Крольчатинка
Ингредиенты
- кролик свежий
- 400 гр. сметаны
- 1 лимон
- 2-3 дольки чеснока
- оливковое масло
- перец чёрный молотый
- розмарин сухой или свежий
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Большинство кулинарш, кулинарок и кулинарочек с нашего сайта рекомендовали мне именно рецепт Mimi для приготовления кролика, поэтому, испросив для верности и её письменное благословление, я принялся за дело.
Кролика разрезал на 7 кусков (в следующий раз разрежу ещё мельче), собрал его в прекрасной пластмассовой ёмкости с крышкой, обычно используемой нами для смешивания салатов, и приготовил маринад, смешав оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок и подсушенные веточки розмарина.
Поперчил кролика и залил маринадом, размешал куски, положил сверху для аромата зелень петрушки и оставшиеся лимонные корочки и оставил под крышкой для маринования на несколько (около 5) часов.
Всей семьёй обжарили кролика на сковороде, полили оставшимся маринадом, посолили, обмазали сметаной и поставили в духовку. В следующий раз возьму сметану меньшей жирности и вскоре после начала тушения пролью выступающие части мяса кипяточком, чтобы сметана не подсыхала на них, а перешла в соус.
В ходе запекания несколько раз поливали кролика образовывающимся соусом, а когда аромат из духовки терпеть уже не было возможности, вынули жаровню, водрузили её на задолго до этого приготовленное место в центре стола и с одобрительным ворчанием приступили к пиршеству...
Должен вам сказать, приготовленное таким образом мясо очень напоминало своим вкусом дичь. Мне кажется, это в первую очередь благодаря правильному и достаточно продолжительному маринованию, 2 часа, как в исходном рецепте, маловато. В следующий раз оставлю вообще на ночь.
И вот незадача, я совершенно забыл сделать фотографию готового блюда. Но вы легко меня поймёте, когда сами приготовите вот так кролика. А через полчаса после начала еды фотографировать в общем-то было уже практически нечего, осталось всего два кусочка,
...которые мне пришлось разогревать на следующий день. А поскольку вкус разогретого мяса разительно отличался бы от свежеприготовленного, я решил его превратить в другое самостоятельное блюдо (два последних снимка).
Добавил в сковороду кипятка, в котором растворил свернувшуюся сметану, добавил лаврушки, перца горошком, немного грецких орехов, целые дольки чеснока и одну раздавленную и поместил мясо на небольшие дольки кислого яблока сорта Granny Smith, а двумя самыми большими дольками покрыл его сверху. Оставил под крышкой на плите на 1 час.
Получившееся блюдо ничуть не напоминало что-то недоеденное вчера, мясо было очень мягким. Но вот вкуса дичи оно полностью лишилось...
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Полностью одобряем!
Молодчина!!! Кролик удался! 5+
Замечательно, такие повторы со ссылкой на оригинал весьма полезны, иногда пропускаешь что то интересное, а так и к Mimi сейчас заглянула, пятачок поставила и здесь так все подробно и наглядно, очень кстати - буду делать кролика на Рождество (7 января) - спасибо! Молодцы 5+5!!! 
Все бы хорошо,брат,ты кого-то правильно послушал,Мими - девушка очень надежная и кулинар проверенный. Одна незадача...Но сначала спрошу,сколько вас,едоков?Разделил ты дичь на 7 кусков,2 куска превратились в недичь на следующий день...Ты понимаешь мой вопрос!Сколько кусков ты съел ЛИЧНО /за два дня/? Если мне однажды встретится кролик,я поступлю с ним также.
ОГО!Кролик дождался своей участи!?Шикарно получилось
ПЯТЬ!!!!++++++
готовила кролика в собственном соку на праздникюпока с пылу-жару - было вкусно.а то что осталось сделала по вашей "переделки" :с лаврушечкой+перчиком+бульончиком+сметанкой и яблочком/.правда в zepter сковородке./получилось скажу я вам просто ....слов нет!!!понравилось очень всем!в следующий раз хочу сделать так сразу и тогда сделаю фото и выложу.большое спасибо за очередную супер-идею.
5+++!!!!!!!!!!!!!!
у меня мясо не мягкое, уже 1.15 стоит в духовке, сметана только по краям)
