Кёнигсбергские клёпсы

Приготовьте вкусные кёнигсбергские клёпсы из нежного фарша с анчоусами и сливочным соусом. Пошаговый рецепт с каперсами и специями поможет удивить гостей!

Фото к рецепту: Кёнигсбергские клёпсы

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очень мелко порубить, спассеровать до мягкости на сливочном масле, добавить мелко порезанное филе анчоусов, размешивать, пока они не расплавятся, слегка остудить.

В фарш добавить хлеб, яйцо, черный молотый перец, лук с анчоусами.

Тщательно перемешать и хорошо вымешать, взбивая.

Для вязкости при необходимости добавить панировочные сухари.

Не солить, поскольку в анчoусах достаточно соли.

В широкой глубокой сковороде довести до кипения воду, формировать из фарша фрикадельки.

Осторожно опускать фрикадельки в воду, которая должна лишь слегка кипеть.

Накрыть сковороду крышкой, варить клопсы на самом тихом огне, не допуская кипения, 10-15 минут.

По истечении этого времени oсторожно вынуть их из бульона на тарелку.

В бульон добавить сливки, слегка уварить соус на среднем огне.

Обжарить муку с маслом, загустить соус.

Добaвить в соус лимонный сок и цедру, вустерский соус, кайенский перец, каперсы вместе с уксусом.

При необходимости добавить сахар

Вернуть клопсы в соус, хорошо прогреть, но не кипятить.

Информация о рецепте

Дополнительная информация

На мой вкус, сахара там почти не нужно, может на совсем чуть-чуть.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для вашего блюда. Обратите внимание, что точные значения могут немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов и точных порций.


Ингредиенты и их примерные значения

Основное мясо (500 г нежного фарша):
- Телятина + говядина + свинина (приблизительно 50/25/25)
- Калории: 150 ккал на 100 г → 750 ккал
- Белки: 20 г на 100 г → 100 г (\rightarrow) 200 г (через 500 г) = 100 г белков
- Жиры: 8 г на 100 г → 40 г жиров

Хлеб (1-2 кусочка, примерно 30 г):
- Калории: около 250 ккал на 100 г → 75 ккал за 30 г
- Белки: 8 г на 100 г → 2.4 г
- Углеводы: 50 г на 100 г → 15 г
- Жиры: 3 г на 100 г → 0.9 г

Молоко (для намочивания хлеба, примерно 30 мл):
- Калории: 42 ккал на 100 мл → 13 ккал
- Белки: 3.4 г на 100 мл → 1 г
- Жиры: 1 г на 100 мл → 0.3 г
- Углеводы: 5 г на 100 мл → 1.5 г

Панировочные сухари (1 ст.л., примерно 10 г):
- Калории: около 350 ккал на 100 г → 35 ккал
- Белки: 13 г на 100 г → 1.3 г
- Углеводы: 70 г на 100 г → 7 г
- Жиры: 2 г на 100 г → 0.2 г

Яйцо (среднее, примерно 60 г):
- Калории: около 70 — 80 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г

Лук (средняя головка, примерно 100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Углеводы: 9 г

Филе анчоусов (3 шт., примерно 15 г):
- Калории: около 210 ккал на 100 г → 31.5 ккал
- Белки: 29 г на 100 г → 4.4 г
- Жиры: 11 г на 100 г → 1.7 г

Масло сливочное (1 ст.л., около 14 г):
- Калории: 102 ккал
- Жиры: 12 г


Соус (на 400 г бульона + сливки + масло и пр.)

Сливки 200 мл:
- Калории: около 330 ккал на 100 мл → 660 ккал
- Белки: 3 г на 100 мл → 6 г
- Жиры: 36 г на 100 мл → 72 г

Бульон (400 г):
- Калории: примерно 10 ккал, малое количество

Лимонный сок и цедра:**
- Незначительно по калориям

Каперсы (2 ст.л., примерно 20 г):
- Калории: около 7 ккал на 10 г → 14 ккал

Мука (1 ст.л., примерно 8 г):
- Калории: около 30 ккал

Другие специи и масло (1 ст.л. слив. масла + кайенский перец, вустерский соус, сахар):
- Сливочное масло: 102 ккал
- Вустерский соус и специи — незначительно по калориям
- Сахар или пряности — по необходимости, добавим 10 ккал за небольшое количество


