В миску кефир, потом соду размешали, затем соль, сахар, масло раст. снова размешали.
Муку добавляем постепенно и получаем мягкое, послушное тесто.
оставляем его на пару часиков отдыхать и сил набираться.
НАЧИНКА:
Трем на терке сыр (можно и руками покрошить).
Картофель также натираем.
Соединяем аккуратно, чтобы не получилось комочков, добавляем яйцо.
Начинку можно убрать в холодильник, можно оставить в помещении.
Делим тесто на комочки, примерно с кулак.
На столе, присыпанном мукой, руками расплющиваем комочек на величину маленького (чайного) блюдца так, чтобы края этого блюдца были тоньше, чем серединка.
Потом берем начинку и кладем в центр "блюдца".
Объем начинке равен объему теста.
Теперь собираем края теста над начинкой, и соединяем их вместе хорошенечко.
Получается мешочек с сыром внутри.
Кладем мешочек слепленными краями вниз.
Руками, аккуратно разминаем мешочек, потом разочек скалкой.
Но делаем очень аккуратно, чтобы не порвать тесто, окончательный размер хачапури определяется размером сковородки.
Надо просто переложить хачапури на горячую сковородку и рукой сверху осторожно расплющить его до нужных нам размеров.
Не обожгитесь о стенки сковороды!
Крышкой не накрывать!
Ждем минуты 3-4 и осторожно лопаточкой приподнимаем его.
Если хачапури подрумянилось, то лопаткой смело приподнимаем, придерживая сверху левой рукой, и не убирая лопаточки и руки, переворачиваем его.
Через пару минуток хачапури начнем подниматься.
Еще 3-4 минутки и хачапури готово, кладем его на сито или решетку (кот. пользуемся, чтобы брызги не летели в стороны), для того чтобы хачапури слегка остыло, пока печется следующий хачапури.
Как только снимаем хачапури – смазываем его обильно сливочным маслом, пока оно горячее.
Берете кусочек масла вилкой и просто мажете им по поверхности хачапури.
Достаточно смазывать его с одной стороны (я с двух сторон мажу).
Потом следующее хачапури укладывается сверху на первое и тоже смазывается, потом сверху кладется третье и т.д.
Ларочка, а у меня был Айран но все равно вкусно, напишешь потом, ага?!
romina, я уже ответила Нате, что "Такая начинка бывает у осетинских хачапури." и кстати кабардинцы делают хычины с сыром, начинка такая же, у балкарцев тоже, вкусно очень
Моя мамулька делает такие штучки.Но использует не просто отварной картофель,а пюре.А сыр или брынзу натирает и кладет в картофель(пока он горячий). У нас дома это называется хичаны.Такое блюдо есть и у ингушей, и чеченцев.Это очень вкусно!!!
Все,загорелась-завтра буду готовить.Правда,все таки без картошки.Спасибо за рецепт-хачапури мы обожаем,но у меня пока еще ни разу такие,какие мы кушаем в грузинском ресторане,не получались.Буду пробовать ваш рецепт.5.
в эту пятницу попробую сделать по Вашему рецепту))) на праздниках баловала своих хачапурями по другому рецепту, смели за 5 минут))) думаю что по Вашему рецепту сметут за минуту=))
Таня зашла еще раз сказать вам огромное спасибо за ваш рецепт.Сегодня сделала хачапури ето что-то.Очень вкусно,тесто нежное,маслом я смазывала с двух сторон,для себя не жалко.Муж был очень доволен,а сынулька как мне помогал такие солнышка выпекать.Обшим еще раз СПАСИБО!!!
Машенька!!! очень рада, что понравилось и получилось!!!! Спасибо и Милене, у которой я "приватизировала" рецептик и дай Бог ей здоровья!:-))))
я тоже с двух сторон мазала, так вкуснее
я делаю три вида начинок:
1.Мясной фарш, прокрученный с луковицей , соленый и хорошо перченый.
2.Брынза (в идеале, может быть любой другой подобный сыр нетвердых сортов, по консистенции близкий к творогу), смешанная с мелко-мелко порезанной зеленью.
3.Брынза с картошкой. Состав - один к одному, отвариваем картошку в мундире, чистим, и горячую (важно!) измельчаем вместе с сыром в мясорубке.
очень вкусно!!! 555555
очень красиво и знаю, очень вкусно. Только это вариант осетинских хачапури, вернее хабизгин. Имеретинцы картошку не очень уважают. А хабизгины, когда большие и много слив. масла - обьедение да еще с домашним пивом осетинским. Незабываемо! 555
люда19, я этот взяла именно у женщины грузинки, которая живет там и знает про эти рецепты не по наслышке, наверху есть ссылочка.
А вот осетинские пироги я ела, там тесто не такое, хотя у каждой хозяйки свой рецептик борща
кстати о осетинских пирогах, больше всего мне понравились с свекольной ботвой, это высший пилотаж, как я скучаю по ним!!!!
Не обижайтесь. Просто я тоже живу ТАМ. А осетины и грузины очень смешаны. И кухни у них почти одинаковые в жизни. Я сама очень люблю когда сыр и картошка, чаще делаю такие. А тесто на хачапури можно разное, всега вкусно.
люда19, Людочка, Боже упаси, какие обиды, я ж говорю, что сколько хозяек, столько рецептов и у каждого свой, самый лучший!!!
Хачапурьки и я, и дочурка любим, муж нас не понимает, да и к лучшему- меньше конкуренции ))
А где живете, если не секрет, мы раньше в КБР жили
Ya blogodarna vam za vas resept,vidno 4to,vi ot dusi vse pisali,uverenna 4to u vas vkusno vse polu4aetsya.ha4apuri eto moya slabost.noverno ya nekogda ne budu hudet.xotela na diete sidet,pridjotsa esyo otlozit na kakoy to vremya!!!!
lam1, спасибо большое, извини за задержку с ответом. Многое в рецепте описано не мной, а Миленой, я же немного подкорректировала и чуть упростила. Но, то, что хачапурики получаются вкусными, это правда, причем даже у тех, кто боится теста Попадались мне такие девочки, но теперь они очень довольны. Кстати, у меня есть рецепт чудо-тесто- тоже беспроигрышный вариант вкусной выпечки Удачи вам!!!!
shpak566 взаимно спасибо!!!
gargona, очень рада, что понравилось
kibaluya, на здоровье, так приятно, что нравится твой рецепт и им неоднократно пользуются
