Буайябес - уха по-марсельски
Ингредиенты
- 2 кг. морской рыбы. у меня 1 скумбрия, 1 лобан, 2 морских окуня
- 200 гр. креветок
- сок 1 лимона
- 1-2 луковицы
- 3 свежих помидора
- цедра с половины апельсина
- ¼ ч.л. шафрана (или куркумы)
- 0,5 ст. белого вина
- соль
- лавровый лист
- перец
- базилик
- петрушка
- оливковое масло
Пошаговый рецепт приготовления
Креветки разделываем сырыми, кладем в морозилку.
Рыбу чистим, потрошим, моем, отрезаем головы и плавники. Разделываем на филе.
Кусочки филе заливаем лимонным соком и оставляем на 30 минут.
Остатки рыбы (головы, хвосты, крылья, ноги и клювы) кладем в кастрюлю, солим и варим бульон.
Лук режем четвертинками колец, обжариваем на сковородке.
Помидоры режем кубиками и вместе с соком добавляем к луку, немного протушиваем.
Процеживаем бульон и возвращаем в исходную кастрюлю. Туда же добавляем лавровый лист, перец, зелень, куркуму или шафран, натираем цедру апельсина. Я положила еще кусочек корочки.
Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут.
Добавляем филе рыбы (с соком), вино и варим еще 15 минут.
Перед снятием с огня добавляем креветки – как только они всплывут, сразу можно убирать кастрюлю с огня.
Закрываем крышкой и даем настояться минут двадцать.
Подаем с лимончиком.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Отличный суп! Нет слов! 555555++++++
здорово!хорошийсуп!отличный рецепт!5
А название какое заковыристое
очень по душе!ОТЛИЧНО!
Обожаю этот супчик. Я еще добавляю при обжарке лука две головки фенхеля и чесночок. А к супу подаю подрумяненный французский батон на который сверху мажется руй - это паста из смеси майонеза, чеснока, паприки и оливкового масла.Заранее прошу прощения за свою приписку возможно это другая разновидность буйабеса. Ставлю 5++++
Лола, у него вариантов как звезд на небе Фенхель и чеснок нужны, но тогда все 5 литров я сама лопать буду... Мне хватило торта на днях )) А вот с чем подавать - на это у меня уже сил не хватило СПАСИБО!
5+!!!
