Плетеные булочки на молоке с начинкой

Продукты

• для опары:
• мука пшеничная (от общего кол-ва 480 гр) - 4 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• дрожжи (сухие или 18 г прессованных) - 6 г
• молоко - 250 мл
• для теста:
• мука пшеничная (+ 2 ст.л. на подпыл) - 480 г
• масло сливочное (мягкое) - 60 г
• яйцо куриное (1 в тесто и 1 на смазку пирогов) - 2 шт
• масло растительное (1 ст.л. в тесто и 1 ст.л. на смазку миски и теста) - 2 ст.л.
• ванильный сахар (для сладких булочек) - 1 пакет.
• сахар - 1 ст.л.
• кунжут (обжаренный - по желанию) - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• для начинки:
• капуста белокочанная - 0,5 кг
• морковь - 1 шт
• лук репчатый - 1 шт
• яйцо куриное (вареное) - 2 шт
• масло сливочное - 40 г
• приправа (с добавлением перца и соли) - 1 ч.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• бульон (или вода) - 50 мл
• соль