Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Домашняя колбаса с печенью

Приготовьте домашнюю колбасу с печенью, мякотью и специями: свиные кишки, сало, лук и перец. Вкусный и натуральный продукт для вашего стола!

Продукты

1 кг. печени
1 кг.тонкого сала
1 кг.мягкого мяса (почечная часть)
1 луковица
3-4 шт. гвоздики
3-4 горошины черного перца.
небольшой кусочек корицы
соль
кишки свиные, толстые желательно

Пошаговый способ приготовления

Подготовка кишки: У нас можно купить на рынке в мясных рядах, надо спрашивать, на прилавок не выкладывают.

Надо их вывернуть наизнанку, для этого немного кишки завернуть и удерживая за край, под струю воды и она сама с легкостью вывернется. Потом положите на разделочную доску и аккуратно, тупой стороной ножа счиститете внутренний налет жира по всей поверхности кишки,не повреждая её, промойте холодной водой. Подготовленные кишки можно хранить в соленой воде в холодильнике или в морозилке.

Печенку положите в холодную воду со специями и довести до кипения. Выньте из кипящей воды печенку, нарежьте маленькими кусочками, также нарежьте сало и мясо. Все перемешайте, посолите. Готовым фаршем наполните толстые свиные кишки, перевяжите и проколите иголкой, чтобы при варке колбаса не лопнула. Колбаски варите в тойже воде, в которой варили печенку. Чтобы колбаски не всплывали, надо их прижать тарелкой. Варить колбаски до тех пор пока не станут мягкими кишки. Сваренные колбаски выньте из бульона, оботрите от налипшей пены и жира. Храните в холодильнике 4-5дней, но не больше.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

82 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 101683

Понравилось: 52

Автор: nira60

Создан: 11 марта 2008, 01:07

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Решила предложить этот трудоемкий процесс, потому- что в блоге увидела вопрос, как приготовить колбасу. Как готовить домашнюю из мяса я написала лично. А вот, другие рецепты предлагаю и Вам, может кто-то захочет порадовать себя и близких. На самом деле в этом процессе участвуют все члены семьи и всем нравится. Общение, шутки, когда еще, как не вечером собраться и получить удовольствие.

Такая вкуснятинка, только вот я один раз покупала на рынке кишки, а больше ни разу не видела. И ещё мне говорили, и я так делала, что колбасу нужно прокалывать деревянной палочкой, например зубочисткой. Вам конечно 555!!!

nira60

11 марта 2008, 01:34

Да, обязательно надо прокалывать.Я написала, иголкой, конечно же не для вышивки. Зубочисткой труднее, можно повредить.

ewrika2005

11 марта 2008, 01:40

ПЯТЬ!!!!!!!!!

павлоградочка

11 марта 2008, 01:42

555 как вкусно!

мама007

11 марта 2008, 01:56

Если куплю кишкиобязательно сделаю.А вам5+

mara

11 марта 2008, 02:22

Очень трудоемко, некаждому под силу. А так 5!!!

мама макса

11 марта 2008, 02:23

Отличный рецептик!!! Никогда сама не делала, все покупаю готовое и колбаску и кровяночку. Может и решусь наконец то сама приготовить.

nira60

11 марта 2008, 02:37

На самом деле, совсем не трудоемко,только кажется. Сидим на кухне,общаемся, режем продукты, а набиваю через специальною насадку к мясорубке. Ну, часа два уходит, если помогают нарезать и час на варку. У меня соседка на продажу готовила колбасу дома, в каких условиях она это делала,писать не буду. Потому и предложила один из рецептов.

lorxen1

11 марта 2008, 02:51

здорово,ето я покупаю,когда на Украине бываю,а у нас только коптят,надоело,а варенка-5+++

music

11 марта 2008, 08:02

Я тоже колбасу делаю постоянно, только предпочтение тонким кишкам отдаю.Ваш вариант можно тоже попробовать , впереди Пасха.Я такие "подвиги " только на Пасху и Рождество делаю.Спасибо.Взяла в копилочку.5+++!

nira60

11 марта 2008, 09:08

Я делала и с тонкой кишкой,толстую труднее купить, заказываю. Получается отлично.

oksana malzew

11 марта 2008, 12:14

5+!!!

гетьмановна

12 апреля 2008, 16:14

Спасибо ,дорогая5.

bratyury

29 апреля 2008, 04:58

Трудоёмко, однако. Но познавательно!

elitna

19 июня 2008, 02:42

вот ЭТО вещь!!!без сомнений 5!

saintodin1

14 декабря 2008, 19:59

супер!!!5+ а когдато помнится с детства отец гдето раздобыл белковую оболочку эдакие заготовки из которых копченую колбасу делают на заводе. Их просто подержиш немного в теплой воде а потом наполняеш. очень удобно только щас даже не знаю где такие найти.

тамара агапитова

05 января 2009, 21:45

Пропустила!!!Догоняю, забираю!5+++++++++++++++++

glaros

23 января 2009, 02:02

И я догоняю.555

rous

23 января 2009, 02:08

тоже балую своих колбаской на пасху вот попробую с печёнкой спасибо за рецептик 5

andreytsibulski

10 июня 2010, 15:18

Хорошая,правильно сделана 5!