Плетеные булочки на молоке с начинкой

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) представленных ингредиентов, сначала определим содержание этих веществ в каждом компоненте. Для удобства возьмем средние значения для пищевых продуктов.

Исходные данные по ингредиентам:

1. Для опары:

   • Мука пшеничная (4 ст.л. ≈ 60 г):
     • К: 212 ккал, Б: 7 г, Ж: 1 г, У: 44 г
   • Сахар (1 ст.л. ≈ 15 г):
     • К: 60 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 15 г
   • Дрожжи (6 г):
     • К: 20 ккал, Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 4 г
   • Молоко (250 мл):
     • К: 150 ккал, Б: 8 г, Ж: 8 г, У: 12 г

2. Для теста:

   • Мука пшеничная (480 г):
     • К: 1680 ккал, Б: 56 г, Ж: 6 г, У: 360 г
   • Масло сливочное (60 г):
     • К: 430 ккал, Б: 0 г, Ж: 48 г, У: 0 г
   • Яйцо куриное (2 шт):
     • К: 140 ккал, Б: 12 г, Ж: 10 г, У: 0 г
   • Масло растительное (2 ст.л. ≈ 30 г):
     • К: 270 ккал, Б: 0 г, Ж: 30 г, У: 0 г
   • Ванильный сахар (1 пакет, ≈ 10 г):
     • К: 40 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 10 г
   • Сахар (1 ст.л. ≈ 15 г):
     • К: 60 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 15 г
   • Кунжут (1 ст.л. ≈ 10 г):
     • К: 57 ккал, Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 3 г
   • Соль (1 ч.л.):
     • К: 0 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 0 г

3. Для начинки:

   • Капуста белокочанная (500 г):
     • К: 125 ккал, Б: 10 г, Ж: 1 г, У: 30 г
   • Морковь (1 шт ≈ 100 г):
     • К: 41 ккал, Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 10 г
   • Лук репчатый (1 шт ≈ 100 г):
     • К: 40 ккал, Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 9 г
   • Яйцо куриное (вареное, 2 шт):
     • К: 140 ккал, Б: 12 г, Ж: 10 г, У: 0 г
   • Масло сливочное (40 г):
     • К: 300 ккал, Б: 0 г, Ж: 33 г, У: 0 г
   • Приправа (по вкусу):
     • К: 0 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 0 г
   • Масло растительное (2 ст.л. ≈ 30 г):
     • К: 270 ккал, Б: 0 г, Ж: 30 г, У: 0 г
   • Бульон (или вода, 50 мл):
     • К: 0 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 0 г
   • Соль:
     • К: 0 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 0 г

Расчет КБЖУ:

Теперь суммируем все значения по каждой категории.

Калории (К):

• Опара: 212 + 60 + 20 + 150 = 442
• Тесто: 1680 + 430 + 140 + 270 + 40 + 60 + 57 + 0 = 2677
• Начинка: 125 + 41 + 40 + 140 + 300 + 0 + 270 + 0 + 0 = 916

Общие калории: 442 + 2677 + 916 = 4035 ккал.

Белки (Б):

• Опара: 7 + 0 + 2 + 8 = 17
• Тесто: 56 + 0 + 12 + 0 + 0 + 0 + 2 + 0 = 70
• Начинка: 10 + 1 + 1 + 12 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 24

Общие белки: 17 + 70 + 24 = 111 г.

Жиры (Ж):

• Опара: 1 + 0 + 0 + 8 = 9
• Тесто: 6 + 48 + 10 + 30 + 0 + 0 + 5 + 0 = 99
• Начинка: 1 + 0 + 0 + 10 + 33 + 0 + 30 + 0 + 0 = 74

Общие жиры: 9 + 99 + 74 = 182 г.

Углеводы (У):

• Опара: 44 + 15 + 4 + 12 = 75
• Тесто: 360 + 0 + 0 + 0 + 10 + 15 + 3 + 0 + 0 = 388
• Начинка: 30 + 10 + 9 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 = 59

Общие углеводы: 75 + 388 + 59 = 522 г.

Итог:

• Калории: 4035 ккал
• Белки: 111 г
• Жиры: 182 г
• Углеводы: 522 г

Эти значения помогут вам оценить энергетическую ценность и состав рецепта.