Ризотто с водкой

Ингредиенты

45 мл оливкового масла
8 перьев зеленого лука
250 г риса (Арборио)
90 мл водки
1,2 литра овощного бульона
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
6 ст. ложек порезанного шнитт-лука
соль
чёрный молотый перец
100 г тёртого сыра парменан
пармская ветчина для украшения

Способ приготовления

Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте зеленый лук и рис и готовьте 2 мин. Добавьте водку. Дайте смеси покипеть, пока не выкипит вся водка.

В отдельной кастрюле разогрейте овощной бульон. Постепенно добавляйте бульон к рису, подливая, когда предыдущая порция испарилась. Постоянно помешивайте.

Через 20 минут снимите с огня, добавьте лимонную цедру, лимонный сок и шнитт-лук. Посолите, поперчите и добавьте тёртый пармезан. Обжарьте пармскую ветчину.

Подавайте ризотто в тарелках, сверху украстье пармской ветчиной и посыпьте черным перцем.