Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Семга в пармской ветчине

Наслаждайтесь семгой в пармской ветчине с брокколи и сливками. Идеально сочетается с твердым сыром, мускатным орехом и оливковым маслом.

Продукты

семга 2 филе без кожи по 200 г
пармская ветчина 4 ломтика
сыр (не твердый) 2 толстых ломтика
шалфей
масло оливковое 2 ст.л.
для гарнира:
брокколи 400 г
сливки 20% 100 г
пармезан ~30 г
мускатный орех, перец

Пошаговый способ приготовления

Проверить, не остались ли в рыбе косточки, если есть - удалить. Отрезать 2 ломтика сыра по размеру кусочков филе. В книжке предлагалось взять сыр "Фонтина", но я думаю, что подойдет любой легко плавящийся, у меня был "Бри" (корочку срезала). Положить на рыбку сыр и плотненько обернуть двумя ломтиками ветчины (у меня была "Прошутто").

Масло разогреть в сковороде и обжарить в нем листочки шалфея с обеих сторон по 1-2 минутки. Листики вынуть и положить на бумажные салфетки.

Слить со сковородки почти все масло, обжарить рыбные свертки по 4-5 минут с каждой стороны. Я побоялась их переворачивать, поэтому одну сторону жарила на плите, а потом поставила в духовку под гриль на те же 4 минуты, хотя потом выяснилось, что ветчина хорошо "схватывается" и они все равно не развалились бы.

Брокколи разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 5-6 минут.

Для соуса нагреть сливки, всыпать натертый пармезан и, помешивая, довести все до однородности на небольшом огне, посыпать свежесмолотым черным перцем и мускатным орехом по вкусу.

На подогретые тарелки положить капусту, полить ее сырным соусом, рядышком рыбные свертки, на них листочки шалфея и быстро подавать.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

30 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 25 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7216

Понравилось: 47

Автор: натаха

Создан: 22 января 2008, 15:42

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

В книжке свежий шалфей предлагалось завернуть вместе с сыром, но у него очень сильный аромат на любителя, я таковым не являюсь. А если шалфей обжарить, то он почти не пахнет, зато восхитительно хрустит. На гарнир можно сделать любые зеленые овощи (фасоль например, или спаржу или просто зеленый салат). Блюдо получилось ну очень нежным, хотя довольно соленым, и готовится моментально .