Вход | Регистрация
Заварная подливка на желтках для котлет
Приготовьте заварную подливку на желтках для котлет с нежными желтками, сливочным маслом, мукой, молоком, солью и перцем черным молотым. Вкусно и просто!
Ингредиенты
- желтки — 2 шт.
- сливочное масло — 50 г
- мука — 1 ст.л.
- молоко — 200 мл
- соль —
- перец черный молотый —
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Положите сливочное масло в разогретую сковороду и растопите его до жидкого состояния.
Всыпьте муку в растопленное масло и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.
Обжаривайте смесь около минуты, пока мука не станет золотистой.
Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы загустить соус.
Продолжайте готовить, пока масса не станет однородной и гладкой.
В отдельной миске взбейте желтки венчиком до однородности.
Медленно добавляйте горячий молочный соус к взбитым желткам, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Это называется темперируем желтки.
Перелейте получившуюся массу обратно в сковороду и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для указанного рецепта, нужно узнать средние значения питательных веществ для каждого из ингредиентов.
Ингредиенты:
- Желтки (2 шт.)
- Калории: ~55 ккал (28 ккал на желток)
- Белки: ~5 г (2.5 г на желток)
- Жиры: ~4.5 г (2.25 г на желток)
- Углеводы: ~0.5 г (0.25 г на желток)
Итого для 2 желтков: - Калории: 110 ккал - Белки: 10 г - Жиры: 9 г - Углеводы: 1 г
- Сливочное масло (50 г)
- Калории: ~368 ккал (736 ккал на 100 г)
- Белки: ~0.5 г (1 г на 100 г)
- Жиры: ~40 г (80 г на 100 г)
- Углеводы: 0 г
Итого для 50 г масла: - Калории: 184 ккал - Белки: 0.25 г - Жиры: 20 г - Углеводы: 0 г
- Мука (1 ст.л. ≈ 15 г)
- Калории: ~54 ккал (360 ккал на 100 г)
- Белки: ~1.5 г (10 г на 100 г)
- Жиры: ~0.2 г (1 г на 100 г)
- Углеводы: ~11 г (75 г на 100 г)
Итого для 1 ст.л. муки: - Калории: 54 ккал - Белки: 1.5 г - Жиры: 0.3 г - Углеводы: 11 г
- Молоко (200 мл)
- Калории: ~104 ккал (52 ккал на 100 мл)
- Белки: ~6.8 г (3.4 г на 100 мл)
- Жиры: ~4.0 г (2 г на 100 мл)
- Углеводы: ~10.2 г (5.1 г на 100 мл)
Итого для 200 мл молока: - Калории: 208 ккал - Белки: 13.6 г - Жиры: 8 г - Углеводы: 20.4 г
Общее значение КБЖУ для рецепта:
Теперь сложим все значения:
- Калории:
- 110 ккал (желтки)
- 184 ккал (масло)
- 54 ккал (мука)
- 208 ккал (молоко)
Итого: 110 + 184 + 54 + 208 = 556 ккал
- Белки:
- 10 г (желтки)
- 0.25 г (масло)
- 1.5 г (мука)
- 13.6 г (молоко)
Итого: 10 + 0.25 + 1.5 + 13.6 = 25.35 г
- Жиры:
- 9 г (желтки)
- 20 г (масло)
- 0.3 г (мука)
- 8 г (молоко)
Итого: 9 + 20 + 0.3 + 8 = 37.3 г
- Углеводы:
- 1 г (желтки)
- 0 г (масло)
- 11 г (мука)
- 20.4 г (молоко)
Итого: 1 + 0 + 11 + 20.4 = 32.4 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 556 ккал
- Белки: 25.35 г
- Жиры: 37.3 г
- Углеводы: 32.4 г
Отметьте, что значения могут варьироваться в зависимости от точного содержания каждого продукта, используемого в рецепте.
