарии.Но я солидарна с Чарой.Уж лучше пусть мне это сделают в рыбном магазине.Сама я на такое не решусь...
ВНИМАНИЕ!
P.S По уточненным данным, данный рецепт "Карп со сложной судьбой"(далее рецепт№2), имеет сходство с рецептом кулинара koshka_1983 (далее рецепт №1), что в свою очередь дает основания для выставления вышеуказанного рецепта №2 в ранге "варианта", в силу субъективных обстоятельств автор рецепта №2, не имеет возможности выставить рецепт таковым.
Приносим глубокие извинения, автору рецепта №1, koshka_1983, за предоставленные неудобства. В случае очень глубокого неудобства, автор рецепта №2 обязуется изъять рецепт №2.(Копия прилагается, см. выше)
ну что Вы, фаерс, никаких неудобств и этот способ разделки рыбы (через спину) достаточно популярен, начинка мне Ваша понравилась, от меня пятерка. P.S. русского ТВ, а тем более кулинарных передач у меня нет
5! Нравился когда-то Томас Харрис и его серия о Ганнибале Лектере. Помнится, доктор тоже рыбку любил... Читала, как полноценное продолжение: образно, сочно, незабываемо!
Спасибо большое за способ разделки карпа со спины-слышу такое впервые и сразу взяла на вооружение.Напихать вовнутрь можно все,что угодно-ваш вариант тоже отличный.Конечно-5.
