Компот

Соленья и маринады

Крем суп из каштанов maronensuppe

Name: Крем-суп из каштанов (maronensuppe)
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свежие каштаны; бульон; сливки; лук; сливочное масло; белое вино; чеснок; соль; черный перец; сухарики; сырные чипсы; ветчина; хамон; бекон; хлопья перца чили

Очень ароматный и очень сытный крем-суп с необычным, слегка сладковатым вкусом.

Продукты

свежие каштаны - 450-500 г
бульон - 500-600 мл
сливки 20-30% - 250-300 мл
лук - 60-70 г
сливочное масло - 50-60 г
белое вино
чеснок
соль
черный перец
хлопья перца чили
сухарики
сырные чипсы
ветчина/хамон/бекон и т.д.

Пошаговый способ приготовления

Подготовить каштаны:

Каштаны залить теплой водой – оставить на 15-20 минут

На каждом каштане, на выгнутой стороне, сделать крестообразный надрез

Выложить каштаны на противень, плоской стороной вниз

Запекать каштаны в разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут

Готовые каштаны переложить в миску и накрыть крышкой (или затянуть пленкой) – оставить на 15-20 минут

Пропаренные каштаны очистить от кожуры и пленки

Лук нарезать кубиком, чеснок измельчить

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло

На сливочном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета

К обжаренному луку добавить очищенные каштаны – обжаривать 2-3 минуты

В кастрюлю с каштанами влить вино – тушить до выпаривания вина

В кастрюлю влить бульон – довести до кипения, снизить нагрев до среднего уровня и варить суп 15-20 минут

Снять кастрюлю с огня и пюрировать каштаны с помощью погружного блендера

Вернуть кастрюлю на плиту

Добавить в кастрюлю сливки, соль и черный перец

При постоянном помешивание довести крем-суп до кипения – снять с огня

Подавать с тонко нарезанной ветчиной, хамоном, прошутто, выжаренным беконом/копченой утиной/куриной грудкой, а также сырными чипсами, сухариками, и хлопьями перца чили