Вход | Регистрация
Сметанный торт с вишней
Вкуснейший сметанный торт с вишней, яйца, сахара и ванильный экстракт. Идеальная выпечка с ягоды и сметаной, для настоящих гурманов!
Ингредиенты
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. ванильного экстракта (или пакетик ванильного сахара)
- 1 ст. муки высшего сорта
- 1 ст. сметаны средней жирности (примерно 20%)
- 400 г свежей или замороженной вишни (без косточек)
- сахарный сироп (из расчета 1 ст. воды и 1/2 ст. сахара)
- щепотка лимонной кислоты (для усиления вкуса вишни)
- 700 мл густой жирной сметаны (около 30% жирности)
- 1 ст. сахарной пудры
- ванильный экстракт (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом приготовления подготовьте форму диаметром около 20 см.
Застелите ее пергаментной бумагой и смажьте небольшим количеством масла.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов Цельсия.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.
Добавьте соль, разрыхлитель, ваниль и постепенно введите муку, тщательно перемешивая.
Затем добавьте сметану и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
Перелейте готовое тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 30–40 минут, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет сухой.
Достаньте готовый корж из духовки и дайте ему полностью остыть.
Пока корж остывает, приготовьте сахарный сироп.
Смешайте воду и сахар в небольшой кастрюле, доведите до кипения и варите пару минут, затем снимите с огня и слегка охладите.
Добавьте щепотку лимонной кислоты и размешайте.
Свежие или предварительно размороженные вишни обдайте кипятком, обсушите и смешайте с частью сахарного сиропа, чтобы они стали сочнее и ароматнее.
Для приготовления кремовой части взбейте густую сметану с сахарной пудрой до появления устойчивых пиков.
По желанию можете добавить немного ванильного экстракта для аромата.
Остывший корж разделите пополам горизонтально ножом или ниткой.
Нижний слой пропитайте оставшимся сиропом.
Верхний слой накройте слоем вишни, равномерно распределив ягоды по поверхности.
Накройте вторым коржом и нанесите сверху весь объем сметанного крема, покрывая поверхность ровным слоем.
При желании украсьте верхушку остатками ягод или другими украшениями.
Поместите собранный торт в холодильник минимум на два часа перед подачей к столу, чтобы он хорошо застыл и пропитался.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Рассчитаем КБЖУ для вашего рецепта. Учтите, что это приблизительные значения, так как состав продуктов может немного отличаться.
1. Основа (тесто):
- Яйца (3 шт):
- Белок: 17г (17 ккал)
- Желток: 30г (270 ккал)
- Итого: 287 ккал, 24г жира, 20г белка, 1.5г углеводов
- Сахар (1 ст.л.): 48 ккал, 0г жира, 0г белка, 12г углеводов
- Разрыхлитель (1 ч.л.): ~4 ккал (пренебрежимо мало)
- Соль (1/2 ч.л.): ~0 ккал (пренебрежимо мало)
- Ванильный экстракт (1 ст.л.): ~16 ккал, 0г жира, 0г белка, 4г углеводов
- Мука (1 ст.л.): 50 ккал, 1.3г жира, 2.5г белка, 9г углеводов
- Сметана (1 ст.л., 20%): ~55 ккал, 5г жира, 1г белка, 1г углеводов
- Итого для теста: ~450 ккал, ~13.8г жира, ~24.5г белка, ~28г углеводов
2. Вишневая начинка:
- Вишня (400 г): ~260 ккал, 0.5г жира, 1г белка, 63г углеводов (много сахара, в основном фруктоза)
- Вода (1 ст.): 0 ккал
- Сахар (1/2 ст.): ~250 ккал, 0г жира, 0г белка, 63г углеводов
- Лимонная кислота (щепотка): ~0 ккал (пренебрежимо мало)
- Итого для начинки: ~510 ккал, ~0.5г жира, ~1г белка, ~126г углеводов
3. Сметанный крем:
- Сметана (700 мл, 30%): ~1680 ккал, 112г жира, 92г белка, 28г углеводов
- Сахарная пудра (1 ст.): ~200 ккал, 0г жира, 0г белка, 50г углеводов
- Ванильный экстракт (по желанию, 1 ч.л.): ~16 ккал (если используете)
- Итого для крема: ~1896 ккал, ~112г жира, ~92г белка, ~138г углеводов (если без ванильного экстракта)
Общие итоги (приблизительно):
- Общие Ккал: 450 + 510 + 1896 = 2856 ккал
- Жиры: 13.8 + 0.5 + 112 = 126.3г
- Белки: 24.5 + 1 + 92 = 117.5г
- Углеводы: 28 + 126 + 138 = 292г
На всю порцию (предположительно, на 10 порций):
Разделим общие значения на 10:
- Ккал на порцию: ~285.6 ккал
- Жиры на порцию: ~12.6г
- Белки на порцию: ~11.8г
- Углеводы на порцию: ~29.2г
Важно:
- Это приблизительные расчеты. Реальные значения могут отличаться в зависимости от конкретных продуктов.
- Размер порции может сильно влиять на калорийность.
- Рассчитано без учета сахара и жира, которые могут добавляться при приготовлении сиропа для вишни. Если вы варите сироп, добавьте к начинкам 100-150 ккал.
Рекомендую использовать онлайн-калькуляторы КБЖУ для большей точности, особенно если вы используете продукты с известной пищевой ценностью.
