Филе веллингтон в слоенном тесте
Попробуйте филе "веллингтон" в слоеном тесте с говяжьей вырезкой, шампиньонами и сливками. Идеальное блюдо для особого случая! Рецепт с коньяком и специями.
Продукты
- говяжья вырезка(одним куском)-800 г
- готовое слоеное тесто-400 г
- шампиньоны-500 г
- лук репчатый- 2шт
- петрушка рубленная- 2 ст.л.
- сливки- 40 мл.
- коньяк- 40 мл.
- готовый печеночный паштет- 100 г
- 1яйцо
- по 2 ст.л. растительного и сливочного масла
- соль
- перец-
Пошаговый способ приготовления
Лук и грибы очистить, измельчить(кубиками). В сковороде с разогретым сливочным и растительным маслом(1ст.л.растительного+1 сливочного) обжарить лук(около 5мин., добавить грибы и жарить еще 5-7минут(с открытой крышкой).
Влить коньяк и сливки, посолить и поперчить по вкусу, тушить 10мин, до выпаривания жидкости. Затем добавить паштет и петрушку, перемешать и остудить.
Мясо вымыть, обсушить и обжарить в оставшемся масле со всех сторон.По поводу времени обжаривания, я готовила филе с кровью-для такой прожарки достаточно быстренько обжарить мясо со всех сторон, но если вы хотите полностью прожаренное мясо, тогда обжаривать следует 15-20минут. После посолить и поперчить со всех сторон, остудить.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,3см.(я конечно не замеряла, так написано в журнале, просто смотрите чтоб не было слишком тонким, иначе порвется). Отрезать несколько полосочек толщиной 1см для украшения. Выложить на тесто часть печеночно-грибного паштета(по ширине и длине соответствующе размеру мяса), на него выложите вырезку и обложите оставшимся паштетом.
Отделить белок от желтка. Белком смазать края теста и плотно защипать, чтобы получился рулет.Перевернуть "швом в низ, выложить полоски из теста на рулет. Смазать верх взбитым желтком, положить на противень и поставить запекать на 20-30минут(смотрите по своей духовке, как тесто достаточно поджарится, вынимаем).
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
108 человек оценили
132 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
22 марта 2008, 03:04
22 марта 2008, 03:05
22 марта 2008, 03:10
22 марта 2008, 03:12
22 марта 2008, 03:17
22 марта 2008, 03:22
22 марта 2008, 03:22
22 марта 2008, 03:29
22 марта 2008, 03:33
22 марта 2008, 03:35
22 марта 2008, 03:38
22 марта 2008, 04:04
22 марта 2008, 04:04
22 марта 2008, 04:12
22 марта 2008, 04:24
22 марта 2008, 04:33
22 марта 2008, 04:52
22 марта 2008, 10:12
22 марта 2008, 10:32
22 марта 2008, 10:55
22 марта 2008, 11:13
22 марта 2008, 11:20
22 марта 2008, 11:30
22 марта 2008, 11:39
22 марта 2008, 11:59
22 марта 2008, 12:10
22 марта 2008, 12:19
22 марта 2008, 12:22
22 марта 2008, 12:32
22 марта 2008, 12:55
22 марта 2008, 13:04
22 марта 2008, 13:43
22 марта 2008, 14:14
22 марта 2008, 14:15
22 марта 2008, 14:15
22 марта 2008, 14:27
22 марта 2008, 14:43
22 марта 2008, 14:58
22 марта 2008, 15:08
22 марта 2008, 15:21
22 марта 2008, 15:39
22 марта 2008, 15:40
22 марта 2008, 15:45
22 марта 2008, 15:49
22 марта 2008, 15:49
22 марта 2008, 16:10
22 марта 2008, 16:11
22 марта 2008, 16:12
22 марта 2008, 16:17
22 марта 2008, 16:29
22 марта 2008, 16:36
22 марта 2008, 16:38
22 марта 2008, 16:44
22 марта 2008, 16:54
22 марта 2008, 17:08
22 марта 2008, 17:28
22 марта 2008, 17:38
22 марта 2008, 21:33
22 марта 2008, 22:37
23 марта 2008, 01:23
23 марта 2008, 02:08
23 марта 2008, 23:30
24 марта 2008, 01:14
24 марта 2008, 02:49
24 марта 2008, 03:11
24 марта 2008, 14:04
26 марта 2008, 15:22
29 марта 2008, 16:59
31 июля 2008, 20:55
05 августа 2008, 19:20
03 ноября 2008, 17:11
02 марта 2009, 05:45
02 марта 2009, 20:13
02 марта 2009, 20:15
02 марта 2009, 21:00
03 октября 2009, 01:23
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти