Вход | Регистрация
Рижский хлеб бездрожжевой цельнозерновой
Натуральный рижский бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки с тёплой водой, сывороткой, морской солью, семенами и кориандром — питательный и полезный выбор.
Ингредиенты
- мука цельнозерновая — 3 ст.
- вода тёплая — 1 ст.
- сыворотка молочная — ½ ст.
- закваска натуральная — 2 ст.л.
- мёд натуральный — 2 ч.л.
- соль морская — 1 ч.л.
- семена подсолнечника/льна — горсть
- кориандр молотый —
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте муку, соль, мёд и кориандр.
В воде разведите сыворотку и закваску, соедините с сухими ингредиентами, замесите тесто вручную или в хлебопечке.
Разделите тесто на две части, сделайте круглые заготовки, слегка сплюснув. Посыпьте семечками.
Выпекайте при температуре 170–180 °С около получаса.
Такой хлеб хранится долго и идеально подходит для домашнего употребления.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Для расчёта КБЖУ (калорийность и содержание белков, жиров, углеводов), я использую стандартные пищевые значения для каждого ингредиента. Ниже приведены приблизительные данные:
Мука цельнозерновая — 3 ст.
- Около 1 ст. = 120 г, значит 3 ст. ≈ 360 г
- Калории: 360 г × 340 ккал/100 г ≈ 1224 ккал
- Белки: 360 г × 13 г/100 г ≈ 46.8 г
- Жиры: 360 г × 2 г/100 г ≈ 7.2 г
- Углеводы: 360 г × 71 г/100 г ≈ 255.6 г
- Около 1 ст. = 120 г, значит 3 ст. ≈ 360 г
Вода тёплая — 1 ст. (отсутствует в КБЖУ, так как вода не содержит калорий)
Сыворотка молочная — ½ ст.
- Около 125 г (½ ст. = 125 г)
- Калории: примерно 50 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 г
- Около 125 г (½ ст. = 125 г)
Закваска натуральная — 2 ст.л.
- Около 30 г (1 ст.л. ≈ 15 г)
- Калории: 30 г × 175 ккал/100 г ≈ 52.5 ккал
- Белки: 30 г × 4 г/100 г ≈ 1.2 г
- Жиры: 30 г × 1 г/100 г ≈ 0.3 г
- Углеводы: 30 г × 35 г/100 г ≈ 10.5 г
- Около 30 г (1 ст.л. ≈ 15 г)
Мёд натуральный — 2 ч.л.
- Около 10 г
- Калории: 10 г × 304 ккал/100 г ≈ 30 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
- Около 10 г
Соль морская — 1 ч.л. (не содержит калорий, можно не учитывать)
Семена подсолнечника/льна — горсть (примерно 30 г)
- Калории: 30 г × 584 ккал/100 г ≈ 175.2 ккал
- Белки: 30 г × 20 г/100 г ≈ 6 г
- Жиры: 30 г × 51 г/100 г ≈ 15.3 г
- Углеводы: 30 г × 20 г/100 г ≈ 6 г
- Калории: 30 г × 584 ккал/100 г ≈ 175.2 ккал
Кориандр молотый — небольшая порция, например 1 ч.л. (около 2 г), содержание незначительно по КБЖУ, можно не учитывать или взять незначительные значения.
Общий итог (приблизительно):
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории | 1224 + 50 + 52.5 + 30 + 175.2 ≈ 1531.7 ккал |
| Белки | 46.8 + 5 + 1.2 + 0 + 6 ≈ 58 г |
| Жиры | 7.2 + 0 + 0.3 + 0 + 15.3 ≈ 23 г |
| Углеводы | 255.6 + 5 + 10.5 + 10 + 6 ≈ 287.6 г |
Это примерная калорийность и состав БЖУ на всё указанные ингредиенты. Для точного подсчёта в контексте готового блюда можно учесть методику приготовления и конечный вес готового продукта.
