Заварные пирожные (в моем исполнении)

Ингредиенты

тесто:
мука полтора ст.
вода 3/4 ст.
масло сливочное 1/2 ст.
соль 1/2 ч.л.
яйца 5 шт.
сливки в балончике (хорошенько охладить!!!!)

глазурь:
плитка темного шоколада,
2 ст.л. сметаны,
пол ст. молока,
30 -50 гр. сливочного масла,
сахар по - вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

В миску влить воду, положить масло, соль и довести до кипения. Быстро размешивая всыпать всю муку ( мне потребовалась помощь моих домочадцев, чтобы подержать кострюльку).

Дать немного остыть.

Добавлять яйца по ОДНОМУ! хорошенько промешивая каждое. Я вымешивала тесто руками. Яиц много не будет, не бойтесь!(при желании моглабы вмесить туда еще парочку).

Протвень выстелить пекарской бумагой и немного смазать маслом.

Выпекать 20-30 минут НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКУ!!!!

Глазурь:

На водяной бане растопить шоколад, добавить сметану, масло и молоко (или сливки). Тщательно перемешать довести до состояния кипения. Снять с огня и оставить до востребования.

Пирожные охладить и только после этого начинять.

Обмакнуть в глазурь.

Вообще моя любимая начинка - это взбитый в крепкую пену белок с сахаром, но из магазинных яиц делать боюсь. Можно начинить вареной сгушенкой.

Пошаговые фото рецепта

Заварные пирожные (в моем исполнении): фото шаг 1

Заварные пирожные (в моем исполнении): фото шаг 2

Заварные пирожные (в моем исполнении): фото шаг 3

Дополнительная информация

Вчера было выложено несколько рецептов заварных, это навеяло мне воспомининия о детстве, я позвонила маме, спросила рецепт, не поленилась и испекла вечером. Вчера девочки высказывали свои сомнения по поводу колличества яиц, у меня ушли все 5 и, повторюсь, могла бы затолкать еще, но по рецептуре не положено! Вот что получилось! Совет: если у вас нет кондитерского мешка, возьмите обычный целофановый пакет, срежте уголок, получится то же самое!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
40 человек оценили

Сохранить рецепт
34 человек сохранили

Очень симпатичные. Видно, что еще пара яиц туда точно войдет. По сравнению с оббычным рецептом, у вас в полтора раза больше муки и на четверть меньше воды. Значит, если увеличить количество яиц, получится, что мы частично воду заменяем яйцами. Попробовать так, что ли... Одна моя знакомая в эклеры вместо воды клала молоко, но я так не пробовала. Могу предложить вам еще один рецепт глазури: 6 ст. л. молока, 6 ч.л. какао, 6 ч.л. сахарного песка. Проварить до загустения, слегка остудить, добавить 50 г масла. Использовать сразу, глазурь быстро застывает. По этому рецету получается твердая глазурь. На средний торт нужно 2 такие порции.

alisha

23.01.2008 15:17

Ответить

да , у меня тоже последнее время заварнушки на ура !

natul"ka

23.01.2008 15:25

Ответить

katrina спасибо огромное за глазурь, обязательно попробую, а в мою можно просто обмакивать пирожные, а можно и начинить (получилась как густой шоколад). А про яйца вы точно подметили, этот рецепт из умной книжки (моя мама в силу своей профессиональной деятельности такие имеет