Пирог рыбный (старорусские пироги)

Приготовление теста:

Дрожжи размельчить, залить небольшим количеством теплого молока, добавить ст. ложку сахара и немного соли, перемешать и оставить в теплом месте;

Подогреть молоко и смешать с поднятыми дрожжами, добавить в полученную смесь растопленный маргарин, сахарный песок, соль, яйцо и всё тщательно перемещать;

Далее в полученную смесь постепенно добавлять просеянную через сито муку и вымешивать тесто;

Муки может потребоваться немного больше или немного меньше;

Вымешанное тесто оставить в теплое место для подъема примерно на 1 час;

Один раз опустить и после второго поднятия тесто готово к выпечке.

Приготовление начинки;

Порезать мелко лук и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до золотистой корочки;

Порезать мелко филе рыбы и поджарить вместе с луком 10 минут;

Добавить соль, перец и приправу по;

Отварные яйца порезав добавить в готовую начинку (можно обойтись и без яиц);

Разделить тесто на несколько кусков и раскатать в пласт;

Формировать пирог и по своему вкусу лучше непосредственно на противне;

Обмазать взбитым яйцом и выпекать до золотистого состояния при 180 С 15-20 минут.