Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Дичь в вине

Приготовьте утку с дичью в вине. Рецепт включает шампиньоны, лук, каперсы, муку, красное вино и пряности. Попробуйте это изысканное блюдо!

Продукты

утка-дичь-1шт
4-5 средних(не мелких) шампиньона
пол средней луковицы( кто как любит, можно и целую)
2 ст.л. каперсов(можно заменить соответствующим количеством нарезанных корнишонов)
1 ст.л. муки
1/2 ст. красного сухого вина
1/2 ст. воды
мускатный орех на кончике ножа
петрушка
сливочное и растительное масло для обжарки

Пошаговый способ приготовления

Предварительно, за сутки, замочить дичь в холодной воде с добавлением одной столовой ложки уксуса(для уменьшения специфического запаха).

Затем, вынуть из воды, дать стечь, нарезать на порционные кусочки(вообще, обычно утку-дичь режут на 4 части, но я режу произвольно, помельче), посолить и поперчить.В сковороде разогреть сливочное масло(около 1ст.ложки) с небольшим добавлением растительного. Обжарить(слегка) птицу с двух сторон, сложить в казан(любую кастрюлю с толстым дном и стенками). Влить пол стакана воды в сковороду, в которой обжаривали утку, дать закипеть, добавить этот бульон к утке, влить вино, накрыть крышкой, дать закипеть и уменьшить огонь. Тушить около 40мин., периодически помешивая(раза три достаточно). Ближе к концу тушения, попробуйте на соль, если необходимо-досолите.

Тем временем нарезать лук, шампиньоны и обжарить до готовности(сначала лук-на медленном огне, под крышкой до прозрачности, затем добавить грибы, тушить до испарения жидкости, затем приправить мускатным орехом),убрать с огня и добавить каперсы(кто их не любит можно заменить корнишонами). Муку прогреть на сухой сковороде и добавить к грибам, хорошо перемешать.

Когда дичь протушилась, добавить грибную массу, перемешать, прогреть буквально пол минутки, посыпать нарезанной петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться 5-10минут(на сколько терпения хватит.

На гарнир отлично подходит отваренной картофель.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

32 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9920

Понравилось: 77

Автор: ksyusha

Создан: 26 марта 2008, 03:11

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

собрала уже было вещи, да вот зашла, а тут такое! облизнулась и поехала на вокзал. В поездке в Ригу буду вспоминать ароматные кусочки и грибочки! молодец как всегда, завидую такому умению готовить утку! Не поминайте лихом!

kycheri

26 марта 2008, 04:14

Вот бы кусочек!!!! эх! 5++++++++++!!!

len4ik

26 марта 2008, 04:16

уточка замечательная!5

serg13

26 марта 2008, 04:28

Утку непросто делать; хороший рецепт!

federal

26 марта 2008, 04:51

да,для меня утка это что-то.

rimm4ik

26 марта 2008, 05:23

Ну ничего себе рецептик.....отлично получилось!!! +++55555

ksyusha

26 марта 2008, 05:45

прикольно, прям за минуту, колов 10 прибавилось.... наводит на определенные мысли, но по сути мне все равно, я то не боюсь высказывать свои мысли, потому что с самомнением у меня все в порядке

pyatac

26 марта 2008, 05:56

ксюш, не переживай! супер-рецептик! утаскиваю, т.к. дичи у нас тут полно

ksyusha

26 марта 2008, 06:00

Спасибо, Инн, я и не переживаю, знаю же, что вкусно;

svetochk@

26 марта 2008, 06:49

Дичь готовить достаточно сложно, да еще и делать с ней вариации. 5. Очень вкусно. Жаль что оценка не изменилась, но вы всегда молодец!

music

26 марта 2008, 10:16

5+!Тоже от утки б не отказалась.Под самогон.

nikachka

26 марта 2008, 10:30

забрала оригинал - надеюсь Вы туда ещё вариантов напишете!!!! за такую причку только отлично!!!!!

veka

26 марта 2008, 10:33

отлично 5

mara

26 марта 2008, 11:49

Наверное, кому не нравится дичь, по - этому и снижают. Классно 5!

cathrene

26 марта 2008, 11:56

умеешь же ты!!! Нечто!

parliament

26 марта 2008, 12:03

шикарно от меня 5

бонжорно бамбини

26 марта 2008, 12:19

Ксюшенька ты SUPERSTAR на этом сайте! Я думаю люди,которые ставят ниже 5, просто завидуют. УМНИЧКА!!! Как всегда на высоте! 5+.

gen

26 марта 2008, 12:19

А я вот не люблю дикую птицу, может просто не попадал на хорошо,вкусно приготовленную. Заберу рецепт, может решусь, так все аппетитно выглядит. 5

аглая

26 марта 2008, 12:20

Какая уточка А у нас утки куда-то пропали из продажи

ats2230 309 05

26 марта 2008, 12:54

Утка-красотка!Рецепт Чудесный!А Ксения ,как всегда-волшебница!Беру себе,утка,вкусная штука!Спасибо!5

rezept

26 марта 2008, 13:10

Эх, Ксюха! Хороший у тебя холодильник! Вот мой что-то такое не выдаёт...5!

awrora-2

26 марта 2008, 14:03

Я вот не умею готовить утку,но кол я не поставлю,могу себе поставить за то,что досих пор не научилась!У меня всегда получается сухая,теперь думаю,по твоему,Ксюш,рецепту и я научусь!Естественно 5!!!!!!

ksyusha

26 марта 2008, 14:08

спасибо

oksana malzew

26 марта 2008, 14:09

5+!!!ОЧЕНЬ АППЕТИТНО!

eugenenigma

26 марта 2008, 14:12

ЭХ... Скоро весна, у нас пока снега много, в лес не зайти... а так уже хочется расчехлить ружьишко... А потом на кухонке, да под водочку... что-то подобное (рецепт в избранное однозначно) заготовить семье на радость... Спасибо!

ksyusha

26 марта 2008, 14:21

не за что, муж тоже с нетерпением ждет сезона...

irina75

26 марта 2008, 14:23

Ксюш умница,утка замечательная получилась...5++++!!! .....я наподобе готовила фазанов,а дичь таким образом приготовленая получается очень,очень вкусная....

gnatosina

26 марта 2008, 14:25

wow kak zdorovo!!!! nado teper mne pojti i iskat utku - muz trebuet ;-) spasibo!!!! 5+!

scorpy

26 марта 2008, 14:26

Дичь!!! Одно слово, а уж приготовив ее по твоему рецепту и запивая прохладным вином... Блаженство. Молодчинка!!!

nir

26 марта 2008, 15:55

Отлично!

irina90-60-90

26 марта 2008, 16:36

Ксюша это что-то я в эмоциях ПРЕКРАСНАЯ ДИЧЬ 55555+++++