Компот

Соленья и маринады

Карпаччо из помидоров и клубники с тунцовым кремом тоннато

Name: Карпаччо из помидоров и клубники с тунцовым кремом тоннато
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Итальянская
Ingredients: консервированного тунца в масле; анчоусов в масле; желтка; каперсов; сока лимона и немного цедры; оливкового масла; розовый помидор; спелых клубники; черного свежемолотого перца; крема-бальзамико; базилика

Сегодня карпаччо готовят не только из говядины, но и из рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов, да и соус тоннато подают не только к ростбифу. Попробуйте это необычное сочетание.

Продукты

консервированный тунца в масле - 1 баночка
анчоусы в масле - 4-5 шт.
желток (вареный) - 2 шт.
каперсы - 1 ч.л.
сок лимона и цедра - 1-2 ст.л.
оливковое масло - 150 мл
розовый помидор - 1 шт.
клубника - 2-3 шт.
черный свежемолотый перец
крем-бальзамико - несколько капель
базилик - несколько листочков

Пошаговый способ приготовления

Для соуса тоннато все ингредиенты, тунец из баночки (вместе с маслом), анчоусы, каперсы, лимонный сок с цедрой, отварные желтки и оливковое масло сложить в чашу блендера и перебить в кремообразную массу.

Небольшое количество тунцового крема тонким слоем выложить на тарелку.

Оставшийся крем можете использовать, например, к грильным овощам или мясу.

Помидор нарезать тонкими шайбочками и выложить тонким слоем на тунцовый крем.

Таким же образом нарезать клубнику и разместить ее поверх помидоров.

Сверху притрусить свежемолотым черным перцем, капнуть несколько капель крема-бальзамика, украсить листиками базилика и сразу же подать к столу.

К такому блюду подойдет легкое белое или розовое сухое вино.

Оно подчеркнет свежесть ингредиентов и добавит приятную кислинку.

Приятного аппетита!