Общий расчет (приблизительно):

ИнгредиентКалорииБелки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Мясо (500 г)750 ккал100 г40 г0 г
Хлеб (30 г)75 ккал2.4 г0.9 г15 г
Молоко (30 мл)13 ккал1 г0.3 г1.5 г
Сухари35 ккал1.3 г0.2 г7 г
Яйцо80 ккал6 г5 г1 г
Лук40 ккал1 г0 г9 г
Анчоусы32 ккал4.4 г1.7 г0 г
Масло сливочное102 ккал0 г12 г0 г
Сливки660 ккал6 г72 г6 г
Бульон10 ккал1 г0 г1 г
Лимон лимонный сок и цедра5 ккал0 г0 г1 г
Каперсы14 ккал0.3 г0 г3 г
Мука30 ккал1 г0 г6 г
Вустерский соус, специи, сахар~20 ккал0 г0 г5 г

Итоговые значения (примерно):

  • Калории: ~1,303 ккал
  • Белки: ~127 г
  • Жиры: ~143 г
  • Углеводы: ~55 г

Вывод:

Это большое и насыщенное блюдо, и его общая калорийность составляет около 1300 ккал. На порцию (если разделить на 4 части) — примерно 325 ккал.

Если нужно точнее разделить или скорректировать по ингредиентам, сообщите!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

luba5
15.05.2008 15:54
Ответить
Вкусно!5!
rafael
15.05.2008 15:55
Ответить
хорошо,что только позавтракала.аппетитно выглядит.
nir
15.05.2008 15:58
Ответить
Тефтельки,что надо!5
chudo
15.05.2008 16:11
Ответить
ой, как круто! люблю я это дело и уважаю!
натаха
15.05.2008 16:14
Ответить
Какие вкуснючие штучки! :)
lanarad
15.05.2008 16:22
Ответить
Очень впечатлило! Беру в проэкт на следующую неделю. Спасибо и браво! 5.
Фруша
15.05.2008 16:23
Ответить
Люблю..хочу!!
sweta1
15.05.2008 16:29
Ответить
люблю тефтельки,5!
koshka_1983
15.05.2008 16:30
Ответить
необычные тефтельки!!! 5!!!
неля0503
15.05.2008 16:36
Ответить
Хороший вариант!))) 5!
cherrrry
15.05.2008 17:33
Ответить
а я тоже сегодня тефтели приготовила:)Наташа,очень аппетитные тефтельки!!!5+++++++++
мила
15.05.2008 17:47
Ответить
Ой какие аппетитные, слюнки бегут
улитка
15.05.2008 18:15
Ответить
Были Кёнинсбергскими, а теперь вернее Калиниградскими называть :)) Отлично.
ats2230 309 05
15.05.2008 18:15
Ответить
Без сомнений вкусные тефтельки!5
lorxen1
15.05.2008 18:25
Ответить
ИНТЕРЕСНЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ-5
буба
15.05.2008 19:01
Ответить
Вкусное и нежное блюдо.Отлично-5.
буба
15.05.2008 19:02
Ответить
Вкусное и нежное блюдо.Отлично-5.
e-art
15.05.2008 19:09
Ответить
наверное очень нежно на вкус, 5!
веданта
15.05.2008 20:57
Ответить
И тут 4, за что? 55555!
kalinka
15.05.2008 23:45
Ответить
5. Аппетитненько!
jjak
15.05.2008 23:57
Ответить
Так аппетитно! Будем снимать пробу;)
mimi
16.05.2008 00:15
Ответить
Наташик,буду ждать анчоусов и вурчестера....вот тогда и попробую! Рецепт в копилочку!
rezept
16.05.2008 05:07
Ответить
Я, я! Это вкуууусно!
angelina-z
16.05.2008 13:00
Ответить
Вкуснятина!555!!;)
gornaya lavanda
16.05.2008 14:54
Ответить
Пойду в магазин за анчоусами! :)
bart
16.05.2008 17:42
Ответить
И клёпсы хороши и соус вкусняцкий!5+
olaswan
02.04.2009 21:46
Ответить
Очень-очень люблю!
ak.constantin
04.10.2010 15:16
Ответить
ВКУСНО!!!!*THUMBS UP*@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5736289343842291.055
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru