Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Старорусские пироги

Старорусские пироги с опарным дрожжевым тестом по моему рецепту. С начинкой из картофеля и шампиньонов с добавлением сливочного масла и желтка.

Продукты

опарное дрожжевое тесто по моему рецепту (путь указан сверху)
6 картофелин
500 г шампиньонов свежих
щепотка сухих грибов
соль
перец,
100 г сливочного масла
1 желток

Пошаговый способ приготовления

Пока у нас выстаивается тесто, готовим начинку.

Картофель варим на пару в кожуре или запекаем в фольге в духовке. После чего разминаем, добавляем масло, соль и перец. Остужаем.

Грибы режем, кладем в сковроду с небольшим количеством масла, добавляем туда же сушеные грибы (они проварятся в соке от свежих), обжариваем до готовности. Остужаем и мелем на мясорубке с крупными дырками.

Половину выделенной порции теста отрезаем, остальное откладываем обратно в посуду под крышку.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

Оставляем на украшение где-то шестую часть теста.

Раскатываем тесто в круглый пласт толщиной не более 1 см. Выкладываем на него картофель, отступив 1-1,5 см от

края.

Защипываем края, наподобие ватрушки. Украшаем наш пирог веточками и цветами из теста.

Смазываем желтком, сболтанным с водой, ставим выпекать до румяности при 250 градусах.

ГРИБНОЙ ПИРОГ

Так же оставляем немного теста на украшение.

Раскатываем круглую лепешку толщиной не более 1 см. На половину ее кладем грибы, второй половиной накрываем. Получается полукруглый пирог.

Придаем пирогу форму полумесяца, чуть вдавив серединку. Защипываем края. Украшаем наш пирог.

Смазываем желтком, сболтанным с водой, ставим выпекать до румяности при 250 градусах.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13442

Понравилось: 57

Автор: kossssssska

Создан: 08 февраля 2008, 15:59

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Ух я и отвела душу! Замесила тесто в 8-килограммовой кастрюле, оно из нее два раза убежало Потом, отнимая порции на пироги и прочее, через полчаса мне снова приходилось уталкивать его под крышку... Результат - два больших пирога и целая гора сдобы. КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

Женечка!У тебя такие обьемы!!!!!!!!!!!!!Почему муж не видит,как ты тесто назад!(смеялась от души)Прости,представила девочку,тростиночку на диете еще!Ты уже АЗ!ОТлично!Чудеса да и только!5

ats2230 309 05

08 февраля 2008, 18:19

АС-Высший Класс!5

kossssssska

08 февраля 2008, 18:19

Это ставят те, кто НЕ пишет как раз Я предлагала комментировать ЛЮБЫЕ оценки, но ведь это дело добровольное

valdek

08 февраля 2008, 18:22

Жалко, что я не могу поставить еще одну 5 ...Ну тогда просто напишу 5555555++++++++

kossssssska

08 февраля 2008, 18:28

ats2230 309 05, ну мне до тростиночки далеко, а с тонкими лапками на фото - это дочка А муж как раз на встречу выпускников отъехал до ночи, вот и не видел Объемы теста - чем его больше, тем оно качественнее, вот и разгуливаюсь вовсю К вечеру его уже уговаривала (тесто): ну хватит уже расти, от тебя скоро одни пузыри останутся! Надо было сделать больше, плюшек почти уже нет...... Учитывая, что я только одну себе разрешила

e-art

08 февраля 2008, 18:36

Какая же красотища))) 5++++++!

strelec148

08 февраля 2008, 18:41

КРАСОТИЩА!!!!!!!!! 5

wany05

08 февраля 2008, 19:23

Вау....какая красота!!!!!5+++

wany05

08 февраля 2008, 19:23

Вау....какая красота!!!!!5+++

wany05

08 февраля 2008, 19:23

Вау....какая красота!!!!!5+++

wany05

08 февраля 2008, 19:23

Вау....какая красота!!!!!5+++

ewrika2005

08 февраля 2008, 19:28

какая красота пять!!! молодец !!!

elena_110

08 февраля 2008, 22:43

нет слов!Ляпота!5555555

denise

09 февраля 2008, 00:11

Чудеса да и только!!! 5!!!!!!!!!!!!!!!

ljubovst

09 февраля 2008, 01:27

Дрожжевое тесто на опаре не делала уже давно, но увидев Ваши пироги решила наверстать упущенное, такие красивые, так и просятся в в рот. Только 5! P.S. Пойду посмотрю Ваши плюшки.

nir

09 февраля 2008, 02:03

Мастерица!!!!555

nir

09 февраля 2008, 02:03

Мастерица!!!!555

kossssssska

09 февраля 2008, 02:16

СПАСИБО ВСЕМ, ДРУЗЬЯ!!!!!!!!

irina75

10 февраля 2008, 22:35

...я далеко не спец в дрожевом тесте,а людям кто умеет с этим дело иметь похорошему завидую.....пироги просто ВЫСШИЙ КЛАСС!!!....5+++